放进

许多人都觉得蛋挞非常好吃，因为有各种口味的，如葡式蛋挞、黄桃蛋挞、酸奶蛋挞、紫薯蛋挞、红豆蛋挞等等。有些朋友想来了解一下，蛋挞可以放冰箱保存吗？蛋挞能放进冰箱保存吗？接下去请大家收藏好小编精心准备的内容，希望对大家有所帮助。

蛋挞可以放冰箱保存吗

蛋挞可以放冰箱保存。冰箱冷藏蛋挞温度要在0-5度。放进冰箱可以有效的防止挞皮变质，用保鲜膜包好后放冰箱里面，可以放3-4天。蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔。

蛋挞怎么保存

1、冰箱冷藏保存

我们购买回来的蛋挞，如果不能一次性全部吃完的话，那么最好是将蛋挞放入到一个密封的袋子当中或者是保鲜盒当中，密封保存完成之后，再放入到冰箱的冷藏室进行保存，一般冰箱冷藏室的温度设置在0~5度之间是最合适的温度，如果直接将蛋挞放入到冰箱里面，会在保存期间水分流失最后，蛋挞就会出现变硬的情况了。

2、常温保存

如果我们能确保可以在12个小时之内将蛋挞全部吃完的话，那么也没有必要将蛋挞放入到冰箱的冷藏室保存，直接放到一个常温的环境当中就可以，但需要注意的是一定是内的温度不要太高，如果超过25度的话是不可以的，并且要避免阳光的照射。选择一个通风阴凉的地方保存。

3、速冻保存

另外一种方法就是将吃不完的蛋挞直接放入到冰箱里面进行速冻保存，等到我们想要吃的时候，就直接将蛋挞从冷冻室拿出来之后解冻，再放入到微波炉或者是烤箱里面进行加热，这样加热出来的蛋挞和我们购买的新鲜的蛋挞，基本上口感和味道没有什么差别，但不太建议冷冻的时间太久，不然也会造成蛋挞的口感变差，失去蛋挞原有的风味。

蛋挞口味

1、葡式蛋挞

这款蛋挞是外面卖的最常见的一种，外面卖的一般是4元一个，有的还更贵，自己做，我算了一下成本是1元3角左右，我没放淡奶油在里面，不想让孩子吃太多有添加剂的食物。

蛋挞皮买的话，6毛钱一个，一次你可以买一大盒，可以做2-3次，鸡蛋一个大约8毛左右，白糖可以忽略不计，再就是牛奶了，算下来的话，成本很低，比外面优惠了2倍多。

2、港式蛋挞

港式蛋挞一般在一些港式的餐厅比较常见，我们在家很少做这样的，这样的蛋挞皮也很少有。

3、法式蛋挞

法式蛋挞也很不错，价格可能稍微贵一些，但是也很好吃，我做的也不是很多。

4、草莓蛋挞

新鲜的草莓或者草莓酱都是可以的，蛋挞液放入蛋挞皮中以后，将草莓放在上面，熟了以后，就直接在最上面，很不错。我感觉草莓酱做出来更好吃，大家可以试试。

5、蓝莓蛋挞

蓝莓蛋挞那天刚吃了，用的蓝莓酱，你可以买蓝莓自己做，也可以买一罐，可以用很长时间，熟了以后涂抹在上面，再稍微烤1分钟就可以了。

6、红豆蛋挞

红豆我用的是自己煮熟的红豆，放上了白糖炒至了一下，你也可以直接将煮熟的红豆放在里面就可以了，很好吃。

7、黄桃蛋挞

超市里新鲜的黄桃，最好是甜的，熟透的那种，切成小块儿放里面，烤出来的蛋挞特香甜，我家孩子很喜欢吃这个口味的。

8、香蕉蛋挞

家里经常有香蕉，半块香蕉就可以做一盘蛋挞，切成小丁放里面就可以了。

9、巧克力蛋挞

巧克力蛋挞我没做过，你可以买一大块巧克力，弄碎了，放里面一些，或者一小块一小块的摆在上面，熟了很漂亮，如果你是一开始就放里面，巧克力就烤化了，不过也很好吃。

10、曲奇蛋挞

这个外皮就像曲奇，所以起名曲奇蛋挞，喜欢的可以在家做，外皮有点麻烦。

11、榴莲蛋挞

这个成本有点高，但是很好吃，榴莲是水果之王，熟透的榴莲肉放进去，烤出来比榴莲酥还好吃。

12、酸奶蛋挞

酸奶口味的，就是将牛奶换成酸奶，上面可以放一点葡萄干或者干果类都可以，都很好吃。

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牛油果是有许多功效的，有丰富的膳食纤维，能增强胃肠的消化功能，有润肠通便之效。有时候牛油果会买多了，那么，大家清楚牛油果要不要放冰箱？牛油果需要放进冰箱吗？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

牛油果要不要放冰箱

要放冰箱。要注意，如果买的是硬的牛油果，想让它快些变软的话，建议放置在温暖的地方；但如果买的牛油果是比较熟而且暂时不吃，想要它延缓变软的话，可以将其放置在阴凉或者冰箱的冷藏室之中。在室温下放熟以后的牛油果在冰箱的蔬菜盒里可在保存一周左右。

切开的牛油果果肉暴露在空气中容易变黑。如果一次只用半个，请务必将有核的那半个保留，不要去核，洒上柠檬汁，再用保鲜膜包好，放入冰箱即可。建议不要一次开太多个牛油果，因为牛油果必须新鲜开新鲜吃，否则很快氧化变黄。

牛油果购买回家之后，应该尽快食用，不建议保存超过一个星期。牛油果的保存除了可放置在通风处外，还可以将其放置在冰箱的保鲜层中，牛油果的保存时间长短根据果的成熟状态和存放的环境状态而不同，具体可根据生熟判断的标准去判断。成熟度不高的牛油果在室温下放上三~五天后自然成熟。生的牛油果则可放置5~7天。冷藏温度4~8℃最佳，不能低于4℃以免冻伤。根据成熟度不同冷藏时间一般为5~10天。

牛油果怎么吃

美式吃法

准备柠檬汁、盐、胡椒粉。将它们和压碎的牛油果肉一起调匀，之后当场酱料涂在面部上面食用。

烤鸡蛋吃法

把牛油果切半，打个鸡蛋进去，再放入烤箱烤至鸡蛋八分熟，最后洒上葱和胡椒即可以食用。

蘸蜂蜜吃法

最适宜小朋友的吃法组合。不过注意2岁前的小孩是不能吃蜂蜜的。将牛油果切块，并直接蘸蜂蜜吃，口感和营养最完美组合，相信你家的小朋友一定很喜欢哦。

牛油果的营养价值

牛油果当中含有丰富飞脂肪和蛋白质，还有多种维生素，钠、钾、镁、钙的含量也是很高的。它的果仁含油量8～29% ，油是没有刺激性的，酸度是比较小的，乳化之后可以长期保存，可以食用。

叶酸

它是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。

镁

牛油果牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。

油酸

油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。

卵磷脂

牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。

维他命含量

拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E，将产生加成效果。此外，还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。

叶黄素

牛油果当中含有丰富的叶黄素，这是一种类胡萝卜素，它可以充当抗氧化剂，可以减少前列腺癌概率。

维生素

牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。

减肥瘦身

牛油果含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸，在食用之后膳食纤维会在胃内吸收大量的水分膨胀，增加人的饱腹感，减少对其他食物的摄入，同时还能刺进胃肠蠕动，减少对食物中脂肪成分的吸收。

而不饱和脂肪酸可促进饱和脂肪酸的代谢，减少脂肪的形成和囤积，起到辅助减肥瘦身作用。

注意：牛油果含有丰富的不饱和脂肪酸，少量食用有减肥效果，食用过多会起反作用。

防治心血管疾病

现代人生活条件好了，摄入的脂肪性食物过多，体内脂肪长期过量存在，结合血液中的胆固醇形成的低密度胆固醇是多种心血管疾病的起因，而牛油果中含有的不饱和脂肪酸可逆向分解这种成分，促进胆固醇转化成胆汁酸，促进饱和脂肪酸的分解代谢，能防治多种心血管疾病。

抗氧化

牛油果在切开之后需尽快的食用，否则会被氧化变色，由此可见牛油果中含有丰富的抗氧化性物质，包括氧化酚类、歧化酶以及各种维生素，这些物质在食用之后能帮助机体清除体内的自由基，缓解脏器的衰老。尤其对肝脏的保护作用最强。

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说到保鲜膜的使用，可以说是家中的必备物品了，平时用它来密封一下食物都特别的好用，既干净又能保持新鲜。有些朋友想来了解下，保鲜膜可以进微波炉吗？保鲜膜能放进微波炉吗？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

保鲜膜可以进微波炉吗

可以进微波炉，但前提是该保鲜膜属于微波炉专业保鲜膜才行。每一种保鲜膜都有它的职能，一般保鲜膜只用来冰箱保鲜，只有可加热型保鲜膜才可以放进微波炉加热。市场上有专用的微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。这种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。但目前市场上出售的保鲜膜在安全性上大多含糊其辞，材料和类型鱼龙混杂，一般消费者往往难以辨认其安全与否，这就给保鲜膜的安全性大大地打了折扣。

一般来说是不建议把保鲜膜放进微波炉加热的，因为即使是可加热型保鲜膜也都是有一个温度上限的，一个不小心超纲了就会产生各种危害，如产生化学反应催生毒素、增塑剂漏出等危害。而且除了一些有特殊加工要求的食品需要用到外，我们平常食用的一般都不需要如此，所以不要为你的懒惰找借口，在进行食品加热时记得把保鲜膜撕下。

保鲜膜的种类

1、聚乙烯保（PE）鲜膜，也称自粘保鲜膜，是生活中最常见也是使用的最多的一种保鲜膜，我们买的水果、蔬菜等都可以用它进行保鲜处理，而它又分为常温使用和加热使用两种类型，是一种成分比较安全的保鲜膜。但要注意的是在加热时，要注意不要让它融化，否则也是会产生危害的。

2、聚氯乙烯保鲜膜，简称PVC保鲜膜，这个保鲜膜有时候也会用于包装食品，但不建议使用。因为它的成分对人体的危害较大，且不适用于微波炉加热。

3、聚偏二氯乙烯保鲜膜，又称PVDC保鲜膜，一般用于超市的熟食和火腿肠等的包装，性能好但价格昂贵。此外，它也可以放进微波炉加热，但有温度上限，使用时要注意。

保鲜膜用途

第一：蒸蛋，蒸蛋是一种非常美味的食物，不论是小孩子还是老人，即使牙口不好都可以吃这种食物，当然对于青壮年来说更是这样，有营养还方便操作，所以很是值得早晨吃一些。不过蒸鸡蛋的时间因为比较长，所以经常是中间的鸡蛋还没有凝固，但是最上面一部分的鸡蛋已经是熟到起泡了，其实这就是水分蒸发掉了，建议大家蒸鸡蛋下锅之前，先在碗口裹一层保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋就会嫩嫩的很水滑。

第二：封杯口，对于小孩子来说，可能在婴儿时期，无论是喝水还是喝奶粉，都会给孩子用奶瓶，因为这种可以根据孩子的需要来吸吮，即使是平躺放置，基本也不会漏水。

但是随着孩子长大，家长也就会收起奶瓶，让孩子们学着使用杯子，最开始使用的时候，孩子们手很小力气也小，拿着杯子很费劲，一不小心整个杯子都打翻了，这就可能一地的水，其实大家可以用保鲜膜覆盖住杯口，并且将边缘贴好，然后在保鲜膜中间位置插一根吸管，用这样的方法来锻炼孩子拿杯子，直到孩子可以有力气端住杯子了，再撕去保鲜膜使用。

第三：防漏，有时候出门的时候，要在行李箱中放一些洗漱用品，比如说爽肤水或者是牙膏之类的，这些因为里面装的是液体，如果在路上发生了碰撞或者是挤压，和可能会从包装里流出来，最后一整个行李箱里都会变得湿淋淋，其实大家在装箱之前，可以食用保鲜膜紧紧的勒住这些包装的出口部分，这样即使经过挤压，也不至于弹开盖子流出液体，是可以防止液体泄露出来的。

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现在腊肉的种类是越来越多了，而且腌制的腊肉也是越来越美味。有些朋友腊肉做太多了，所以需要好好保存起来。那么，大家清楚腊肉要放冰箱里吗？腊肉需要放进冰箱吗？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

腊肉要放冰箱里吗

腊肉要放冰箱里。按常理来说，只要保证冷冻的条件，在冰箱里冻一年，腊肉也是可以拿出来吃的，但是肉质会变得很硬，很粗糙，尤其是腊肉的皮，晒干之后皮的油都流失了，而且冰冻了这么久皮就会变得很硬，吃上去会觉得特别的干，这时候就已经没有吃的必要。

而且我们平时在使用冰箱的时候，就会开开关关冰箱的门，冷冻条件也会受到影响，所以当我们在冷冻大肉的时候，给腊肉裹上一个塑料袋或者保鲜膜，冰冻的效果会更好一点。放了一年也是能吃的。但是在严格意义上来说，只有专业的冷冻库才可以保证这样的肉类存放一年还能够继续使用。我们平时在家就会发现，长时间冷冻过的没有腌制过的肉，会发臭。所以腊肉在冷冻室，最好还是保上保鲜膜好。

腌腊肉方法

食材：猪肉1000g、盐1包、花椒1把、姜1块、八角2和、香叶2片，高度白酒1碗。

做法：第一步，首先把盐、花椒八角、香叶和姜片放入锅中，开小火慢慢翻炒，炒出香味，然后关火，晾凉备用。

第二步，猪肉不用清洗，买来的猪肉注意卫生，不要接触生水和油污，然后涂抹上白酒，涂抹均匀，杀菌消毒。

第三步，然后用晾凉的花椒盐涂抹猪肉，揉搓入味，然后把猪肉放入坛子里，一层层码好，然后再表面撒些花椒盐和白酒。

第四步，腌制5天左右，每个两天翻到一次，然后再腌制，腌制过后，用绳子穿上，挂在阳台上晾晒即可。

第五步，腊肉晾晒过后表面变干，内部变硬就可以了，然后拿来清洗干净，再上锅蒸，接着切片就可以食用了。

烹饪技巧：猪肉的血水其实就是天然的防腐剂，当血水凝结后，表面形成保护膜，就不容易变质了，因此猪肉不需要清洗，直接涂抹一些高度白酒杀杀菌就可以了。清洗过后，反而沾上生水，细菌进入内部，就容易变质了。但是要记住，一定要高度白酒，50度以上的，才有好的杀菌效果。

腊肉禁忌与副作用

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50% ；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50% ！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。

腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量。

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导语：很多人不管是新鲜的食物，还是吃剩的食物都会一股脑的放进冰箱冷藏，并且觉得只要放进了冰箱，这些食物短期内就不会坏掉。那么，实际上食物放进冰箱冷藏室就可以高枕无忧了吗？食物放进冰箱冷藏就不会坏了吗？下面我们一起来了解。

食物放进冰箱冷藏室就可以高枕无忧了吗

食物冷藏

当然不是。冰箱冷藏室的温度通常在0℃~4℃，它的局限性在于不能解决霉菌繁殖的问题，很多食物放久了会霉烂，而且冷藏室内并不是真空环境，一些可能导致食物腐败的氧化反应还是可以发生，植物的呼吸作用也在继续。因此，绿叶蔬菜放在冷藏室里只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。冷藏的鱼、肉类可以存放2-3天；蛋类可以放1-2个月。

食物“科学冷冻”的技巧：

前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

选购冰箱时应搞清制冷性能。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。

虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。

另外，家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动。因此，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买。

不同食物冷藏时间：

冷藏食物时间

1、肉类

牛肉：冷藏1-2天，冷冻3个月

肉排：冷藏2-3天，冷冻9个月

鸡肉：冷藏2-3天，冷冻12个月

鱼类：冷藏1-2天，冷冻3-6个月

动物内脏：冷藏1-2天，冷冻3-4个月

熟肉制品：冷藏3-4天，冷冻2-3个月

2、蛋奶类

鲜蛋：冷藏30-60天

熟鸡蛋：冷藏6-7天

牛奶：冷藏5-6天

酸奶：冷藏7-10天

食物冷藏

3、蔬果类

胡萝卜：冷藏7-14天

番茄：冷藏12天

菠菜：冷藏3-5天

芹菜：冷藏7-14天

菜花：冷藏5天

豆角：冷藏4-5天

青椒：冷藏4-5天

柑橘：冷藏7天

梨：冷藏1-2天

4、其他

主食：馒头、花卷、面包等淀粉类食物，用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室为佳。放在冷藏室会变干变硬。

饮料酒水：4℃左右储藏,开启后应尽量喝完

调味酱：花生酱、芝麻酱等开罐后冷藏90天

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导语：在很多人的潜意识里，食物只要放进冰箱就安全了，就好些天都不会坏了。但实际上，食物放进冰箱冷藏室就真的不会坏了吗？你觉得食物放进冰箱就不会变质吗？其不然，很多食物即便放进了冰箱，仍是会坏，仍会滋生细菌的。下面我们一起来了解。

食物放进冰箱冷藏室就不会坏了吗

食物冷藏

当然不是。冷冻室内温度约-18℃，可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，存放期为三天左右。

关于食品冷藏：

新鲜食品的腐败变质是本身所含的多种酶类和受外界污染的微生物所引起的一系列化学变化造成的。酶的催化作用和微生物的繁殖都需要适当的温度，如降低食品的温度，则两者的活性都将受到相应地抑制。

植物性食品：水果和蔬菜在采收以后仍保持生命，有一定的免疫力，并依靠其本身贮存的营养素继续进行呼吸作用，吸收氧气，消耗糖、淀粉、有机酸等，排出二氧化碳，同时产生呼吸热。热量多少取决于果蔬的种类和贮藏温度。在一定温度范围内，呼吸热和贮藏温度成正比，温度每上升10℃，酶的活性加强2～3倍；反之，温度每下降10℃，呼吸热可减少50～66%。但温度不能降到冰点以下，否则一经冻结，果蔬就失去生命，即使回升温度,亦不能复活。各种果蔬的呼吸热相差很大,例如在0℃时，菠菜和四季豆的呼吸热分别为 186～214和242～271J/kgh,而马铃薯和圆葱头分别只有19～39和26J/kgh左右;桃、梨、橙、苹果的呼吸热一般为20～60J/kgh，而草莓则高达120～167J/kgh。呼吸热量低的果蔬较耐贮藏。

食物冷藏

果蔬在进行呼吸作用的同时，逐渐成熟、衰老。较新的气调贮藏法采用降低冷库大气中氧的浓度，提高二氧化碳的比例,以适当抑制呼吸作用,提高贮藏效果。但氧、二氧化碳和氮的比例必须适当，因为各种果蔬对低浓度的氧和高浓度的二氧化碳各有容许极限，而且相互差别很大，超过这一临界浓度，就会受到伤害。贮藏温度上升，果蔬的呼吸作用加强，需要较多的氧，因此氧的临界浓度增大。环境气体中二氧化碳浓度低时，氧的临界浓度降低。二氧化碳含量高的气体能抑制果胶酶的活性，有利用保持水果的硬度。但没有任何一个理想的气体组成适用于一切果蔬，所以对每一种产品都必须找出适当的气体比例。乙烯是影响果蔬贮藏寿命的另一重要因素。所有果实在发育期间都产生乙稀，乙稀对果实有催熟作用并促使叶菜类组织衰老。新型的气调冷库除控制氧、二氧化碳、氮的比例外，还在库外加有消除乙烯的装置。低压贮藏法是气调贮藏法的进一步发展。将果蔬贮藏在密闭容器内，用真空装置使器内压力降到10kPa。在此条件下,氧浓度下降90%，而且产生的乙稀随时排除,有利于延缓果实成熟。选用体积适当的容器,还可作为运输工具。这种低压贮藏法因投资高影响其发展。

动物性食品：和植物性食品不同，在冷藏期间，它们大多没有生命，对外来微生物的侵袭没有抵抗力，酶的活动不在于维持生命而是促使本身分解腐烂。所以肉、禽、鱼、乳等的冷藏，只供短期周转，不能贮藏。鱼等冷血动物体内酶的催化作用比温血动物更强，而且鱼体的各部分都染有微生物，加速其变质。从健康牛群挤出的奶,杂菌数约为200～600个/ml,挤出以后,因牛体、挤奶工具、昆虫、灰尘等的污染，杂菌数急剧增加。主要细菌有乳酸菌、丁酸菌、产气菌、病源菌等，在适当温度下,会大量繁殖。因此，挤出的奶应立即冷却到4℃左右，然后在此温度下贮藏，供进一步加工。动物性食品中,带壳蛋是有生命的，一般装入箱中，在-1.5～0.5℃及相对湿度为85～88%的冷库中贮藏。冷藏期间,每1～2个月抽样检查一次，以确定能否继续贮藏。

干耗：是食品冷藏中存在的一个主要问题。食品在冷藏期间,因水分蒸发而引起干耗是自然现象,其过程如下：当冷库中的冷空气通过食品时，不仅带走热量，同时也蒸发食品表面的水分,因而温度增高,湿度增大。其后，这部分空气循环到制冷机组的蒸发管时，空气中的水分在蒸发管上遇冷凝结成霜，恢复为干空气，又被鼓风机吹向食品，重复其冷却和蒸发过程。如此循环，逐渐使食品重量减轻，组织萎缩，色泽变暗。食品重量减少，在经济上蒙受损失，严重时，品质变劣，失去商品价值。防止干耗的途径是减少环境空气和食品之间的蒸汽压差以及降低食品表面水分的蒸发速度。具体措施有：①通过喷雾或引入蒸汽以增加环境空气的湿度；②增大冷库中蒸发器的面积,以缩小蒸发器和冷库的温度差;③适当降低冷空气的流速，以减少水分蒸发；④在柑橘类水果上涂蜡或其他涂层；⑤将食品装入塑料袋、盒或纸箱。

食物放进冰箱冷藏

食品冷藏注意事项：

1、生鲜食材与熟食分别存放。避免生熟食微生物的交叉感染；不要为了方便，而将生熟食混在一起存放；用密封的保鲜容器分装处理；利用密封的保鲜盒或保鲜袋包好食材，以杜绝微生物交叉污染；防止其他食物的味道影响；不可只用塑料袋或橡皮筋包装；密封不会与空气接触，因而不容易氧化，食物也较不容易腐败。

2、商品不宜过满。商用冷柜存放食物不宜过挤，最好是留有一定的空隙，这样才能让商用冷柜中的空气得以正常对流，以此来减轻机组的负荷。当冰柜箱体内存放食物或食品过多时，应该采用隔架、隔板分开存放，避免物品叠压堆积存放。

3、拒绝过烫食物。有些人喜欢将刚刚出锅的熟食就立马放进商用冷柜冷却，但这些过烫的食物如果尽早放入运转着的冷柜内，很有可能会减短冷柜的使用使用寿命。

4、短时间存放的食物，应该首先存放在有盖的容器皿中，然后连同容器皿一块放入冰柜箱体内冷藏。较长时间存放的食物、食品，应该用食物保鲜膜或无毒塑料袋把食物包装好后再放入冰柜箱体内冷藏存放。

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