煎饼

碗里倒面粉、玉米面、盐、油和水搅成面糊，将甜面酱、蚝油、糖、辣酱混合制作成酱料，大葱切葱花，火腿肠切丁，平底锅烧热倒油，放火腿肠翻炒一下捞出，平底锅不倒油，倒入面糊摊平，变色后打入鸡蛋摊匀;，半熟时撒葱花，成熟后翻面，煎饼抹酱料，放火腿肠丁，撒榨菜碎折起来即可。

煎饼怎么做

主料：

面粉100g，玉米面 50g，鸡蛋2个，火腿肠1根，榨菜;

辅料：

葱2根，盐2g，水150g，盐1茶匙，甜面酱20g，糖5g，蚝油10g，辣酱5g;

摊煎饼的做法：

1.在碗里倒入面粉100g，玉米面50g，再加入盐、油和水搅匀成面糊;

2.将甜面酱、蚝油、糖、辣酱混合在一起，制作成酱料备用;

3.大葱切成葱花，火腿肠切成小丁;

4.平底锅烧热，然后倒入适量油，放火腿肠翻炒一下捞出;

5.平底锅不倒油，倒入拌好的面糊摊平，面糊凝固变色后，打入鸡蛋1个，迅速摊匀;

6.待面糊半熟时，撒上葱花，完全成熟后翻面;

7.在煎饼上抹上酱料，放上火腿肠丁，撒上榨菜碎，然后折起来;

8.吃的时候，可以将煎饼切开，这样比较方便。

小贴士

1、摊煎饼的时候，注意掌握好火候，否则容易煎糊了;

2、做煎饼适合用大的平底锅，这样烙出来的煎饼比较薄，而且也更大;

3、煎饼也可以卷着生菜一起吃，就不用切了。

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煎饼想必大家都吃过，很多时候我们都在外面买，其实自己在家里也可以做，而且做法简单，今天要教大家做的就是山药煎饼，这种煎饼口感更软，外皮香酥，非常好吃。

如何做煎饼

食材：

面粉90克、去皮山药120克、豆沙50克、白糖适量

山药煎饼的家常做法：

1、山药蒸20分钟，蒸熟，放入保鲜袋碾成泥，装碗；

2、山药泥放入碗中，倒入面粉适量，再加清水拌匀，揉成面团；

3、面团撒上一点面粉，搓成长条，分成数个剂子，压成圆饼状；

4、用擀面杖将面团擀成薄面皮，放入适量豆沙，压成圆饼生胚；

5、用油起锅，煎至两面金黄出锅，撒上白糖即可。

小贴士：

做煎饼的时候先用大火，然后小火煎至金黄。

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煎饼果子来一套是指我要开始了，你们可要认真听。煎饼果子原本是天津的风味街头小吃，用煎饼卷油条做成的，但是后来衍生出了一个网络用语“药药切克闹，煎饼果子来一套”，药药切克闹的英文是“yoyo，check it out”意思就是我要开始了，你们可要认真听。

煎饼果子之歌歌词：药药！切克闹！煎饼果子来一套！一个鸡蛋一块钱！喜欢脆的多放面！辣椒腐乳小葱花！铁板铁铲小木刷！药药！切克闹！放点面酱些许甜！趁热吃了似神仙！艾瑞巴蒂！黑喂够！跟我一起来一套！动词大慈动词！我说煎饼你说要！“煎饼”“要”“煎饼”“要”切克闹切克闹！金黄喷香好味道。

在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条的油炸食品叫“煎饼果子”。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

天津之外的省份都有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。

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早餐来一个煎饼是最方便的，煎饼属于比较健康的一类事物，将鸡蛋、面粉和淀粉混合，调味后制成面糊，然后放入锅中煎成饼，不仅扛饿，同时也非常的美味。早餐煎饼的做法简单，几分钟搞定，非常适合当早餐吃。

制作早餐煎饼

食材：

番茄1个、腊肉20克、面粉100克、淀粉10克、鸡蛋1个、小葱2根。 调味料：食用油3克、盐1克

早餐煎饼的做法：

1、番茄去皮切成小碎粒，腊肉切小碎粒，小葱切葱花；

2、碗中放入面粉、淀粉混合，再打入鸡蛋，放入盐和少量清水，调成稀糊状；

3、锅中倒入少许油，烧热后将面糊倒进去，煎至定型后撒入蕃茄丁、腊肉丁，再煎3分钟，然后撒上葱花；

4、将面皮卷成条状，再每面煎1分钟，盛出即可。

小贴士：

制作早餐煎饼的时候，可以直接放入面糊下去煎，也可以加入一些喜欢的食材一起煎，风味多变。

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南瓜煎饼是一种非常简单的美食，就是用南瓜作为配料，制作而成的煎饼，其口感比较好。南瓜是一种非常健康的食物，做成煎饼之后，更好吃，可以当做早点来吃，喜欢吃煎饼的可以学习一下。

南瓜煎饼家常做法

食材：

南瓜100克、火腿1根、面粉50克、鸡蛋1个 调味料：食用油8克、盐1克、白糖4克

南瓜煎饼的做法：

1、南瓜去皮切块，然后放入蒸锅中，冷水蒸15分钟，南瓜软烂，取出捣成泥；

2、南瓜泥中加入白糖、盐，打入鸡蛋搅拌至无颗粒，再放入面粉、继续搅拌均匀、制成面糊；

3、火腿切小丁；

4、煎锅中放入食用油，油温4成热时，倒入面糊，撒上火腿丁，单面定型后，翻面；

5、两面定型后，盛出。

小贴士：

制作南瓜煎饼的时候要注意，火候不能太大，小火慢煎即可。

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碗中磕入鸡蛋，加少许盐，打散。鸡蛋中加入南瓜泥、红椒粒、葱碎和适量面粉，搅拌均匀。南瓜糊中分次加入清水，拌成面糊。锅烧热，倒适量油，将面糊倒进去小火慢煎。两面都煎至金黄色，捞出切块即可。

哪种煎饼好吃

食材：

面粉100克、南瓜泥120克、鸡蛋2个、红椒粒5克、葱碎10克、水130克、盐少许

鸡蛋煎饼的做法

1、碗中磕入鸡蛋，加少许盐，打散；

2、鸡蛋中加入南瓜泥、红椒粒、葱碎和适量面粉，搅拌均匀；

3、南瓜糊中分次加入清水，拌成面糊；

4、锅烧热，倒适量油，将面糊倒进去小火慢煎；

5、两面都煎至金黄色，捞出切块即可。

小贴士：

最好用平底锅来煎，小火，防止煎饼糊锅!

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