芋头

排骨洗净切块，浸泡30分钟，排骨泡好，冲洗20分钟，芋头切块，撒上黑胡椒粉，再加盐、糖、鸡精和食用油拌匀，蒸锅里加水，烧热后，提前放芋头蒸30分钟，排骨裹上一层玉米淀粉，抹上盐，加鸡精和酱油，撒上黑胡椒碎拌匀，再裹上玉米淀粉，撒上蒜末拌匀，将排骨铺在芋头上，蒸15分钟，出锅即可。

芋头蒸排骨怎么做

材料：

肋排400g，芋头500g，大蒜5瓣，盐少许，鸡精适量，酱油1勺，糖少许，黑胡椒碎，香葱2根，玉米淀粉适量

芋头蒸排骨的简单做法：

1.将排骨清洗干净，然后切成小块，放入凉水里面，浸泡30分钟。

2.排骨泡好之后，冲洗20分钟，备用。

3.芋头去皮切成块，然后撒上少许黑胡椒粉，再加上盐少许、糖、鸡精和食用油，搅拌均匀。

4.蒸锅里面加水，烧热之后，提前放入芋头，蒸30分钟左右。

5.排骨裹上一层玉米淀粉，再抹上适量盐，加入鸡精和酱油几滴，撒上黑胡椒碎拌匀。

6.再取适量玉米淀粉裹上一层，撒上蒜末，搅拌均匀。

7.将排骨铺在事先蒸好的芋头上，上锅继续蒸制15分钟左右，出锅，撒上葱末即可。

小贴士

玉米淀粉的用量不能太多，薄薄的裹上一层即可。

处理芋头的时候，芋头上的粘液是一种高过敏反应的过敏源，和皮肤接触会导致皮肤瘙痒，戴上手套比较好。

---

芋头去皮洗净，切成块状，将芋头放入锅里炸，炸好后捞出，锅里加白糖，再加入少量清水，开火，小火慢慢熬糖，一边煮一边搅拌，煮至气泡变小，继续搅拌至色泽由白变淡黄，将炸好的芋头倒进去，翻炒均匀，让芋头裹上糖浆，出锅即可。

毛芋头怎么做好吃

主料

芋头250g，白糖适量

拔丝芋头的做法：

1.芋头去皮，清洗干净，切成块状。

2.将切好的芋头放入锅里炸，炸好后捞出备用。

3.锅里加入白糖，再加入少量清水，开火。

4.小火慢慢熬糖，一边煮一边搅拌，煮至气泡变小，继续搅拌至色泽由白变淡黄。

5.将炸好的芋头倒进去，翻炒均匀，让芋头裹上糖浆，出锅即可。

小贴士

熬糖的时候，要用小火慢熬。

吃的时候，趁热上桌，并准备一小碗凉水蘸着吃。

---

芋头最佳的削皮方法是在水中或者戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。很多朋友削完芋头后会手痒，那么，大家知道削完芋头后手很痒怎么办？削了芋头后手很痒如何办？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

削完芋头后手很痒怎么办

可以首先用流动的清水清洗手部，再用酒精抹在发痒的部位上。必要时要用抗过敏药物进行治疗。

芋头皮中含有皂角素和草酸碱，在削皮的过程中，这两种物质会刺激手部的皮肤，引起发痒的感觉。出现发痒的感觉后，应立即用流动的清水清洗手部，并在发痒部位抹上酒精，因为酒精有挥发的作用，可有效的缓解发痒的感觉。如果没有明显的改善，就要使用抗过敏类的药物治疗，但一定要在医生的指导下用药。用药后可以破坏皂角素的成分，缓解发痒的感觉。

给芋头去皮最好要带着手套

1、在给芋头去皮时候可以戴上塑料手套，这样芋头的粘液就不能直接接触到手上的皮肤，不会引起皮肤瘙痒。

2、芋头皮中含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮中含有的皂角素也引起皮肤瘙痒，这就是芋头为什么会导致手痒的原因。

3、另外，极少量的皂角甙会进入血液。皂角甙具有溶血的作用，会引起红细胞的分解，使血球解体，失去凝聚能力。但也不必过分担心，皂角甙不会引起食物中毒，因为它能被胃液破坏，遇热也会被破坏。

芋头的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

3、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

4、芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气；

6、中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

7、芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

8、芋头含有大量的淀粉 、矿物质 及维生素 ，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。

9、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋头做法

1、芋头糖水

材料：芋头1个、冰糖适量

做法：

1、芋头去皮切块。

2、水烧开后加入姜片，然后再加入芋头块煮半小时后加入适量冰糖。

3、再继续煮至冰糖溶即可。

功效：芋头营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。

2、芋头炸排骨

材料：芋头460克、猪排骨(大排)230克、麻花10克、豆豉5克、大葱10克、植物油60克、盐5克、味精1克、淀粉(豌豆)5克。

做法：

1、芋头去皮，洗净切件；大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；葱洗净，切碎；

2、下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；

3、下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。

功效：

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维c、b族维生素、皂角甙等多种成分。

猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

3、蚬肉香芋煲

材料：水瓜200克、蚬肉100克、香芋200克、姜末、葱段少许、油、盐、味精、鲜奶各适量。

做法：

1、水瓜刮去外皮，切块； 香芋去皮，切成菱形块；规肉悼水后捞起待用。

2、另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮约2分钟。

3、投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。

功效：滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦。

---

芋头是一种很受欢迎的食物，口感绵软，可以蒸着吃，炒着吃或者煮汤，今天要教大家一道特色的翻沙芋头，这道菜的特点就是外酥里软，加上糖浆之后，香甜好吃，老少皆宜。

芋头怎么吃

食材：

芋头300克、花生碎10克、淀粉适量、白糖150克

翻沙芋头的做法：

1、芋头洗净去皮，切成小块，加淀粉搅拌均匀；

2、锅中倒油烧热，把芋头块放进去炸成金黄色，捞出；

3、锅中加入适量清水，倒入白糖，慢火煮至糖浆出现大白气泡时，放入芋头块、花生碎一起炒；

4、关火，用铲子翻拌至凉，待糖色变白出锅。

小贴士：

芋头里面含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

---

芋头洗净削皮，对半切开，将剁椒、剁椒汁混合在一起，大蒜3瓣剁成蒜泥，把剁椒、豆豉、蒜泥、生抽搅拌均匀，淋在芋头上，将芋头放在蒸锅上，大火蒸沸后，蒸20分钟左右，蒸好之后，取出，撒上葱粒和淋上香油即可。

芋头怎么做好吃

食材：

芋头500克，剁椒2勺，蒜3瓣，生抽15毫升，葱粒少许，香油

剁椒蒸芋头的做法

1.芋头500克洗干净，削皮，然后对半切开。

2.将剁椒、剁椒汁混合在一起。

3.大蒜3瓣剁成蒜泥。

4.把剁椒、豆豉、蒜泥、生抽搅拌均匀，淋在芋头上。

5.将芋头放在蒸锅上，大火蒸沸后，蒸20分钟左右。

6.蒸好之后，取出，撒上葱粒和淋上香油即可。

小贴士：

如果芋头比较大的，可以切小一些，切成片或者切成小块，可以缩短蒸的时间。

---

芋头是很健康的食物，芋头的做法多样，今天介绍的就是家常芋头的做法，芋头洗净切块，油锅烧至7成热，放泡椒，豆瓣酱等炒香，放芋头炒匀，到适量清水煮15分钟，最后加盐，鸡精拌匀即可。

家常芋头怎么做好吃？

主料：

小芋头400克；

辅料：

泡椒4个，姜1块，蒜2瓣，盐半勺，鸡精半勺；

家常芋头的做法步骤：

1. 芋头洗净，切块。泡椒4个切碎，姜1块切末，蒜2瓣切末；

2. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、豆瓣酱半勺、姜蒜末炒香，放入芋头翻炒均匀，倒入适量清水煮15分钟；

3. 加入盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

小贴士

1、芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2、芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

芋头很多人喜欢吃，口感软糯，这道家常芋头的做法大家学会了吗？这道菜是很简单的家常菜，做法不难，营养丰富，口感软糯，相当好吃。

---