不健康

腌菜似乎已经背上了致癌的恶名。但从并列「世界三大腌菜」的德国酸菜、欧洲酱黄瓜、中国榨菜，到当下非常流行的韩国泡菜，各种腌菜世界各国人民都爱，真的就有这么可怕么？

一、吃腌菜的四大健康法则

1. 合理制作，保证安全；

2. 限制数量，偶尔食之；

3. 不用腌菜代替新鲜蔬菜；

4. 相应减少烹调加盐。

二、不是所有的腌菜都致癌

你肯定听说过，腌菜中有很多亚硝酸盐，会致癌。

其实，并非所有腌菜都有这个危险，和腌菜的发酵工艺有关。

研究早就证实，用纯醋酸细菌发酵的酸菜，或者用纯乳酸细菌发酵的泡菜，都不会导致亚硝酸盐过量，因为这些「好细菌」是不产生亚硝酸盐的。

但是，日常生活中人们自制泡菜酸菜时，并没有纯菌种发酵的条件，难免污染杂菌，这时候才有产生亚硝酸盐的麻烦。

三、自制腌菜，腌制时间是关键

那是不是就不能自己在家做腌菜了？

自制腌菜时，腌制时间是关键。虽然杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，但这个变化也是有长有消的过程。

• 一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰；

• 但在 2～3 周的时间之内，又会慢慢地下降减少；

• 到了 20 天之后，一般来说已经达到安全水平。

也就是说，亚硝酸盐含量和腌制前的蔬菜相差不多。这时候再吃腌菜，就比较安全了。

但是，很多地方爱吃的「暴腌菜」，就是那种自己把蔬菜加点盐腌几天，入了味就吃的腌菜，非常不安全。没有纯菌种，也没有各种检测和抽查，可能会增加胃癌风险。

四、如何买到安全腌菜？

市售腌菜中，各种酱菜是最无需担心亚硝酸盐问题的，因为它们腌制时间很长，一般都有几个月，亚硝酸盐早已被分解或利用而消失。

正规厂家出品并有 QS 标志的各种包装腌菜也无需担心，它们都受到抽查和监管，吃到过量亚硝酸盐的风险很小。

最令人担心的就是农贸市场甚至路边摊的散装腌菜产品，因为它们不太可能用纯菌种制作，也不知道到底腌了多少日子。

五、含盐太多怎么办？

可是，腌菜还是有很多盐呢……

当然，无论有没有亚硝酸盐，腌菜都是高盐食品。

虽说如今的腌菜为了迎合消费者的需求，含盐量都已经明显下降，而用少量的糖和防腐剂来帮助保存，但含盐量也有 3%～8%。

而且，腌菜毕竟不是新鲜蔬菜，大部分腌菜中的维生素 C 含量都已经微乎其微。

所以，它们并不适合大量吃，更不能因为吃了腌菜就不吃新鲜蔬菜。

六、腌菜，这么吃才健康

腌菜酸爽开胃，有没有什么健康吃法？

还真有，其实也很简单，就是用它替代盐来做菜。

虽然维生素 C 含量很低，但腌菜富含钾和膳食纤维，营养上也并非一无可取。

反正做菜也要放盐，不如用腌菜来替代盐，只要控制咸度，还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维，而且腌菜还可以增加风味，味精鸡精都能省去。

这样一来，腌菜就「化腐朽为神奇」啦。

比如说，

• 原来炒豆角放盐，现在就用雪里红小菜和豆角一起炒，把盐和味精省去，味道很不错；

• 原来拌凉木耳放盐，现在直接用焯熟的木耳配切碎的紫甘蓝泡菜，再加一点醋和香油，颜色漂亮，口味也清新；

• 原来炒牛柳要加盐和酱油，现在加泡菜萝卜条，吃起来别有风味

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导语：民间将指甲上的白色月牙与健康挂钩，即认为指甲上的月牙如果非常少，就证明身体不太健康，而说的人多了，大家也就信了。但实际上，指甲上的月牙少是身体不健康的表现吗？你觉得指甲上的月牙少代表什么意思呢？下面我们一起来了解。

指甲上的月牙少是身体不健康的表现吗 指甲上的月牙少代表什么意思

指甲上的月牙

不是。指甲上的月牙学名叫甲半月或半月痕，其实是我们指甲生长过程中的自然现象。大多数人指甲上或多或少都可以看到一块白色的月牙形状的区域。每个人的月牙大小和数量是恒定的，不能依靠多少来判断健康状况。

关于半月痕的中医说法：

从中医来讲，一个人手指甲上的月牙如果弧度大、光泽好，就表明此人的气血比较丰盛；如果月牙变小或逐渐消失，说明人体的气血衰退，身体状况不如从前。

在日常生活里，及时恢复精气神，保养好身体，有利于我们的身体健康。当精力不足时，需重点补充的首先是蛋白质。中医学说指出“精不足补之以味。” 这就是说要补充蛋白质。优质蛋白质以中性为好，如奶类、蛋类、豆类、鱼类、黑色性食物（逢黑补肾）、种籽性食物、胚胎性食物等。坚持一个月以后，就可以看到半月痕出现了，显示精力得到一定的恢复。

手指月牙

一、正常半月痕

1、数量

半月痕的数量，双手要有8--10个为好。

2、形态

半月痕的面积占指甲五分之一为好。

3、颜色

半月痕以奶白色为好，越白越好，表示精力越壮。

二、不正常半月痕

1、半月痕数量

指甲月白

指甲月白

半月痕越少，表示精力越差，体质越寒，也就是免疫力弱，身体手脚寒冷。

2、半月痕面积

①半月痕面积小于指甲五分之一，则表示精力不足，肠胃吸收能力差。如果半月痕突然晦暗、缩细、消失，往往会患有消耗性的疾病、肿瘤、出血等。大人夜生活、性生活过多，半月痕会消失，也很难长出来。

②半月痕大于五分之一时，多为心肌肥大，易患心脑血管、高血压、中风等疾病。

3、半月痕颜色

①奶白——表示正常，这类人精力强壮，体质好，身心健康。

②灰色——表示精弱，影响脾胃消化吸收功能的运行，容易引起贫血，疲倦乏力。

③粉红——与甲体颜色分不清，表示脏腑功能下降，体力消耗过大，容易引起糖尿病、甲亢等病症。

④紫色——容易引起心脑血管血液循环不良，供血供氧不足，易头晕、头痛、脑动脉硬化。

⑤黑色——多见于严重的心脏病、肿瘤或长期服药引起药物或重金属中毒。

4、不正常半月痕的三种类型

①寒底型——凡半月痕越少越寒，无半月痕为寒型。

寒型表示体内阳气虚弱而阴寒较旺盛。这种人的脏腑功能低下，气血运行慢，容易疲劳乏力、精神不振、吸收功能差、面色苍白、手脚怕冷、心惊、嗜睡、容易感冒、反复感冒，慢慢就精力衰退、体质下降，甚至痰湿停滞、气滞血瘀、痰湿结节，易生肿瘤。

②热底型——凡小指也有半月痕者，均属热型。

热型的人，其半月痕都大于指甲的五分之一。半月痕增大，表示人体内阳气较旺盛，脏腑功能强壮，身体素质较好。但在病症情况下，则是阳气偏旺盛。这类人，脏腑功能亢进，可见面红、上火、烦躁、便秘、易怒、口干、食量大、不怕冷、好动，甚至血压高、血糖高、易中风。

③寒热交错型——凡半月痕的边界模糊不清、颜色逐渐接近甲体颜色者，属寒热交错或阴阳失调。

初期：半月痕边缘开始不清，如放光芒状。

中期：半月痕开始缩小。

后期：半月痕逐渐减少并消失。

手指半月痕

三、半月痕与五指关系

1、拇指半月痕——关连肺脾

呈粉红色时，表示胰脏机能不良，容易感冒、反复感冒、疲劳，严重时易患糖尿病。

2、食指半月痕——关连肠胃

呈粉红色时，表示胃、大肠的循环不良，食欲自然减退。

3、中指半月痕——关连心包经、神志

呈粉红色时，表示精神过度紧张，易头晕、头痛、思路不清、脑涨、失眠、多梦。

4、无名指半月痕——关连内分泌

呈粉红色时，表示运行于无名指的三焦经发生异常，易体质下降、阴阳失调，人容易有种说不出的不舒服感，女性会得月经不调等妇科病。

5、小指半月痕－关连心肾

小指一般很难长出半月痕,出现时，多为热症。呈红色时，易患严重的心脏病。

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导语：多数人认为指甲上的月牙和健康有关，即月牙多的就证明身体比较健康，反之则不健康。但对于该说法的真实性，还是有待考究的。那么，从科学的角度来讲，指甲上的月牙少是身体不健康吗？到底指甲上的月牙和健康有没有关系呢？下面我们一起来了解。

指甲上的月牙少是身体不健康吗 指甲上的月牙和健康有没有关系

指甲上月牙与健康

不是。指甲月牙是甲基合成的产物，随着甲基的角蛋白细胞合成，指甲就会逐渐生长，最后就会变成角质，月牙的生长跟人体的新陈代谢有关。

有些人可能甲基天生长得比较靠后，或者是指甲的生长速度天生就比较慢，使得甲半月羞涩地躲在指甲肉里不肯露面。所以，只有看不见的月牙，没有不存在的月牙，那些天生没有月牙或月牙数不到8个的人一样能活得非常健康。

专家建议，不用与别人比月牙大小、多少，因为每个人都有自己的新陈代谢效率。

身体亚健康的表现有哪些？

亚健康

1、身体亚健康，个体感觉自身有些不适，主要症状有疲乏、困倦、机体酸痛、失眠、憔悴、机能下降、功能紊乱等，处于亚健康状态的人常感到体力不支、疲乏和困倦、缺乏活力和朝气；

2、心理亚健康，亚健康表现在心理上及心理的亚健康，现实中不少人感觉到烦躁、焦虑、极度恐惧、记忆力下降、反应迟钝等，这些都是心理亚健康的表现；

3、情感亚健康，在社会化程度加速发展的今天，人们却普遍感受到和看到冷漠、无望、疲惫、机械以及婚外情，早恋等，这些都是情感亚健康的种种表现；

4、思想亚健康，亚健康表现在思想上是指人在世界观、人生观、价值观上存在着不利于自己和社会发展的偏差等，每个人都有自己的思想，思想的层次和程度不同使每个人具有不同的文化价值；

5、行为亚健康，仔细观察会发现有的人总有行为失常、无序、不当等表现，这些便是行为的亚健康。

如何预防亚健康？

预防身体亚健康

走出亚健康状态不是靠医生的诊治，药物的疗效，而是要靠自己，采取积极主动的措施———克服不良生活习惯 。

不良生活习惯能导致如肿瘤、心脑血管疾病等。吸烟、过度饮酒、高脂肪或过量饮食、缺少运动、睡眠不足、不吃早饭等不良生活习惯都会使我们健康的身体逐渐转变成为亚健康状态，最后导致各种疾病发生。

信息时代，竞争激烈，工作生活节奏加快，使人们的心理压力、精神负担增大。心理压力过大，将导致心理失衡、神经系统功能失调、内分泌紊乱，引起各种疾病。保持健康的心理状态，提高心理素质，是抵御疾病的有力武器。我们应该有科学的人生观、价值观，淡泊名利，知足常乐。消除疲劳，提高身体素质。

经常感到疲惫不堪，是典型的“亚健康状态”。紧张的工作生活节奏，会造成体力和脑力的疲劳状态。疲劳是人体一种生理性预警反应，提示人们应该休息。短时间过度活动所产生的疲劳，经过休息是可以很快恢复的。但长时间地超负荷工作，再加上夜生活过多休息不好，就会产生疲劳的积累———过劳。过劳会损害身体健康，是健康的“透支”，长期下去，必引发疾病。注意合理安排工作、生活，劳逸结合。而且有计划、有针对性地进行身体素质锻炼，以提高对疲劳的耐受性，提高身体素质避免滑向亚健康状态。

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