青菜

所谓“萝卜青菜各有所爱”，吃萝卜有它的好处，同样吃青菜也有它独特的好处。青菜，又叫做小白菜，油菜，油白菜，平时我们吃得多但从未去真正了解过它，那么青菜的营养价值都有哪些呢?一起来看看。

青菜的营养价值

粗纤维：青菜中含有大量的粗纤维，这种物质进入人体内与脂肪结合，能有效防止血浆胆固醇形成，从而促进有害胆固醇排除人体外的作用。

钙质：绿色蔬菜中都含有一定的钙质，尤其是青菜。青菜中的钙含量较高，常食能够促进骨骼的发育。

维生素C：青菜中的维生素c含量也是可观的，它能预防牙龈萎缩、出血，防止细胞衰老，增强人体抵抗力，还能起到保护心血管，抑制黑色素生长的作用。

萝卜素:青菜中含有大量的胡萝卜素，这些物质进入人体后会部分转化成维生素A，对人的眼睛有很好的保护作用。

其它：青菜中还含有一定的植物激素、也算、矿物质等。

食用青菜要注意什么

1、青菜不适合烹饪太久，其营养会大大流失，尤其所含的维生素类。

2、青菜不宜反复热，营养和口感都较差。

3、青菜页不宜放置过久，最好是现买现做。

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大米洗净，清水中浸泡30分钟，生菜洗净切碎，虾皮放清水中浸泡5分钟;锅中放入适量清水，大火烧开，放大米煮开后，转小火熬煮20分钟;放入虾米、生菜继续熬煮10分钟即可。

虾米青菜粥怎么做好吃?

主料：

大米80克，虾米20克，生菜80克;

虾米青菜粥的做法步骤：

1.大米洗净，在清水中浸泡30分钟，生菜洗净切碎；

2.虾皮放入清水中浸泡5分钟;

3.锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米煮开后，转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅;

4.放入虾米、生菜继续熬煮10分钟即可。

小贴士

因为虾米中含有盐分，吃得清淡的人群可不用再添加食盐

虾米青菜粥的做法是不是很简单呢?这是很多人都喜欢吃的一道养生粥，口感清爽，营养健康，大家也可以在家里做哦!

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青菜蚝油炒香菇，适合春节后吃的素菜，老幼都适合吃，你吃了吗？

准备材料

香菇泡发好洗净

起油锅煸炒香菇一会

放入青菜，稍放点开水煸炒

等青菜发软后放入熟虾，放点盐

放蚝油翻炒一会即可

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干香菇洗净切片，青菜摘洗干净，大蒜切末。锅中倒入适量油，油温烧至6成热，加入蒜末炒出香味，再将香菇和青菜放进去一起炒。炒软后，调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

香菇炒青菜怎么炒

食材：

干香菇20克、青菜300克、大蒜3瓣、盐1克、鸡精1克

香菇炒青菜的做法：

1、干香菇泡软，然后切片，青菜摘洗干净，大蒜切末；

2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，加入蒜末炒出香味，再将香菇和青菜放进去一起炒；

3、炒软后，调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

青菜是一种低脂肪的蔬菜，且膳食纤维含量丰富，但是青菜性味寒凉，容易伤脾胃，脾胃虚弱的人不建议多吃。

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青菜头又称青菜头疙瘩，很多人会将它用来做腌菜。鲜青菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，而腌制后的青菜头中含有致癌物质，因此，吃新鲜的青菜头比腌制后的青菜头更健康。教大家炒青菜头的做法。

青菜头怎么炒好吃

食材：

芥菜疙瘩丝150克、干辣椒3个、蒜3瓣、小葱2根

调味料：

食用油5克、花椒1克、鸡精2克、生抽1克

青菜头的做法：

1、干辣椒切断，蒜切片，小葱切段；

2、锅中倒入适量油，油温烧至5成热时，下入小葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，放入芥菜疙瘩丝；

3、大火炒1分钟、调入生抽、鸡精、炒匀即可。

小贴士：

青菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

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小青菜是最常见的蔬菜之一，青菜可以炒着吃，口感清淡，健康又脆嫩，非常好吃。今天教大家做凉拌小青菜，用青菜作为主要材料，然后加入了各种配料，味道丰富，吃过的人都说好。

青菜怎么凉拌

食材：

小青菜200克、姜1块、大蒜3瓣、小米椒3个、盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克

凉拌小青菜的做法：

1、小青菜洗净然后掰散，大蒜切末，小米椒切圈；

2、锅中倒入适量水，大火烧开，放入青菜焯水1分钟，捞出；

3、碗中放入青菜、蒜末、红椒圈，调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克、红油5克；

4、搅拌均匀后，装盘即可。

小贴士：

青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉，伤脾胃，务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

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