番茄

番茄酱过期了不能再吃。因为番茄酱开启后，与空气接触会产生菌群，超过保质期番茄酱会滋生细菌，此时再食用可能会导致身体不适。开封后的番茄酱若过期3~5天，食用后不会对身体造成太大危害，但还是建议在保质期内食用完。

番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。番茄酱的成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。

番茄酱在西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等，其味道酸甜可口，可增进食欲。

过去的番茄酱一般装在玻璃瓶里，玻璃瓶可以有效地保护番茄酱不干燥和不被氧化，但是由于番茄酱比较粘稠，它不容易从玻璃瓶里倒出来。新引入的聚乙烯瓶让人可以轻易挤出番茄酱。如今大多数番茄酱都被装在聚乙烯瓶中。

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西红柿和番茄有什么区别，这个问题其实一般人都知道，因为西红柿是常吃的一种蔬菜，所以会经常看见它。那你知道番茄和西红柿有什么区别吗？下面就来看看番茄与西红柿有什么不同吧！

其实西红柿就是番茄，二者没有区别，只是叫法不同而已。是茄科番茄属全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。”

番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。

因为西红柿含水分多，生吃鲜美多汁，酸甜可口，所以既可以当做水果食用，也可以作为蔬菜来烹饪美食。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

所以大家可以适当的吃一点西红柿哦。健康美味。

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在日常生活中，有许多人都喜欢吃番茄，因为其富含维生素，营养价值高，可以减肥，还能美白祛斑。最近有些朋友来咨询小编：番茄是水果还是蔬菜？西红柿算水果还是蔬菜？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。

番茄是水果还是蔬菜

番茄是水果也是蔬菜。在我国，番茄属于蔬菜类。国际上，番茄（西红柿）被认为既是水果也是蔬菜。

番茄，即西红柿（学名：Lycopersicon esculentum Mill.），是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者果实成熟时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色。番茄属由普通栽培种番茄及与栽培种番茄有密切关系的几个种组成，大体上又分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄群中包括：普通番茄、细叶番茄、奇士曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凯番茄、多毛番茄；秘鲁番茄群中包括智利番茄和秘鲁番茄。

西红柿吃法营养排行榜

一、西红柿鸡蛋汤

番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。

【食材】鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜

【做法】

1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。

2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。

3、水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐，把鸡蛋倒入，关火。(关火前可点入几滴香油)。

二、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。

【食材】西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油

【做法】

1、先将材料准备好。西红柿洗净切好。

2、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

3、小火起锅、倒入食用油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。

4、再起锅，倒入些许食用油，放入西红柿翻炒2分钟左右。

5、加入已经炒好的鸡蛋、适量盐炒匀即可，最后撒上点葱花。

三、西红柿炒西兰花

美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。

【食材】西红柿、西兰花、盐、鸡精、食用油

【做法】

1、 西红柿洗净，去皮，切成半月状。

2、西兰花洗净并掰成小朵，用开水焯烫1~2分钟。

3。、炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。

四、西红柿炖牛腩

牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。

【食材】牛腩、香芹、西红柿、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

【做法】

1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

2、凉水牛肉下锅焯水

3、焯出血沫捞出温水洗净待用

4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

五、糖拌西红柿

凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。

【食材】西红柿、白糖

【做法】

1、选择全熟红色番茄2-3个(全熟番茄，手感略软，不要太软)然后，使用清水洗净表面，不要浸泡。

2、改刀，根据个人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。

3、把切好的西红柿放入盘中，撒入一定白糖。

4、根据个人喜欢，可以放到冰箱中冷冻10-20分钟。

专家提醒:西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。

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花菜掰成小朵，放盐水中浸泡，洗净，番茄轻划一个十字口，锅中烧开水，番茄放进去烫30秒，捞出切块，花菜放开水中焯烫30秒，捞出，锅中放适量油烧热，加番茄块翻炒，锅里加清水和生抽煮一煮，放焯过水的花菜炒匀，煮半分钟，加盐炒匀，最后淋入水淀粉，出锅即可。

番茄花菜的家常做法

材料：

番茄2个，花菜200克，葱1根，盐少许，水淀粉适量，生抽1勺

番茄烧花菜的做法

1.准备一盆盐水，将花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，然后清洗干净。

2.番茄顶部轻轻划一个十字口，葱切成葱花。

3.锅中烧一锅开水，番茄放进去烫30秒左右，然后捞出剥皮，切成小块。

4.花菜放入开水中，焯烫30秒，捞出过凉水。

5.锅中放入适量油，烧热之后，加入番茄块快速翻炒。

6.在锅里加入清水和生抽1勺，小火煮一煮。

7.放入焯过水的花菜，炒匀，煮半分钟左右，然后加少许盐炒匀。

8.最后淋入水淀粉，撒上葱花出锅即可。

小诀窍：

如果不喜欢太酸的口感，可以加少许白糖。

花菜用盐水泡，可以去除残留的农药，也更加健康。

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番茄鸡蛋粥的做法是，先准备好大米、番茄和鸡蛋，然后锅里放适量鸡汤，大米煮开，然后倒入番茄和鸡蛋，拌匀，熬煮一段时间即可，番茄鸡蛋粥具体做法如下。

番茄鸡蛋粥是一道营养价值很高的养生粥，很多人都喜欢吃，这道养生粥做法并不难，喜欢的小伙伴可以看看，在家里也可以做。

制作方法：

主料：

大米80克，番茄1个，鸡蛋1个；

番茄鸡蛋粥的做法步骤：

1.大米洗净，放入清水中浸泡30分钟，番茄顶部划十字，倒入适量开水浸泡2分钟，剥皮后切成小丁。鸡蛋1个磕入碗中打散；

2.锅中放入适量鸡汤，大火烧开，放入大米煮开后，倒入番茄丁转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅

3.倒入蛋液搅拌均匀，放入盐1勺、葱花适量拌匀后即可出锅。

番茄鸡蛋粥的做法技巧：

在制作番茄鸡蛋粥的时候，要注意的是，可以将大米先泡20分钟再做，这样煮出来的粥比较软香可口。

番茄鸡蛋粥的功效：

番茄是最好的防晒护肤的食物，有丰富的抗氧化剂，女性吃非常好，熟番茄比生番茄效果更好，所以番茄鸡蛋粥还是很适合日常吃的。番茄里面还有番茄红素，能抵抗紫外线，番茄鸡蛋粥营养价值高，值得推荐。

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番茄大虾是一道夏日具有防晒作用的家常美食。 夏季吃西红柿既能防晒又可以补充维生素,大虾鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。爽滑酥嫩口感饱满、回味悠长。

番茄大虾的家常做法

食材：

番茄50克、虾200克

调味料：

油适量、盐1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、番茄酱1茶匙

番茄大虾的做法：

1、番茄用热水浸泡一段时间，去皮切丁，虾洗净剪掉虾须，挑出虾线；

2、锅中倒食用油，油热后倒入番茄丁翻炒成番茄汁，放入虾、白糖、盐继续翻炒3分钟，再倒入番茄酱翻炒均匀；

3、最后撒上葱花即可。

小贴士：

处理虾的时候，要煎去虾须， 再剪开虾背，这样更易入味，从虾背的二、三节处挑出虾线。

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