皮蛋

蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，不少人喜欢吃，想必大家都是在外面买蛋糕，你们有没有尝试过自己在家里做蛋糕呢?今天教大家好看又好吃的虎皮蛋糕卷，外观精致，吃起来香甜可口。

虎皮蛋糕怎么卷

材料：

虎皮团食材：玉米淀粉40克、蛋黄6个、糖粉50克

戚风蛋糕食材：蛋清150克、蛋黄3个、低粉800克、玉米油50克、奶油适量、白砂糖30、白砂糖10克、水50克、柠檬汁几滴

虎皮蛋糕卷的做法：

1、蛋黄倒入碗中，筛入糖粉，搅拌至颜色发白，再筛入玉米淀粉打发，倒入烤盘；

2、将虎皮团面糊放入预热好的烤箱，大约烤8分钟，取出晾凉；

3、制作戚风蛋糕，把蛋黄倒入碗中，加白砂糖、水、玉米油拌匀，筛入低粉拌匀；

4、蛋清倒入另一个碗中，加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发；

5、取三分之一蛋白霜，倒入蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里拌匀；

6、面糊倒入烤盘中刮平，放入预热好的烤箱，上下火170度烤18分钟；

7、在戚风蛋糕表面抹上沙拉酱，卷起来，静置几分钟定型；

8、在烤好的虎皮团表面抹上沙拉酱，再把戚风蛋糕放在虎皮蛋糕上，一起卷起来；

9、将虎皮蛋糕和戚风蛋糕切成卷即可。

小贴士：

蛋糕卷起来之后，最好等待几分钟定型。

---

大米洗净，放清水、盐、油浸泡30分钟，猪肉放入锅中，煮至变色，捞出，皮蛋切碎，猪肉撕碎，锅里加清水，烧开后放大米，再加姜末一起煮，大火煮20分钟，撇去浮沫，小火煮1个小时左右，煮至浓稠，下入肉丝和皮蛋，小火煮20—30分钟，关火，加盐和胡椒粉调味出锅，撒上葱花即可。

皮蛋瘦肉粥怎么做

原料：

大米、皮蛋2个，清水适量，葱花2根，瘦肉1小块，食盐少许，胡椒粉1勺，

皮蛋瘦肉粥的简单做法：

1.大米洗干净，放入清水中，加盐、油浸泡30分钟。

2.猪肉放入锅中，煮至变色，捞出。

3.皮蛋2个切碎，猪肉撕碎

4.锅里加足量清水，烧开后放入大米，再加姜末一起煮开。

5.大火煮20分钟左右，撇去浮沫，小火煮1个小时左右，煮至浓稠。

6.下入肉丝和皮蛋，小火煮20—30分钟。

7.关火，加适量盐和胡椒粉，调味出锅，撒上葱花即可。

小贴士：

煮皮蛋瘦肉粥的时候，一定要随时搅拌一下，否则很容易糊锅。

---

姜汁松花皮蛋的做法是，准备松花皮蛋3个，葱，姜，酱油，醋，香油等食材，将皮蛋切好，然后将调味料做成料汁，淋上即可，姜汁松花皮蛋的做法具体如下。

松花皮蛋的制作方法

主料：

松花皮蛋3个；

辅料：

葱花、酱油10克、醋5克、香油3克、盐1勺、鸡精半勺；

姜汁松花皮蛋的做法步骤：

1、葱1根洗干净，切葱花；

2、姜20克，切末放入碟中；

3、碟子中加葱花、酱油10克、醋5克、香油3克、盐1勺、鸡精半勺拌匀；

4、皮蛋对半切开，再对半切开；

5、切好的松花蛋摆在盘子上，将调好的料汁淋在皮蛋上即可。

姜汁松花皮蛋的做法秘诀：

1、松花蛋想要好吃，就要拌着姜醋汁，不仅口感好，而且姜醋汁里面的挥发油和醋酸能破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及硫化氢、氨气等等；

2、切松花蛋的时候，把刀放进热水中烫一烫，切出的松花蛋更加有型。

姜汁松花皮蛋的做法是不是非常简单呢？只需要几分钟就可以做一道好吃的川菜，是不是很不错呢？现在很多人爱吃松花皮蛋，把这道姜汁松花皮蛋的做法学起来，在家也可以露一手了。

---

香菇泡发切成粒，皮蛋切碎，瘦肉切丝，加盐、鸡精、醋、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，锅里倒油烧热，加香菇粒和大蒜炒香，倒肉丝炒至变色，盛出，大米洗净，倒高压锅中，再将肉丝放进去，加清水开始煮，煮好之后，加少许盐和鸡精调味，撒上葱花盛出即可。

皮蛋粥怎么做好吃

原料：

大米适量，皮蛋2个，瘦肉1小块，大蒜2瓣，香菇，葱1根

皮蛋粥的做法：

1.香菇提前泡发，泡好后切成粒，皮蛋去皮切碎。

2.瘦肉切成丝，然后加盐、鸡精、醋、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀。

3.锅里倒油烧热，加香菇粒和大蒜炒香。

4.倒入肉丝炒至变色，盛出。

5.大米洗干净，倒入高压锅中，再将炒好的肉丝放进去，加清水开始煮。

6.煮好之后，加少许盐和鸡精调味，撒上葱花盛出即可。

小诀窍：

皮蛋瘦肉粥里面可以加入其它的食材，比如香菇、芹菜、菠菜等，根据自己的口味来决定。

煮粥的时候，一定要不定时搅拌一下，防止糊锅。

---

皮蛋切瓣，黄瓜洗净切片，香葱切葱花。锅里加入猪油，烧至融化，放入切好的皮蛋，煎至两面微焦。然后准备一壶热开水，倒入锅中，小火慢熬，调入适量盐。小火熬制5分钟之后，汤色发白，然后下黄瓜片和花椒粒。开大火熬煮至断生，关火，撒上葱花即可。

怎么做黄瓜皮蛋汤

用料：

黄瓜1根，皮蛋3个，猪油1勺，香葱2根，花椒粒少许，老姜2片

家常黄瓜皮蛋汤的做法：

1、皮蛋切成瓣，黄瓜1根洗净，切成片，香葱切葱花；

2、锅里加入猪油1勺，烧至融化，放入切好的皮蛋，煎至两面微焦；

3、然后准备一壶热开水，倒入锅中，小火慢熬，调入适量盐；

4、小火熬制5分钟之后，汤色发白，然后下黄瓜片和花椒粒；

5、开大火熬煮至断生，关火，撒上葱花即可。

小贴士

这道菜皮蛋的炒制过程很关键，因为这样才能熬煮出乳白色的汤。

---

皮蛋保质期在3个月到半年之间。但是也是要情况，有些恶劣的皮蛋只能保存几个月。保存的时间要看皮蛋是否变质，变质了无论放多久都是不能吃的。皮蛋不能放在低温下，会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，所以皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存。

松花蛋是由碱性物质浸泡使蛋体凝固成胶体状而制成，其含水量约为70%左右。松花蛋若经过冷冻，水分就会逐渐结冰。

待拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶体状会变成蜂窝状，不但改变了松花蛋原有的风味，也降低了食用价值。低温还会影响松花蛋的色泽，容易使松花蛋变成黄色。

散装的皮蛋，只要打开了就最好在两个小时之内吃完。皮蛋剥开后保质期只有两小时，所以一定要尽快食用。千万不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。

---