毛豆

毛豆大家都爱吃，尤其是煮毛豆，不仅可以当菜肴，也可以当零食。今天要介绍大家一道非常有特色的毛豆猪肉汤，这道菜的特点是汤鲜味美，毛豆不仅好吃也很健康，老少皆宜，喜欢吃的小伙伴一起来做吧！

毛豆的做法

食材：

毛豆250克、猪瘦肉100克、盐1茶匙、味精1茶匙、葱10克、姜1块、八角2个、生抽1汤匙

毛豆猪肉汤的做法：

1、猪瘦肉切块，葱切段，姜切片；

2、砂锅放在火上，倒入适量水，再放入葱、姜片、八角大火烧开，下入猪肉、鲜毛豆、盐、味精、生抽；

3、最后煲10分钟即可。

小贴士：

吃毛豆能有效的补充人体所需要的微量元素，而且可以吸收魔都之中的不饱和脂肪酸，保证新陈代谢、增强身体的免疫力、降低甘油三酯和胆固醇，可以有一定的降压的作用。从中医角度来讲，毛豆性平、味甘，有一定的活血止痛、清热解毒、活血化瘀的功效。从营养学的角度来讲，毛豆中含有大量的蛋白质，还有一些维生素b族和大量的膳食纤维。

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青豆是我国重要的粮食作物之一，也是日常生活中大家蛮喜欢买的蔬菜。青豆富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。有些朋友不清楚：青豆是豌豆还是毛豆？青豆豌豆毛豆的区别是什么？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

青豆是豌豆还是毛豆

青豆不是豌豆，也不是毛豆。

青豆是大豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色，这是我们在区分青豆和豌豆的时候非常好用的方法了。

而豌豆同样可作为蔬菜食用，其荚果为长椭圆形或扁形，又可细分为软荚和硬荚。豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等，种皮多为青绿色，也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。还可根据表皮分为皱皮和圆粒，干后变为黄色。

一般黑豆、黄豆、青豆等，都属大豆，而赤豆、绿豆、白豆、豌豆等就属小豆，青豆和豌豆是两个品种，青豆是黄豆的嫩果实，可以作为蔬菜食用，而豌豆也是作为蔬菜食用的。

另外，豌豆的种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，多为青绿色，也有其他颜色的品种，豌豆是重要的粮、菜、肥兼用型作物，因此我们就可以发现了，青豆和豌豆的外观实际上就是存在一些区别的了，我们在以后的生活中如果可以多加些注意，仔细观察，那么一定是可以区分出这两种食物的区别的哦。

毛豆和青豆

青豆顾名思义就是青色的豆子，和毛豆比较相似的地方就是它们的豆子颜色都是青色，但青豆豆子偏大，所以有些地方把毛豆也称之为青豆，从而更加混淆了大家的认知。当然最关键的是它们的豆荚可以说有很大的区别，那就是毛豆豆荚上都是细小的绒毛，而青豆的没有那么多并且青豆的豆荚会大很多。最重要的也就是它们的食用方法也不同，毛豆可以连豆荚一起吃，但青豆只能吃豆子。

青豆的营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

怎么做才能保证青豆的营养物质不会流失

1、青豆炒河虾：

(1)河虾去壳洗净，放入蛋清和盐搅拌均匀，然后倒入生粉搅匀。

(2)将虾仁小炒后捞出。

(3)倒入青豆翻炒，再倒入虾仁继续翻炒、加料酒味精，起锅前淋上麻油即可。

2、青豆炖豆腐：

(1)将青豆洗净之后放入砂锅中，大火煮开后转中小火慢炖，炖至青豆软烂为止，

(2)将豆腐切块放入砂锅一起煮，加盐最后加入鸡精调味。

还有很多其他的做法，这里不做赘述。青豆的营养价值很高，不仅可以补充营养物质，还可以减缓衰老防止心血管病预防肝病，还具有抗癌的作用，是一种物美价廉的食物。一颗小小的青豆竟含有如此高的营养，平常应该多食用青豆的同时应该加强锻炼，强身健体。

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毛豆也可以煲汤，你知道吗？平时我们吃毛豆的时候，一般都是煮着吃，比如做成盐水毛豆，你想过用毛豆煲汤吗？毛豆怎么煲汤好喝？今天教大家这道毛豆猪肉汤，用毛豆和猪肉作为主要材料，制作出来的美食鲜香入味，毛豆好吃又健康，千万不要错过了！

毛豆怎么煲汤

食材：

毛豆200克、猪瘦肉80克、盐1茶匙、味精1茶匙、葱段10克、姜片适量、八角2个、生抽1汤匙。

毛豆猪肉汤的做法：

1、猪瘦肉切块；

2、砂锅放火上，倒入适量水，再放入葱、姜片、八角烧开，再下入猪肉、鲜毛豆、盐、味精、生抽一起煲；

3、煲10分钟左右，盛出即可。

小贴士：

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用毛豆，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

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毛豆洗净沥，姜切片大葱切段。锅中放入姜片、葱段八角桂皮香叶、小茴香、干辣椒、花椒、毛豆、清水适量煮沸。放入盐3勺煮10分钟，关火浸泡30分钟，捞出装盘即可。

如何制作盐水毛豆

食材：

毛豆200克、大葱1段、姜1块、干辣椒适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、小茴香适量、盐3勺

盐水毛豆的做法：

1、毛豆洗净沥干；

2、姜切片大葱切段；

3、锅中放入姜片、葱段八角桂皮香叶、小茴香、干辣椒、花椒、毛豆、清水适量煮沸；

4、放入盐3勺煮10分钟，关火浸泡30分钟，捞出装盘即可。

小贴士：

在煮盐水毛豆的时候，一定不要盖盖子，否则毛豆煮出来会变黑。

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西瓜大家都爱吃，但是大家应该吃的是瓜瓤，西瓜皮很多人都没吃过。今天给大家介绍西瓜皮怎么做好吃，西瓜皮先削皮，然后腌制一下，切丝，接着加入毛豆和榨菜丝一起炒，风味独特，而且制作简单。

西瓜皮怎么做好吃

食材：

榨菜丝80克、西瓜皮300克、毛豆250克、小葱2根

调味料：

食用油5克、生抽2克、白糖1克、盐5克、鸡精1克

西瓜皮炒毛豆的做法：

1、西瓜皮削掉外皮，去除红瓤，洗净，加4克盐，腌制30分钟，腌至瓜皮出水变软，洗去盐分，切丝；

2、榨菜丝浸泡10分钟，小葱切葱花；

3、毛豆去壳洗净，放入开水锅中，加1克盐，煮5分钟，捞出；

4、锅中倒入适量油，油温升高后，下入榨菜炒香，加入毛豆、西瓜皮炒匀；

5、最后调入生抽、白糖、鸡精炒匀，装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

西瓜皮含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、利尿等功效。用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。

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毛豆是一种很健康的食物，具有降血压，降胆固醇的作用，今天教大家一道藕丁炒毛豆，除了主料藕丁和毛豆之外，加盐、生抽、蚝油和食用油，色香味俱全，莲藕脆爽，毛豆绵香，非常符合大众的口味。

毛豆炒什么好吃

食材：

藕150克、毛豆150克、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、食用油适量。

藕丁炒毛豆的做法：

1、藕去皮切成丁；

2、锅加热倒入适量油，再放入毛豆翻炒3分钟，然后加水煮熟；

3、再倒入藕丁、盐、生抽、蚝油翻炒3分钟，装盘。

小贴士：

毛豆含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

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