味道

发糕是一道非常简单的糕点，不仅味道好，也很适合当早点，今天要做的是紫薯发糕。紫薯发糕是一种带着紫薯香味的糕点，比传统发糕更加好吃，色泽也很好看。

发糕怎么做味道好

食材：

面粉180克、紫薯180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干适量。

紫薯发糕的家常做法

1、紫薯去皮蒸熟装入袋子中压成泥，晾凉；

2、将面粉和泡打粉混合过筛，加白糖拌匀；

3、酵母倒入碗中，加温水，拌至酵母融化；

4、紫薯泥倒入碗中，分次加入酵母水，然后加入面粉和清水拌匀；

5、模具中抹油，将面糊倒进去，刮刀抹平，盖上保鲜膜发酵；

6、取出发酵好的紫薯泥，撒上葡萄干，盖上保鲜膜；

7、锅中水烧开，将模具放入锅中，用大火蒸30分钟即可。

小贴士：

发糕属于面食的一种，消化不好的人群要少吃。

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螺蛳好吃，但是很多人都觉得自己做太麻烦，所以都在外面吃，其实螺蛳的做法也并不复杂，只要处理干净，制作起来还是很简单的。教大家一道酱爆螺蛳，这道菜用料丰富，而且制作出来的螺蛳鲜香扑鼻。

螺蛳怎么吃味道好

食材：

豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、姜1块、蒜4瓣、大葱30克、啤酒1罐、油适量。

酱爆螺蛳的做法：

1、螺蛳洗净，姜切片，大葱切段；

2、锅里倒油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱和甜面酱炒出红油；

3、接着加入螺蛳翻炒均匀，倒入老抽、白糖、料酒、蚝油炒匀，倒入啤酒没过螺蛳；

4、中火煮至螺蛳盖掉落，大火收汁即可。

小贴士：

螺蛳最好用刷子刷洗干净，这样比较安全。

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说起汗液味道，我们联想到的是“男人味”。其实这个说法不准确。汗液是人体的正常排泄物，每个人都会产生汗液，尤其是夏天，天气炎热，身体水分流失大，汗液也是会从身体排出得更多。那么，人体的汗液本身是什么味道呢？到底汗水是什么气味的呢？下面就和小编一起来看看吧。

人体的汗液本身是什么味道

人的汗液本身是没有味道的。其实人体的汗液本身是没有臭味的，汗液的成分99%是水分，其余的是氯化钠、钾、硫及尿素等。会出现汗臭的原因是汗液与皮肤表面的细菌混合所以产生了臭味，一般在多汗、汗液不易蒸发以及大汗腺所在部位比较容易产生异味。

人体的汗腺大抵可以分为大汗腺和小汗腺，小汗腺遍布全身，大汗腺依附毛发而存在，分布在腋窝、乳晕及阴部等部位，我们自身也经常能感觉到有大汗腺的部分分泌汗液会比较多且不易蒸发，当汗液和皮肤表面的细菌混合了就容易产生浓烈气味。因此，大量出汗后有一些气味是正常的生理现象。

人发汗是常见的生理现象，天闷热时发汗，心情紧张急躁时也发汗。可见，发汗是调节体温、蒸发散热的一种功能，也是情绪的一种反应。汗液从汗腺排出。汗腺分布在全身各处皮肤的真皮中，有大汗腺和小汗腺之分。大汗腺主要在腋窝，乳头和会阴部，小汗腺分布各处。汗腺是人类最发达的器官之一，人体的汗腺总数在200万个~500万个之间。汗液的分泌量和发汗速度在不同情况下差别很大。一般地说，劳动强度，空气温度湿度和风速等，都是影响发汗多少与速度的因素。

为什么有的人身上的汗臭味那么重，有的人却几乎闻不到呢？

第一，卫生习惯不良。在身体大量出汗后，汗水没有擦干，衣服也没有及时更换或者衣服面料不透气，就容易滋生细菌，和汗水混合后就会产生异味。

第二，饮食习惯不良。有的人喜欢抽烟喝酒，这也会加重油脂分泌，加重体味。饮食的口味较重，服食葱、蒜、辣椒等食物，或者过多的摄入改变人体腋下脂肪酸的成分和分泌量，体味加重。

第三，和湿热症有关。汗水本身是没有气味的，如果有腥臭味的话可能与湿热症有关，湿热症属肝热，可能伴随着手足心多汗、心窝、胸口多汗等症状，这种情况身心都会有不适现象出现，需要及时就医检查。

如何解决出汗发臭的问题呢？

注意个人卫生，勤洗澡和勤换衣服，也可以穿比较透气吸汗的衣服，保持皮肤干燥；饮食上少吃重口味、刺激性的食物，尽量饮食清淡，多吃水果蔬菜；适当用一些止汗香体剂，尤其是腋下容易出汗，可以减少汗液分泌，止汗去臭。

如果是湿热症状引起的汗臭，这种情况下要尽量饮食清淡，也可以用中药菊花、茵陈等泡水喝，可减轻症状。但如果腥臭明显，可能出现汗液颜色改变的情况，需要及时就医。

如果是狐臭，可以试试用鲜生姜榨汁，涂在腋窝之下（建议将腋毛剃净），连续使用，可有效去除汗臭体味。若是比较严重的话需要详询医生，或许需要用手术手段切除腋窝的大汗腺来根治。

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蚝油是用蚝熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。广东称牡蛎为蚝，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用。甚至随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。

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导语：对于喜欢吃火锅的人来说，三天两头就会吃一顿火锅。不过，吃完火锅都有一个困扰，就是身上的火锅味久久不能散去，有时候不得不洗个澡或换一身衣服。那么，一般吃完火锅衣服有味道哪种方法除味更好呢？到底吃完火锅身上的味道怎么去除好？一起来了解。

吃完火锅衣服有味道哪种方法除味更好

吃火锅

喷柠檬水。吃完火锅衣服上总有一股味道，可以喷柠檬水来除味，在清水中，加入几滴柠檬，制作成柠檬水，喷洒在衣服上，然后将衣物挂在通风口处晾约一小时，就能去除异味。

其他方法：

晾晒：如果不必立即处理，可选择阳光好的时候，将衣服晾起来，用纸包一包小香皂或香纸，塞在衣服口袋里，效果更好；或者与浸过白醋的毛巾并排晾晒，不仅能去除火锅味、油烟味，还能消毒、杀菌。

用蒸汽熏一下：用蒸汽挂烫机熨烫一遍，或者在洗澡时，将衣服挂在附近不会被淋湿的地方，再放到阳台晾干，也能赶走火锅味。

精油：用1~2滴精油加约200毫升清水做成喷雾，喷洒在衣服上，再放到阴凉通风处1~2小时即可。

吃火锅沾到衣服上怎么办？

吃火锅

1、不要急着用清水冲洗，先将洗洁精涂抹在衣物上沾的油渍处，让洗洁精在衣服上停留20分钟左右后，然后用手轻轻搓揉，最后，再用清水冲洗就可以把油渍彻底的洗掉了。

2、或挤点牙膏涂抹在渍处，轻轻擦几次，再用清水搓洗，油污即可清除。

3、把酒精或食盐溶液抹在油污处，也能将油污除掉。

4、用温盐水浸泡后，再搓上肥皂冲洗便可去除。

5、丝绸衣服上有了油渍，可把滑石粉调成糊状敷在油渍处，停留一段时间后，揭去滑石粉，再在丝绸上垫上簿纸，用电熨斗低温熨平。

6、如果是皮衣有了油渍，可在皮衣上的油渍处涂上由酒精和粉笔末调成的浆糊，待浆糊干后，小心地将其擦去。

健康吃火锅，这4点要注意：

火锅

1、不要冷热交替，间隔3分钟

很多人觉得，一口热的肉和菜，再喝一口冰爽的饮料，即解热，又解辣。

一是本身冷热交替会刺激肠胃；第二个是，解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的饮品，而不是冷饮。

吃火锅的时候，在喝热汤和冷饮之间，最好间隔3分钟以上。喝的时候也最好小口进食，这样对血压变动的影响可以减到最轻。

2、不要趁热吃，凉一小会儿

不少人觉得火锅趁热吃最鲜嫩，尤其是肉。

但刚从热锅中捞出来的食物，温度会很高，很容易烫伤口腔和食管黏膜，尤其是像有馅的牛肉丸或者会吸水的冻豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴里，汤汁很烫人。

食物涮出来后凉一会儿再吃。

3、不要急涮肉，两菜一肉来搭配

北方人吃火锅习惯先下肉，最后再放菜。结果肉吃饱了，最后也吃不进多少菜。

但，吃火锅不该仅有肉，得有菜，而且菜还应尽量多一点。

可记住这样的一个口诀：“两份蔬菜一份肉”。也可以尝试“先素后肉”，这样有助于控制食物的摄入量。

4、不要聊太久，吃火锅别超1小时

很多人吃火锅能吃两三个小时，聊一会儿吃一会儿。

但，火锅烧开最好不要超过一小时。一个是时间越久，随着食物的不断加入，汤中嘌呤的含量越来越高，容易诱发痛风；而且随着进食时间的延长，火锅底汤中的亚硝酸盐浓度会逐渐升高。

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上海人的早点是什么？简单的来概括的话，应该就是非常有名的“四大金刚”啦，什么是上海“四大金刚”？那就是大饼、油条、豆浆、粢饭。四大金刚不仅是老上海人难以割舍的味道，同时也是一个时代的记忆。在物质匮乏的年代，两只大饼，一根油条，一碗豆浆，绝配！加起来可能几分钱。

现在，人们的物质条件变得比以前好太多太多了，大家的选择变得更多之后，四大金刚开始从“早餐代表”下位，现在早餐摊，能一次性提供这4种食物的地方，已经并不多了，上海市中心的话，只有在一些老旧小区配套的菜场门口还能发现它们的身影，而且最多就1家在做。

四大金刚——大饼

大饼，大饼是四大金刚之首，大饼在口味上分成甜的和咸的2种。从形状上说，有圆的和椭圆的。甜的，基本都是圆形的，小朋友爱吃。上海人早餐基本都是买咸的，椭圆形的，人们叫它鞋底板。

做大饼，先把面粉揉好，如果是咸味的，在面团上涂抹金灿灿的油酥和香葱，然后再把面团合匀，接着把面团用擀面杖把面团赶成椭圆形，最后放到内壁贴有耐火砖的桶里（现在都使用柏油桶了，而在以前大部分都是砖砌的）。因为面团上有水份，所以大饼就能牢牢的粘在耐火砖上，直至烘熟。

待大饼熟了，可以出炉了，师傅直接用手伸进桶里把大饼拿出来，而后来就变成用火钳来夹了，大饼，水份在高温下蒸发后，边缘部分就会翘起来，用火钳一夹，就从炉壁上脱落了。

刚出炉的大饼无论从色泽、香味、外观上，都是非常诱人的。甜大饼，圆圆的，上面洒满了白芝麻，而咸大饼形状上像鞋底板，洒满了绿绿的葱段。而现在的大饼摊上的大饼，卖相那么差，实在无法让人有食欲。大饼摊上的油条看上去也已经是出锅很长时间的，软趴趴的，没有一点热气，根本就无法入口。

四大金刚——油条

油条，在上海的早餐里，是一个非常重要的角色。边走边吃，它绝对是大饼的最佳拍档。把油条折成3段，接着把一个大饼对折，把油条包在当中，咬上去，既有大饼又有油条。大饼比较干，油条“吸饱”了油水，所以这2样组合在一起，绝对是完美组合。讲究的人家，会再放点小葱，一小勺猪油，那就没得话讲了，打耳光也不肯放。

一般在菜场里，都是现场制作油条的。取出一小团提前准备好的面团（是否发酵过的，我不太清楚，因为没见到当场放酵母），然后用一根筷子一压，再一拉，放入盛满油的滚烫的油锅里，最后用一尺多长的筷子翻几下，使之均匀受热，就能出锅了。

整个过程一气呵成，在我看来这样的制作过程更像是一个手工艺人，而非食品加工者。油条撩出来后，不会马上让顾客拿走，会先放在油锅上用铅丝网做成的滴漏架上放一放。一则为了避免刚出炉的油条烫伤了顾客，二则为了让油条上的油可以滴回锅里（省油）。

而现在的早餐摊，大饼摊、粢饭摊的距离越来越远，不过时代感超强的，微信、支付宝，电子支付的方式出现在最传统的地方。这个摊位，还兼做其他特色的早点：粢饭糕、糖糕、麻球等。这些内容&故事，放在以后的篇幅里。

四大金刚——粢饭

上海人口中的粢饭，就是糯米饭+油条的简单组合。糯米饭提前煮好，然后会倒到一个大木桶里备用。当有顾客购买时，一般会问一句，2两还是3两，这就是糯米的份量。不管糯米饭多少，粢饭里面只会包1根油条，绝不会在里面放脆饼、肉松、咸菜这类不伦不类的东西。

油条一定要让师傅挑一根大一些、长一些的，热的油条。评价做粢饭的师傅水平高低，看2个地方。第一个地方就是，粢饭拿出来的份量准不准。老师傅一般只需要掏一次，就能掏出顾客所需的粢饭量，根本不需要上称校验的。

木桶里提前准备好的糯米饭可以很烫的，要用手直接伸进去掏出来，然后放在毛巾上摊平，接着把油条折几下放在粢饭当中，最后用毛巾把粢饭包起来。第二个地方，就是不管粢饭多少，总能把油条服服贴贴地包在里面，外面一点都看不出来油条的痕迹，包的很紧密。

存放粢饭的大木桶，转眼被不锈钢保温桶所替代，跟老板说只要油条，其他一律不要。

四大金刚——豆腐浆

四大金刚其他3位都是能管饱的，而豆腐浆是唯一一个汤汤水水，不能管饱的。上海人早餐喝/吃得豆腐浆有甜咸淡3种。不管最终口味是什么，一般都是天蒙蒙亮，师傅就起来煮豆浆了，而现在已经不会在店里煮豆浆了。

甜浆，顾名思义就是在豆浆里放点糖就好了。

淡浆，就是什么都不放。所以，甜浆和淡浆既适合带走，边走边喝。

咸浆会在豆浆里放很多东西，比如油条、紫菜、虾皮、香葱、麻油等。豆浆一定要烫，而不是热，才好喝。

随着时光的变迁，消失的不仅仅是传统点心，还有不同年代的特色。我想通过文章，把一些仍然存在的美食，还有我的记忆能够记录下来。它们或许是这个城市正在消失中的传统烟火气十足美食！

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