青菜

小青菜是最常见的蔬菜之一，青菜可以炒着吃，口感清淡，健康又脆嫩，非常好吃。今天教大家做凉拌小青菜，用青菜作为主要材料，然后加入了各种配料，味道丰富，吃过的人都说好。

青菜怎么凉拌

食材：

小青菜200克、姜1块、大蒜3瓣、小米椒3个、盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克

凉拌小青菜的做法：

1、小青菜洗净然后掰散，大蒜切末，小米椒切圈；

2、锅中倒入适量水，大火烧开，放入青菜焯水1分钟，捞出；

3、碗中放入青菜、蒜末、红椒圈，调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克、红油5克；

4、搅拌均匀后，装盘即可。

小贴士：

青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉，伤脾胃，务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

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牛肉大家都爱吃，牛肉炒着吃，不仅方法简单，而且非常美味。炒牛肉的做法多样，今天教大家青菜炒牛肉怎么炒，这道菜以牛肉丝作为主料，加入了青菜作为配菜，色香味俱全。

青菜炒牛肉怎么炒

食材：

菜心200克、牛肉200克、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2…

青菜炒牛肉丝的做法：

1、菜心切片，蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切断；

2、牛肉切丝，然后加料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；

3、锅中倒油，油温升高后，下入牛肉丝炒散，盛出；

4、锅中留底油，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再倒入菜心，翻炒至变软，放入炒好的牛肉、盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀；

5、炒好之后，盛出即可。

小贴士：

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效。

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青菜头又称青菜头疙瘩，很多人会将它用来做腌菜。鲜青菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，而腌制后的青菜头中含有致癌物质，因此，吃新鲜的青菜头比腌制后的青菜头更健康。教大家炒青菜头的做法。

青菜头怎么炒好吃

食材：

芥菜疙瘩丝150克、干辣椒3个、蒜3瓣、小葱2根

调味料：

食用油5克、花椒1克、鸡精2克、生抽1克

青菜头的做法：

1、干辣椒切断，蒜切片，小葱切段；

2、锅中倒入适量油，油温烧至5成热时，下入小葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，放入芥菜疙瘩丝；

3、大火炒1分钟、调入生抽、鸡精、炒匀即可。

小贴士：

青菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

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青菜叶晒干，洗净沥干。再把青菜叶挂起来，重新晒。晒干后切碎，再加盐揉搓，揉至有水分溢出，挤干。盐菜装入一个干净的坛子里，压紧，塞上一些塑料袋，倒过来。将坛子放在阳光下晒1-2个星期，直到没水了为止。然后撒上白酒，装坛即可。

盐菜怎么做

用料：

青菜，盐，白酒

青菜做盐菜的方法：

1、把青菜叶放在太阳下面晒干，晒干之后，洗干净，沥干水分；

2、再把青菜叶挂起来，重新晒；

3、晒干后将青菜切碎，再加入盐适量，开始揉搓，揉至有水分溢出，挤干水分；

4、盐菜装入一个干净的坛子里，压紧，塞上一些塑料袋，然后倒过来；

5、将坛子放在阳光下晒1-2个星期，直到没水了为止；

6、然后撒上少许白酒，装坛即可。

小贴士：

做盐菜，尽量选择那种比较粗的青菜叶。

装入坛子里面之后，一定要记得压紧。

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青菜是一种营养素含量及其营养价值非常高的食物，青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙等矿物质，好吃又清脆。素炒青菜是一道简单的素菜，口感比较清淡，老少皆宜！

炒青菜怎么做好吃

食材：

青菜400克、大蒜3瓣、食用油5克、盐1克、鸡精1克

素炒青菜的做法：

1、青菜洗净对半切开，大蒜切末；

2、炒锅倒入适量油，油温升高后，下入蒜末爆香，倒入青菜大火爆炒；

3、调入盐、鸡精，炒匀即可。

小贴士：

青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

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油豆腐和青菜都是很常见的食物，把这两种食物放在一起吃，风味更加独特。今天教大家这道青菜油豆腐的家常做法，将油豆腐和青菜切好，油锅炒热之后，下入葱姜蒜炒香，再下入油豆腐和调味料，再加入青菜炒至断生即可。这道菜简单好吃。

油豆腐的做法

食材：

油豆腐300克、青菜150克、蒜2瓣、小葱葱白1根、红椒10克、食用油5克、盐1克、生抽2克、糖1克、蚝油2克。

青菜油豆腐的家常做法：

1、油豆腐洗净对半切开，青菜洗净切厚片；

2、红椒切丁，蒜切片，葱白切段；

3、锅中倒油，油烧热，下入蒜、姜、葱白炒香，再加入油豆腐翻炒均匀，接着调入盐、生抽、蚝油、糖和适量清水焖煮5分钟；

4、倒入青菜、葱白段、红椒、炒至青菜断生，盛出即可。

小贴士：

青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环。青菜是低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉，伤脾胃。

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