红烧

排骨洗净切成块，土豆去皮洗净，切成块，葱切葱花，锅里加入适量油，再加入白糖少许，炒至焦黄，将排骨放入锅中，炒至上色，锅中加入清水，再加土豆块，大火烧开，然后改中火烧40分钟，调入生抽和鸡精，开大火继续烹制，收汁，撒上葱花即可。

红烧排骨怎么做好吃

材料：

排骨400g，土豆300g，生抽1勺，盐少许，白糖，葱1根

红烧排骨正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后切成块。

2.土豆去皮清洗干净，切成块，葱1根切葱花。

3.锅里加入适量油，再加入白糖少许，炒至焦黄。

4.将排骨放入锅中，炒至上色。

5.锅中加入清水，再加入土豆块，大火烧开，然后改中火烧40分钟左右。

6.调入适量生抽和鸡精，开大火继续烹制。

7.收汁，撒上葱花即可。

小贴士

炒糖是比较繁琐的一个过程，如果不喜欢，可以直接用价格老抽给排骨上色。

如果喜欢比较软一点的口感，可以多煮一会儿。

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红烧肉是一种制作方法多样的美食，可以加入不一样的美食一起吃，今天介绍红烧肉炖笋干，这道菜口感比较醇厚，营养价值高，喜欢吃红烧肉的人，一定会喜欢吃这道菜。

红烧肉怎么炖味道好

食材：

五花肉300克、笋干100克、姜片适量、蒜片适量、香叶3片、花椒1克、八角1个、葱花适量、冰糖2克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、鸡精1克

红烧肉的做法：

1、笋干泡发变软后，捞出洗净切块；

2、锅中倒入适量清水，放入五花肉、姜片、花椒、料酒5克煮10分钟，捞出放凉，切成方块；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉炒至表面微焦，再放入姜蒜片、香叶、八角炒香，放入生抽10克、料酒5克、冰糖2克翻炒均匀，加入适量清水，放入老抽5克大火烧开；

4、接着倒入炖锅中炖20分钟，放入笋干继续炖20分钟；

5、调入鸡精1克拌匀，出锅撒上葱花即可。

小贴士：

笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

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海参红烧肉，健康又美味。这道美食其实相当简单，但是如何做出美味佳肴，选材才是关键，宫品级水发海参必不可少，五花肉也是同样需要精挑细选的,话不多说，赶紧来看看做法。

海参红烧肉怎么做好吃

食材：

海参150克、五花肉200克、小葱1根、姜1块

调味料：

油适量、八角2克、白糖1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙

海参红烧肉的做法：

1、泡发的海参用清水清洗；

2、五花肉洗净切块；

3、葱姜蒜切好备用；

4、锅中烧热水放入海参、五花肉、料酒去腥，焯水2分钟，捞出备用；

5、另起锅，锅中倒油，油热加入蒜、姜爆香，然后放入五花肉、老抽、八角和适量清水，大火烧开，转至小火烧5分钟；

6、然后加入白糖、海参、蚝油、盐继续烧20分钟；

7、最后出锅装盘撒上葱花即可;

小贴士：

注意，患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。

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红烧菜很多人都喜欢吃，不仅味道丰富，品类也很多，今天要介绍的是“红烧鱼块”，说到这道菜想必大家都知道，这是很常见的家常菜肴，红烧鱼块的家常做法也很简单，只是鱼的做法讲究技巧，红烧鱼块的做法秘诀是什么你都知道吗？

红烧鱼块的家常做法？

主料：

鱼块1大块

配料：

大蒜叶1根，美味鲜（生抽）3勺，姜1块，葱白4根，红甜椒1/4个，料酒4勺，白米醋1勺，白糖8克，红烧酱油1/2勺，蒸鱼豉油1勺；

红烧鱼块的做法

1、备好的食材洗干净备用，鱼洗干净，从中间剖开，斜着打上刀花，更加方便入味；

2、锅里面放油，可以多一点儿，先煎鱼皮那一面，中大火3分钟左右；

3、趁煎的空隙，把葱，姜，蒜切好，

4、鱼翻面继续煎，中大火3分钟左右；

5、沿锅边，洒入料酒，然后把切好的葱、姜、蒜放进去，依次加白糖、米醋、美味鲜、红烧酱油、开水；

6、大火煮5分钟左右，翻一面继续煮，中火，煮5分钟左右；

7、趁煮的空隙，把甜椒切丝，剩下的蒜叶切段；

8、把鱼翻面，把煮变色了的葱白和蒜白挑出来（也可以不挑）；

9、甜椒和蒜叶丢进去，煮1分钟左右，,淋点蒸鱼豉油，即可出锅；

10、装盘要小心。

红烧鱼块的做法秘诀:

1. 鱼块加入适量的盐和姜片、白酒， 腌制一下可以去腥，又帮助入味；

2.用厨房纸吸干鱼上面的水分，防止煎的时候溅油；

3. 将鱼块表面微微煎至金黄后，再加入生抽等炖煮；

4. 最后加入盐等调味料，翻炒均匀，然后收汁。

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姜切片，蒜切片，土豆去皮切滚刀块，小葱切葱花，锅中水烧开，放五花肉煮10分钟，捞出切成2厘米的方块，锅中油温烧至7成热，放五花肉块大火煸炒至微焦，放料酒、生抽、姜蒜、八角等炒匀，加清水、老抽半勺大火煮开，倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入土豆焖20分钟即可。

土豆红烧肉怎么烧

主料：

土豆200克，五花肉500克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，八角1个，香叶2片，冰糖10克，花椒1克;

土豆红烧肉的做法步骤：

1.姜1块切片，蒜2瓣切片，土豆洗净去皮，切滚刀块，小葱2根切葱花；

2.锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦;

4.放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀，加入清水适量、老抽半勺大火煮开；

5.倒入炖锅中，焖煮25分钟；

6.加入土豆继续焖20分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。

小贴士：

1、土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂，所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

2、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴。

土豆红烧肉的做法已经介绍完了，这道菜是地道的川菜，不仅口感鲜美，营养丰富，而且也很健康，可以作为日常家常菜经常吃，不需要繁琐的步骤就能做出美味。

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泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花，油温烧至6成热，放泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀，加清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放盐，鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。

红烧泥鳅的家常做法

主料：

泥鳅300克;

辅料：

姜1块，蒜6瓣，豆瓣酱半勺，干辣椒6个，花椒1克，小葱3根；

红烧泥鳅的做法

1.泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。

2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。

3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

小贴士：

泥鳅的味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。

很多人都喜欢吃泥鳅，泥鳅是一种具有高营养价值的食物，它富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩。这道红烧泥鳅的做法也是比较大众化的，用料简单，步骤不难，大家都可以试着做一做。

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