麦芽糖

做花生糖可以不用放麦芽糖，使用白糖同样可以制成花生糖。做花生糖成功的关键就在于熬糖，糖熬好了做出来的花生糖才能酥脆不粘牙。熬糖的关键就是：锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖没有融化之前不要划圈搅拌，以免反沙，可以用铲子轻轻推几下防止粘锅。

花生糖简介

花生糖，是一种古老的传统小吃。采用洁净花生米、蔗糖、液体葡萄糖（即化学饴糖）制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。

根据做法不同花生糖还分奶油花生糖、澳味花生糖、芝麻花生糖等，但是夏季时潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产。

花生糖的发展历史

数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将花生糖进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，花生糖也从单一的产品变成了二十多种品种。

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麦芽糖是我们日常可以买到的严重甜食，它是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，在我们生活的方方面面都发挥自己的作用，那么麦芽糖的功效与作用都有哪些呢?食用时要注意哪些禁忌事项?

【麦芽糖的功效与作用】

1、促进维生素的合成。麦芽糖可有效促进b族维生素及叶酸的自然形成，从而提高机体新陈代谢水平，有助于改善机体的免疫能力。

2、促进营养物质的吸收。麦芽糖可以促进钙、镁、锌等矿物质吸收，大大提高机体对食物中营养物质的利用率，改善营养不良等情况。

3、另外，麦芽糖还可以作养颜、补脾益气、润肺止咳的食物，还有开胃除烦、通便等功效。

麦芽糖有什么食用禁忌?

麦芽糖味道比较甘甜，性微温，一般人均可以食用。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、肥胖等人群应控制麦芽糖的摄入，因麦芽糖会助湿生热，食用后令人易腹胀。

麦芽糖也属于糖类，释放的能量仅次于葡萄糖，所以高血糖、糖尿病等患者应控制此类糖的摄入量。

【麦芽糖食用方法】

市面上有直接售卖麦芽糖，其食用方法也很简单，可以温开水冲服，也可放入咖啡、牛奶、豆浆、稀饭等流质食物中。

麦芽糖还可以作为一些食物的原料，在制作某些糖类产品时往往离不开麦芽糖，比如咖啡核桃糖、果仁麦芽糖饼、香橙果酱等。

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