豆角

豇豆角洗净，晾干，煮锅里加清水，加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸，小火烧5分钟，关火晾凉，豇豆角放入密封的容器中，放好后，倒卤水，加野山椒和泡山椒水，加高度白酒，将容器密封，进行发酵，腌制十天左右，即可取出食用。

酸豆角最简单的做法

原料：

豆角600克，盐50克，八角3粒，桂皮1段，干辣椒，白酒，野山椒，冰糖40克

酸豆角的家常做法

1.豇豆角洗干净，然后晾干。

2.煮锅里面加入适量清水，然后加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火煮沸之后，转小火烧5分钟，关火，晾凉。

3.将晾干的豇豆角盘在一起，放入一个密封的容器中。

4.放好之后，倒入晾凉的卤水，加野山椒和少许泡山椒水，加入大约15毫升高度白酒。

5.将容器密封，进行发酵，腌制十天左右，即可取出食用。

小贴士

腌制酸豆角的容器一定要保证无水无油，否则做好的豆角容易变质。

豇豆角洗净之后要晾干，腌制的时候将容器放在阴凉通风处。

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豆角煮至沸腾状态之后，再煮上10到15分钟即可，豆角就能完全熟透，而且豆角的毒素也会消失。

夏季的时候，凉拌豆角很多人喜欢吃，但是豆角如果没有熟透的话，吃了之后是会影响身体健康的，甚至有可能出现食物中毒的情况，所以在做豆角的时候，一定要焯熟，不少人有疑问，到底豆角煮多久能熟?

豆角，特别是经过霜打的鲜豆角，里面含有大量的皂甙和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒，为防止中毒，豆角食前应充分加热处理，可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。冷水下锅，豆角煮至沸腾状态，保持大火，烧开后再煮上10到15分钟即可。焯水时间太短，会让豆角带有豆腥味，口感发硬，焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。

由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。

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炒菜是我们最常吃的菜肴，不同的炒菜，营养价值也不一样，今天教大家茄子炒豆角的做法，除了加入了茄子和豆角之外，还加入了苦瓜和胡萝卜，这道菜色香味俱全，多种食材一起吃，口感丰富，喜欢吃素菜的小伙伴可以尝试一下。

茄子怎么炒好吃

食材：

豆角100克、苦瓜100克、茄子100克、胡萝卜40克、蒜末适量、豆豉50克、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙

茄子炒豆角的做法：

1、茄子切条，豆角切段，苦瓜切条，胡萝卜切条；

2、锅中倒油，油温烧至7成热，下蒜末、豆鼓爆香，再下入茄子、豆角、苦瓜、胡萝卜翻炒片刻；

3、接着加入适量水，中火煮至变软至熟；

4、最后调入蚝油、生抽、盐翻炒均匀，盛出。

小贴士：

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

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五花肉洗净切片，豆角摘好，姜切片，蒜切片，锅中加水烧开，放豆角焯至8成熟捞出，油温烧至7成热，放五花肉煸炒出油，淋料酒，放葱姜蒜炒匀，加生抽、辣椒丝炒匀，加豆角炒至断生，加盐、鸡精炒匀即可。

豆角炒肉怎么做

主料：

五花肉150克，豆角200克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，大葱1段，干辣椒2个，生抽1勺，料酒1勺;

豆角炒肉的做法步骤：

1.五花肉洗净切片，豆角摘好洗净，姜切片，蒜切片，大葱切片。干辣椒切丝；

2.锅中加入适量清水烧开，放入豆角焯至8成熟，捞出沥干；

3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉煸炒出油，淋入料酒1勺，放入葱姜蒜翻炒均匀，加入生抽1勺、辣椒丝翻炒均匀；

4.加入豆角炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

小贴士：

在豆角中含有着维生素B和C，它可以起到是帮助消化，调理人体的消化系统的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。

豆角炒肉是一道以四季豆角、猪肉作为主料的家常菜，豆角炒肉的做法简单，而且加入了丰富的配料，口感鲜香，适合大部分人的口味，喜欢的话就赶紧试试吧!

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凉菜豆角，这是我非常喜欢的一道菜凉菜，做法简单，需要的食材也很普通，现在把做法分享给大家，希望大家都可以按这个方法做一次，肯定好吃。

1. 将豆角洗净，去头去筋，切成段。

2. 处理好的豆角要焯下水，锅内放水煮开，煮沸后倒入约1小匙的香油，加一点盐和食用油，然后把豆角放进煮开的水中焯熟。煮3分钟左右就可以啦（豆角要煮熟了才食用。）注意哦。

3.捞出沥干水份，摆盘。

4.热炒锅，倒入适量的油，鸡粉、盐、醋和水调匀后用碗盛起，做成调料汁，把调料汁浇上去，撒上蒜末，淋上芝麻酱。

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豆角清洗干净，放入锅中蒸熟后捞出，切成小段。芝麻酱倒入碗中，然后加入凉开水，搅拌均匀。碗中加入盐、蒜泥、味精、白醋、香油，调成酱汁。将拌好的酱汁淋在豆角上，搅拌均匀，装盘后再将芝麻酱淋在上面即可。

豆角怎么拌好吃

食材：

豆角400克、芝麻酱20克、蒜5瓣、盐1勺、味精1勺、白醋1勺、香油1勺

豆角的家常做法：

1、豆角清洗干净，放入锅中蒸熟后捞出，切成小段；

2、芝麻酱倒入碗中，然后加入凉开水，搅拌均匀；

3、碗中加入盐、蒜泥、味精、白醋、香油，调成酱汁；

4、将拌好的酱汁淋在豆角上，搅拌均匀；

5、装盘后再将芝麻酱淋在上面即可。

小贴士：

豆角一定要完全蒸熟，晾凉之后再拌，口感更好。

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