 |
淮安2021/9/26 13:01:20 |
 |
1、将长鱼放热水焐8分钟至鱼嘴张开，捞出冲凉。2、烫好的长鱼用工具用竹签划出鳝丝，洗干净。3、舀熟猪油约30克倒入锅中，煸香蒜片，下鳝鱼煸炒。4、下料酒，倒入兑好的汁芡（生抽、盐、糖、胡椒粉、味精、干生粉）大火翻炒后淋香醋，再加入20克熟猪油翻匀出锅。5、炒好的鳝鱼放入烧热的煲里，里面垫上煸香的蒜仔。
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
清人徐珂在其《清稗类钞饮食类》中记载：“淮安多名庖，治鳝尤有名。且能以全席之肴，皆以鳝鱼为之，多着可数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也。而味各不同，谓之全鳝席，号称一百有八品者”。
软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴，现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。
淮安有名的特产有盱眙龙虾、淮山药、盱眙水蜜桃、淮安蒲菜、涟水萝卜干、涟水荷藕、金湖螃蟹、金湖泥鳅、金湖芡实、西顺河红衣小花生、涟水千张、洪泽湖白鱼。
盱眙龙虾
盱眙龙虾是淡水龙虾， 盱眙龙虾以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖的五湖龙虾最为有名，每年5-9月份是旺季，年产量高。盱眙龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，这是一种平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，香味扑鼻，诱人食欲。
淮山药
淮山药是一种非常健康的食物，经常食用，有健脾胃、止泻痛、化痰涎、润皮毛、降血压、血糖、抗肿瘤及延缓衰老等药用功效，也是蒸煮烧炒的美味佳蔬。淮阴区码头镇是淮山药的原产地，淮山药根茎粗短，根毛多，品质好，肉质洁白细嫩，淀粉含量高，甜绵可口等特点。
盱眙水蜜桃
盱眙水蜜桃是江苏淮安盱眙县的著名特产，水蜜桃肉质柔软多汁，呈软溶质的一类品种。果实顶部平圆，熟后易剥皮，多粘核。具有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。富含多种维生素，其中维生素C最高。
淮安的特产有洪泽湖大闸蟹、钦工肉圆、文楼汤包、淮安茶馓、洪泽湖白鱼、淮安大米、水冲巷板栗、盱眙龙虾、盱眙水蜜桃、洪泽湖青虾。
淮安特产一：洪泽湖大闸蟹
洪泽湖大闸蟹是江苏淮安的特产，历史非常悠久，传说最早起源于远古时期，洪泽湖有着非常优越的地理环境，气候温和四季分明，雨量丰沛，日照充足，非常适合大闸蟹的生长，所产出的大闸蟹具有个大、肥、肉香的特质。
淮安特产二：盱眙水蜜桃
盱眙水蜜桃是淮安盱眙县的特产，水蜜桃有美肤养颜、清胃等功效，蛋白质含量比苹果还高，含有多种维生素，所以到淮安，一定要购买水蜜桃。
淮安特产三：文楼汤包
文楼汤包是江苏淮安的传统名小吃，有着非常悠久的历史，起源于道光年间，因淮安古镇文楼而得名，文楼汤包包大皮薄，汤汁鲜美，爽滑不腻深受人们喜爱，到淮安必须得尝一口文楼汤包才算到了淮安。
江苏是典型的江南水乡代表，因此想要重寻江南之美的游客们一定不要错过江苏淮安了。这里不仅有美景，还有淮扬菜等传统美食。不过在去淮安旅游之前，先让我们一起了解下这里的气候吧。那么，江苏省淮安市是什么气候类型呢？下面就和小编一起来看看吧。
江苏淮城气候类型和特征
横贯淮安市境内的淮河苏北灌溉总渠一线是中国暖温带和亚热带的分界线，因此淮安市兼有南北气候特征，一般说来，苏北灌溉总渠以南地区属北亚热带湿润季风气候，以北地区为北温带半湿润季风气候。受季风气候影响，四季分明，雨量集中，雨热同季，冬冷夏热，春温多变，秋高气爽，光能充足，热量富裕。全市年太阳辐射总量在110千卡/平方厘米—119千卡/平方厘米之间，全市分布为北多南少；全市年日照时数在2136小时—2411小时之间，日照时数分布也是北多南少。
淮安市年平均气温为14.1℃—14.8℃，基本呈南高北低状，受洪泽湖水体影响，在洪泽湖区形成一暖中心。气温年分布以7月最高，1月最低。全市年无霜期一般在210天一225天左右，北短南长，受洪泽湖区水体影响，洪泽区无霜期最长达236天。
淮安市各地年降水量多年平均在906毫米—1007毫米之间。降水分布特征是南部多于北部，东部多于西部。降水年内变化明显，夏半年降水集中。春夏之交梅子成熟季节多锋面雨，称为“梅雨”或“霉雨”。降水年际分布不均，年降水量最多的年份达1700毫米以上，最少的年份只有500毫米。
亚热带气候的特点
亚热带，又称为副热带，是地球上的一种气候地带。一般亚热带位于温带靠近热带的地区（大致23.5°N-40°N、23.5°S-40°S附近）。亚热带的气候特点是其夏季与热带相似，但冬季明显比热带冷。最冷月均温在0摄氏度以上。
中国的亚热带，全称为中国东部季风湿润区亚热带常绿阔叶林红黄壤地带。属大陆东岸型。它在世界上占有独特的地位。中国的亚热带位于秦岭、淮河以南，雷州半岛以北，横断山脉以东（22～34°N，98°E以东）的广大地区。涉及16个省市（包括台湾省），面积约2.4×106km2，约占全国国土面积的1/4，素有“七山一水二分田”或“八山一水一分田”之说，人口约占全国总人口的一半。中国亚热带属东岸湿润季风区，位置比西岸气候型偏南5～8个纬度，比大陆气候型偏北6～7个纬度。与世界同纬度比，除沙漠地区外，是最暖热的地区，雨量远比同纬度的充沛，生物资源丰富，四季长青，土壤肥沃，生物生产力高，农作物高产优质，是中国主要的农林产区。
中国亚热带丘陵山地雨热基本同季，光热水资源丰富。年总辐射量多在38×108～54×108焦耳/米2，全年大于10℃的积温在4250～8000℃之间，大于10℃持续天数，在220～350天左右。年降水量为1000～2000毫米，多数降水在作物需水较多的温暖季节。在主要农林作物生长季节（4～10月）的太阳辐射、积温和降水可占全年总量的70～85% ，光、热、水的配合，有利于亚热带各种喜温作物，林果和灌木的生长，具有发展大农业的有利条件。
但本区也是中国降水量最多，暴雨最频繁，强度最大的地区。特大暴雨的出现，不仅大大减小了降水的有效性，也严重危害了山区及其下游地区的农业生产。此外，低温冻害、寒害、冰雹以及高山区的雪害在本区也屡见不鲜，给山区农业生产造成了不同程度的危害。
淮安是江苏的地级城市，有着非常悠久的历史，历史上诞生过大军事家韩信、汉赋大家枚乘、巾帼英雄梁红玉，今天来看看淮安有哪些特产吧!
淮安特产一：洪泽湖大闸蟹
洪泽湖大闸蟹是江苏淮安的特产，历史非常悠久，传说最早起源于远古时期，洪泽湖有着非常优越的地理环境，气候温和四季分明，雨量丰沛，日照充足，非常适合大闸蟹的生长，所产出的大闸蟹具有个大、肥、肉香的特质。
淮安特产二：盱眙水蜜桃
盱眙水蜜桃是淮安盱眙县的特产，水蜜桃有美肤养颜、清胃等功效，蛋白质含量比苹果还高，含有多种维生素，所以到淮安，一定要购买水蜜桃。
淮安特产三：文楼汤包
文楼汤包是江苏淮安的传统名小吃，有着非常悠久的历史，起源于道光年间，因淮安古镇文楼而得名，文楼汤包包大皮薄，汤汁鲜美，爽滑不腻深受人们喜爱，到淮安必须得尝一口文楼汤包才算到了淮安。
淮安特产四：钦工肉圆
钦工肉圆是江苏淮安的传统名吃，有着非常悠久的历史，据记载，钦工肉圆已经有千百年的历史了，属于淮扬菜系，钦工肉圆的制作非常考究，选料也非常丰富，吃起来光滑细嫩，富有弹性，含有丰富的蛋白质，食用能补中益气，提高免疫力。
淮安特产五：淮安茶馓
淮安茶馓是淮安地区的传统名点，在清朝时就被列为贡品，可见当时地位之显赫，淮安茶馓历史悠久，风味独特，茶馓含有丰富的蛋白质，食用茶馓有利大小便，润肠，温中益气。淮安茶馓还曾在清宣统二年南洋劝业会铜质奖和巴拿马国际博览会银质奖。
淮安是我国著名的历史文化古城，有着许多丰富灿烂的城市文明，淮安的美食文化也是十分值得探究的。今天小编就和大家介绍一下淮安这座城市里都隐藏了哪些美食，看看哪些美食最值得品尝！
1、折骨掌翅
提到淮安美食，一定会想到的就是折骨掌翅了，这是一道淮安传统美食，是以鸡爪和鸡翅为原料，然后将其煮熟后去骨，再浇上特制的卤汁制成。虽然看似做法十分简单，但其实在选料方面是非常讲究的，是淮安人喝酒时的必备之选。
2、淮饺
淮饺，实际上就是我们平时所说的馄饨。淮饺可以说是淮安极具代表性的一种美食，是典型的淮安小吃，不仅可以煮着吃，而且还能拌、能炸，口感爽滑，新鲜味美，所以也常常被叫做“淮饺三吃”。
3、平桥豆腐
平桥豆腐也是在淮安非常受欢迎的一道菜，之所以这么出名在于它的用料，选用的都是内酯豆腐，然后配上一些鸡丁、香菇、鲫鱼脑，将这些搭配在一起给人十分奇妙的美食体验，让人吃了还想吃。
4、淮阴鸡粥蒲菜
淮阴的鸡粥蒲菜在当地是很出名的，采用的是淮安地区专产的蒲菜，有着出淤泥而不染的特点，出自污泥但是仍然洁白光滑，吃起来更是新香美味，让人感觉十分舒畅，有“天下第一笋”之称。
5、炝虎尾
炝虎尾其实是用鳝鱼做成的，也是淮安、扬州等地区的知名美食之一。用鳝鱼尾背的一段肉，再用开水煮熟然后加浓汁调料拌成，因为形状十分像虎尾，所以又叫做炝虎尾。这道美食除了味道诱人以外，营养价值也是非常丰富的。
看了那么多淮安美食，小伙伴们是不是已经垂涎欲滴了呢。其实，淮安的美食除了上面提到的这些还有很多哦，吃货们一定要多多去发掘，一定会发现你最喜欢的一款！
