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玉米面

2021/9/26 13:03:26
万年历日历:玉米面知识
玉米面知识
如何发玉米面馍馍

面粉、玉米面混合,和成光滑的面团。将小苏打和碱水混合,加温水融化。将混合好的水倒进面团里,发酵至2倍大。取出面团排气,盖上保鲜膜饧15分钟。面团分成小的面剂子,做成馍馍,放入蒸盘里面。锅中水加热,放入蒸盘,二次发酵40分钟。二次发酵完成之后,蒸熟即可。

怎样发玉米面馍馍

食材:

普通面粉200g,玉米面80g,温水适量,小苏打1.5g,食用碱1g

玉米面馍馍做法:

1、面粉、玉米面混合,然后慢慢倒入温水,和成光滑的面团;

2、将小苏打和碱水混合,加适量温水融化;

3、将混合好的水倒进面团里,揉均匀,发酵至2倍大;

4、取出面团,揉搓排气,盖上保鲜膜饧15分钟;

5、面团分成小的面剂子,做成馍馍,放入蒸盘里面;

6、锅中水加热,放入蒸盘,二次发酵40分钟;

7、二次发酵完成之后,蒸熟即可。

小贴士:

面团和好之后,用手指掰开,里面呈蜂窝状就表示发酵好了。


烫过的玉米面还能发酵吗

在日常生活中,玉米面是很常见的,是将玉米磨成粉末制成的。玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,食之对人体有很多好处。日常吃玉米面的时候,加入适量开水搅拌均匀,可以使面更柔软。但是,有人说这样就不能发酵了。那么,烫过的玉米面到底能不能发酵呢?来看看吧!

烫过的玉米面还能发酵吗

烫过的玉米面不能发酵。因为面粉的成分发生变化,蛋白变性弹力下降,所以无法发酵。如果要用玉米面蒸馒头,选用温水和面也是可以发酵的。玉米面一般需要用热水烫,烫过后做成的饼,口感才会柔软。

在做玉米饼时,先用热水烫一下,吃起来口感会非常软糯。如果用凉水和面,饼吃起来口感会比较硬。发酵后的玉米面有一个妙用,养花堆肥时加一点,可以消灭土壤中的细菌,对植物的生长很有帮助。

玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。


玉米面菜团子的做法

玉米又叫苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。玉米在大街小巷中到处可见,玉米可以美容可以减肥,很多人都很喜欢吃玉米。不仅可以煮着吃,还可以把玉米粒剥下来,做成各种各样的玉米加工食品,例如玉米面菜团子,大家知道玉米面菜团子的做法吗?跟着小编一起来了解一下吧。

首先需要准备的食材:1、玉米面适量。2、雷笋一根。3、菠菜一把。4、土鸡蛋2个。5、胡萝卜半根。6、干木耳5朵泡发待用。7、一个小一点的娃娃菜。8、虾皮一把。9、橄榄油适量。10、食盐适量。

步骤:

1、干木耳泡发,雷笋焯水后切碎,菠菜焯水过凉水挤干水分切碎备用,娃娃菜切碎用适量盐揉一下去除多余水份,木耳切碎,锅中倒适量橄榄油炒好鸡蛋碎。所有的材料放在一起放适量盐搅拌均匀。

2、把馅用手握成小团放上玉米粉(玉米粉是干粉!不要加水!),要使劲握(菜团子会出水比较容易沾上玉米粉,做好也不容易裂开)玉米粉盖不上菜馅的地方继续放玉米粉握,直到所有馅盖住就做好了,如此重复,一会儿功夫菜团子就做好可以蒸了(在握菜团子的时候把手弄湿握一下菜团子,菜团子湿了更容易沾玉米粉)。

3、锅中放水,放蒸盘,蒸盘上刷一层油或者蒸笼纸,水开后蒸20分钟,超好吃的玉米面菜团子就做好了。


玉米面发糕松软的秘诀

玉米面发糕香甜松软,非常适合老人和孩子平时吃。而玉米面吃了对身体也好,营养价值也很高,甚至常吃还有延缓衰老,美容养颜,减肥消脂的特大功效。今天就教大家做这道玉米面发糕,秘诀在文中告诉你!

最开始,我们要准备好:玉米面,面粉,红枣,白糖,酵母,食用油。

那现在就正式开始做玉米面发糕了!

第一步,在一个稍微大一点的碗中,倒入一小碗的玉米粉。

第二步,在一小碗煮沸的热水中加入两到三勺的白糖,可以根据自身口味来进行适量的调节,尽量别太甜了。

第三步,将热糖水倒入玉米粉中,一边倒,一边搅拌开来。搅拌均匀以后,将玉米面放在一旁晾凉就好了。

第四步,在小半碗的冷水当中,加入一勺的酵母,搅拌均匀,再放置十分钟。事实上,是不需要搅拌到酵母完全溶解的,很多时候,反而在溶解到三分之二的时候静置它,效果会更好。

第五步,我们要在玉米面中放入面粉和酵母水,紧接着开始和面,和成面团就好了。

第六步,在面团上涂抹一勺食用油,一定要涂抹均匀,处处沾油。然后最主要的是要将面团压扁,再盖上盖子,等待发酵。

第七步,我们要将红枣洗干净,并且去核切成一小块一小块的。等到面团发酵到2~2.5倍的时候,就可以把红枣粒放进去,轻轻压紧。

第八步,将整个面团放进蒸锅中,以大火蒸10~15分钟,再转中火蒸20~30分钟,玉米面发糕就做好啦!

很多人要问秘诀是什么?秘诀是:

1.在做玉米面的时候要用煮沸的热水,而不是温水,那样就不会做成面糊了。

2.酵母的溶解问题,文中我也已经提到,当酵母溶解到三分之二的时候是刚刚好的,不需要再多搅拌,静置十分钟左右等到酵母完全溶解,酵母水就做好了。

3.在玉米面团发酵前,应当将面团压扁,再盖上盖子,这样效果会更好。

这些秘诀你都学会了吗?学会了就赶紧试试吧!


玉米面发糕的做法

牛奶温热,加入酵母中,搅拌均匀,然后加入玉米面,混合均匀。面粉中加入细砂糖,玉米粉溶液倒入面粉中。将面粉揉成团,放入方形模具中发酵至2倍大,撒上泡软葡萄干。锅中开水大火蒸30分钟左右。

发糕怎么做更好吃

食材:

面粉200克、玉米面50克、牛奶180克、细砂糖20克、酵母3克、葡萄干适量。

玉米面发糕的做法:

1、牛奶温热,加入酵母中,搅拌均匀,然后加入玉米面,混合均匀;

2、面粉中加入细砂糖,玉米粉溶液倒入面粉中;

3、将面粉揉成团,放入方形模具中发酵至2倍大,撒上泡软葡萄干;

4、锅中开水大火蒸30分钟左右。

小贴士:

玉米面发糕是一种特色糕点,制作方法简单,口味偏甜。