大虾

大虾洗净开背去虾线放入碗中，放盐、料酒等拌匀后腌制半小时，腌制好的大虾中放玉米淀粉拌匀；大蒜切末，油锅烧至7成热，放虾肉煎至变色后捞出；锅中倒油，油锅烧至5成热，放蒜末炒香，放番茄酱、糖、盐小火翻炒均匀，放煎好的虾肉翻炒至裹上茄汁即可。

正宗茄汁大虾怎么做？

主料：

大虾400克；

辅料：

大蒜5瓣，玉米淀粉1勺，番茄酱30克，糖2勺，盐1勺；

茄汁大虾的做法步骤：

1.大虾洗净剪，开背去虾线放入碗中；

2.放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1克拌匀后腌制半小时，腌制好的大虾中放入玉米淀粉1勺拌匀；

3.大蒜5瓣切末，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入虾煎至变色后捞出；

4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒜末炒香，放入番茄酱30克、糖2勺、盐1勺小火翻炒；

5.放入煎好的虾翻炒至每只虾都裹上茄汁即可。

小贴士

淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

都知道，虾肉中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。今天介绍的这道茄汁大虾想必很多人都知道，这是一道传统粤菜，很多人都喜欢吃，茄汁大虾的做法很讲究，但是步骤并不难，在家里也可以做出正宗的口味，虾肉口感鲜美，大家一起学起来吧！

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在鲁菜中，油焖大虾算是一道比较经典的菜肴，很多的饭店都有这道菜，在全国都很有名，也是鲁菜代表菜之一。油焖大虾之所以这么好吃，主要还是制作时对于细节的把控，食材选择严格，制作步骤严谨，色香味俱全。

油焖大虾色泽枣红，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口，细嫩洁白的虾肉，饱满而味鲜，好吃而且营养丰富。都知道虾肉本身营养很好，肉质松软，易消化，对身体虚弱的人，或者是病后需要调养的人绝对是最好的食物了，虾中还有丰富的镁，镁对心脏活动有调节作用。正宗油焖大虾怎么做的呢？今天就为大家介绍家常油焖大虾的做法，喜欢吃的朋友可以学一学！

食材：

草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋[1]鸡汤（没有可用鸡精代替） 糖 番茄酱 料酒

做法：

1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；

2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；

3、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；

4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

5、加料酒，继续炒；加少许鸡汤；

6、调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；

7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点）。

注意：

1、在制作之前，处理虾的时候，必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；

2、焖虾的时间要严加控制，至虾段成熟、入味即可。

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虾去黑线，洗净控水，姜蒜切细，香葱切段，油烧至约6成热，投入大虾迅速翻面，变红起酥捞出，留少许油，中火下姜蒜炒香，下番茄酱炒出红油，放大虾，烹入料酒、生抽、白糖，大火炒匀，倒小半碗温水，大火烧开后小火盖焖，约1、2分钟后开盖，加葱段、盐调味，收汁即可。

家常油焖大虾做法

主料：

鲜虾400克;

辅料：

姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐;

油焖大虾的做法：

1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段；

2.锅中多倒油，烧至约6成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；

3.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油；

4.放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖；

5.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。

小贴士：

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

油焖大虾是著名的鲁菜，采用的是油焖的方式进行制作，这道菜历史悠久，集合了鲜、香、甜、咸这四种味道，营养丰富，口感新鲜。油焖大虾的做法讲究，今天介绍的是简单的家常做法，比较适合大家在家里做。

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大虾怎么做好吃？大虾吃法多样，可以炒、可以蒸，不同的配料，制作出来的味道也不一样，今天教大家一道蒜蓉粉丝蒸大虾，这道菜是一道常见的菜肴，大虾带着蒜香味，鲜嫩可口。

大虾怎么蒸好吃

食材：

鲜虾300克、粉丝50克、香油1勺、姜末10克、蒜末10克、小米辣2个、白糖1勺、蒸鱼豉油2勺、葱花适量、盐1勺、醋1勺

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法：

1、小米椒切圈；

2、虾洗净剪去虾枪、虾须、虾腿，抽出虾线，把虾肉用刀背剁几下；

3、碗中放入姜末、蒜末、盐、白糖、醋、香油、蒸鱼豉油调成料汁；

4、粉丝放入沸水中煮一会儿，码到盘中，把虾码到粉丝上，虾头竖靠中间，料汁淋在虾上；

5、锅中水烧开，放入虾，大火蒸6分钟；

6、出锅后撒上葱花，淋上热油，撒上小米椒点缀一下。

小贴士：

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，能增强人体的免疫力。

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大虾很多人喜欢吃，除了常见的麻辣龙虾、蒜香炒虾等吃法之外，其实还有一种非常受欢迎的做法，那就是盐水大虾，这道菜制作方式简单，但是口味丰富，虾肉鲜嫩可口。

大虾的家常做法

食材：

大虾10只、 姜1块、葱段10克、绍酒1勺、精盐1勺、白醋2勺、味精1勺、白糖1勺、花椒20粒、香油1勺

盐水大虾的做法：

1、将大葱切段，姜一半切片，一半切末；

2、大虾剪去须和腿，挑去虾线洗净，加入白醋、姜末、白糖、味精、香油搅拌均匀，调成姜醋汁；

3、炒锅里加入清水烧开，再放入葱段、姜片、精盐、绍酒、花椒和大虾煮3分钟左右；

4、捞出装盘，搭配姜醋汁蘸食即可。

小贴士：

大虾煮的时间不宜太长，一般3-5分钟就要捞出，否则会影响口感。

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锅内倒油预热，放一些蒜末，切好的娃娃菜放入锅内，煮好后倒入高汤，再放入几只大虾，煮至全身变红，汤水煮开冒泡，下一些高筋面，面条煮熟后即可出锅，盛入碗中，最后撒上一些葱花就做好了。

大虾怎么做好吃

食材：

大虾10只，娃娃菜半个，高筋面，高汤适量，蒜末，葱花

大虾的家常做法：

1.首先在锅内倒入油预热，再放一些蒜末，把切好的娃娃菜放入锅内。

2.煮好后倒入高汤，再放入几只大虾，待大虾烹煮至全身变红，汤水煮开冒泡。

3.然后下一些高筋面，面条煮熟后即可出锅，盛入碗中，最后撒上一些葱花就做好了。

小贴士：

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

大虾是一种健康的食材，虾的做法多种多样，今天教大家做的这道菜很有特色，也可以当做主食吃，加入了大虾、高筋面和娃娃菜，营养丰富，同时还有虾肉的鲜香。

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