健康

中国历史悠久，地域广阔，很多城市在古代的不同时期都有不同的名字。比如，在南北朝时期，洛阳就是现在的西安，平城就是现在的大同，广陵就是现在的扬州。那么，你知道古代健康是哪个城市吗？

古代建康是南京。建康是南京在六朝时期的名称，东吴、东晋、刘宋、南齐、南梁、南陈六代京师之地，三百多年为京辇神皋所在，是当时中国的经济、文化、政治、军事中心，也是世界上第一个人口超过百万的城市，当时世界上最大的城市。

建康城东西南北各四十里（约130平方千米），宫墙三重，南拥秦淮、北倚后湖、西临长江，苑囿主要分布于都城东北处，宫城北有华林园，覆舟山有乐游苑，华林园、天渊池等宫苑点缀其中。四周有石头城、西州城、东府城、白下城、南琅邪郡城等众多卫星城围绕并构成拱卫之势，成为中国城市建设史上的孤例。宣阳门至朱雀门的御道两侧布置官署府寺，居住里巷主要分布在御道两侧和秦淮河畔，城内外遍布佛寺五百余所。

建康城的建设遵循中国传统礼教制度，在中国都城建设史上具有承前启后的重要地位和作用，首开中轴对称布局的先例，形成了东亚都城特有的以中轴线为基准，主要建筑左右对称的布局和风格，其平面布局、建筑形制对后世影响深远，成为后世都城建设的范本，上承秦汉下启隋唐，并深刻影响到东亚各国。从南朝建康起，各代宫城基本呈南北长的矩形，宫前道路两侧布置官署，隋、唐、宋、金、元均如此。

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人体到了一定年龄，血管就会慢慢老化，有的甚至出现硬化的情况，尤其是中老年人群，血管健康问题更是需要重视。其实我们平时从饮食方面多吃有益于血管健康的食物，避免不利于血管健康的食物，可以大大提高我们的血管寿命，下面就为大家推荐软化血管的食物类，看看你家餐桌都有吗?

【软化血管的食物】

1、西红柿

里面富含了各种维生素，其中所含的维生素芦丁可提高机体氧化能力，消除体内自由基等体内垃圾，保护我们血管的弹性，防治血栓。

2、玉米

玉米中富含对血管健康有益的不饱和脂肪酸，尤其里面的亚油酸含量，可高达60%以上。玉米中这些不饱和脂肪酸可以帮助人体脂肪及胆固醇的正常代谢，减少胆固醇在血管中的沉积，预防血管硬化。

3、茶

茶饮中含有茶多酚，能提高机体抗氧化能力，从而达到降低血脂、缓解血液高凝状态的作用，可以大大增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。

4、苹果

里面富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分，可以促进机体脂肪类物质的消化分解，避免堆积在血管壁，达到软化血管的作用。

5、海带

海带中有丰富的岩藻多糖、昆布素等物质，这类物质可以降低血管中胆固醇、脂蛋白的沉积，预防血栓以及动脉 硬化。

6、洋葱

里面含有一种能使血管扩张的前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，帮助血管软化。同时，洋葱含有的二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸可以增强纤维蛋白溶解的活性，有降血脂的功效。

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元宵节，又称上元节，是春节之后的第一个重要节日，也是一个历史悠久的传统节日。上元之夜吃汤圆，是我们世代相沿的习俗，寓意团团圆圆，幸福美满。但在品尝美味的同时，也要注意健康。

那么，汤圆如何吃，哪些人群不宜吃呢？一起来看看营养专家的说法。

指导专家

国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良

（网络图，仅供参考）

起源典故

汤圆又称元宵。据传，宋朝明州（今浙江宁波）一带兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口。因为糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区又把它改称为“汤圆”，成为了正月十五元宵佳节的必备美食。营养特点

汤圆是一种以糯米和糖为主的食物，每100g汤圆中所含热量约300千卡、蛋白质4g、脂肪13g、碳水化合物44g。汤圆的馅料通常是用芝麻、花生、核桃等果仁制成，有一定的营养价值，但脂肪含量也较高。

总的来说，汤圆属于一种高热量、高脂肪、高碳水化合物的食物。

1、汤圆最好吃热的

汤圆主要由糯米制作而成，糯米是一种极不容易消化的食物，对于消化功能弱的人来说，汤圆最好吃热的，因为粘软的糯米冷后质地变硬，更加难消化。

2、一次不宜吃太多，吃的时候细嚼慢咽

糯米食品饱腹感出现的比较晚，一不小心容易吃过量，增加胃肠道负担，出现腹胀等不适，所以尽量要细嚼慢咽，一次不要吃太快、吃太多，特别是老人和小孩，避免噎住和烫伤。

3、吃了汤圆后主食要适量减少

汤圆虽然个头小，所包含的热量可不小。因为汤圆属于糯米制品，且馅料中为了增加香滑口感常会额外加入一些猪油、奶油及糖等调味，导致其热量和脂肪含量较高，三个标准大的汤圆相当于半碗米饭，所以吃了汤圆要适当减少米饭、馒头等主食的摄入。

4、有条件可适当加点“料”

汤圆属于精细食物，其油脂与糖又较多，煮汤圆时适当加点粗粮或新鲜蔬菜进去，既可解除一些腻味，又能起到营养互补，可谓一举两得。

5、哪些人群应该尽量少吃汤圆

由于汤圆属于高能量食物，对肥胖、高血脂、高血糖、高血压等人群来说应该尽量少吃；汤圆中油脂较多，在人体内会影响嘌呤代谢，所以痛风患者也不宜过多食用；汤圆的原料糯米容易刺激胃酸分泌，所以对于胃酸过多者也不适宜吃。

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导语：春节期间，相信多数人家里都是大鱼大肉，如此多油脂的饮食方式持续了几天，在节后，我们有必要进行调整一下，回归到一个健康饮食的状态。那么，春节过后怎样调整饮食更健康呢？到底春节后如何饮食更健康？下面我们就一起来了解春节后饮食如何调整吧。

春节过后怎样调整饮食更健康

春节后饮食调整

多吃蔬菜粗粮。年后饮食调节应当遵循几个原则：按时按量，均衡搭配，清淡为主。有些人在节后进行节食或全素食的吃法，很容易导致营养摄入不均衡。如果春节期间吃的油腻食物过多，适当的清淡饮食可以减轻肝肾及胃肠道的负担。

节后饮食调整：

1、三餐定时定量

当重新回归到工作生活中的时候，则要做到三餐定时定量，早餐和晚餐一定要吃，宵夜则可以尽量减少，有的人在春节期间由于经常熬夜，就养成了吃宵夜的习惯，那么现在恢复到工作状态的时候，宵夜就可以减去了。

2、多吃蔬菜水果

春节期间零食，大鱼大肉的饮食比较多，蔬菜和水果的摄入量可能不够，因此在春节过后的饮食中，则要适当的补充一些蔬菜水果，最好每餐食用的蔬菜都是不同品种的，并且深色蔬菜和浅色蔬菜交叉着食用，做到膳食多样性。

春节后饮食

3、清淡饮食

春节期间由于天气寒冷，聚餐的时候很多人会选择食用火锅，而在吃火锅的时候一般都会挑选红油辣锅，或者是选择吃烧烤，即使是点菜吃的时候也有很多会点一些辣菜，因此在春节过后的饮食中，尽量做到清淡饮食，减少辛辣食物的摄入量，因此辛辣食物会刺激肠胃，刺激胃黏膜，有可能会造成消化不良。

4、少喝酒

春节期间由于聚会较多，就有可能造成酒精摄入过多，因此在春节过后尽量不喝酒或者少喝酒来调理身体。

5、少吃油腻食物

春节期间油腻的食物可能会摄入的比较多，导致油脂摄入过多，因此在春节过后的饮食中，则要少吃油腻的食物，烹饪方式上减少炒，炸，煎这些油脂比较多的方式，多选择蒸煮这些少油的烹饪方式，在食物的选择上则避免肥肉那些脂肪含量较高的，尽量选择鸡胸肉这些脂肪含量较低，蛋白质含量较高的食物，或者还可以选用鱼肉，不饱和脂肪酸的含量比较高，蛋白质含量也比较高。

春节后吃什么清肠排毒？

春节后清肠排毒

1、山楂：山楂能够调理肠胃,能帮助改善肠胃消化不良的症状,具有消食积、助消化的作用。山楂中高达20% 的粗纤维,能有效促进肠蠕动,增加胃蛋白酶的活性,促进脂肪分解,有助于快速消化食物。另外,山楂能够防治高血脂和高血压,保护心血管。

2、苹果：春节期间吃的大多数的食物都是高热量,而且相对较油腻。要解油腻,苹果就是一种非常健康的水果,能够帮助清理肠道,增加肠胃的抵抗力,还能有效预防便秘等,还能让肌肤变得更光亮润泽,还有减肥的功效。

3、酸梅汤：酸梅汤具有健胃消食的作用,能够中和糖类与脂类的酸性效应,加速它们的分解,具有解油腻的作用。当吃了大鱼大肉之后,如果感到肠胃不适,可以适当喝一些酸梅汤。

4、大麦茶：大麦茶含有人体所需要的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维等,而且大麦茶的含糖量非常低,如果吃了油腻、煎炸的食物而引起食物积滞等情况,可以适当饮用大麦茶,去油腻、助消化、健脾益气。

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导语：现在大家都知道味精吃多了对身体有一定危害，所以很多人会选用鸡精来代替，觉得鸡精肯定是比味精要健康的，而且很多广告都是这样宣传的，所以人们也信了。但实际上，鸡精比味精更健康吗？从科学角度来讲，鸡精和味精哪个更健康呢？下面我们一起来了解。

鸡精比味精更健康吗 鸡精和味精哪个更健康呢

鸡精和味精

没有本质区别。味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡精的主要原料依然是味精,除此之外还有些淀粉，增味核苷酸等，二者在本质上并没有很大区别，可谓半斤八两。食用味精或鸡精时都需要适量，避免食钠过多。

两者区别：

不管是鸡精还是味精都是厨房中必不可少的调味品，都可以增加菜肴的鲜味，使之变得更加美味可口。味精是以粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠，而鸡精则是以谷氨酸钠为主，再加上以鸡为主要材料，炼制出来的浓缩精华，是一种复合型调味料，同样也是味精的一种。

味精是一种增鲜的调味料，炒菜、凉拌、做汤等都可以使用。也不能在酸性食物中加入味精，因为味精呈碱性。做凉拌菜时味精应用热水融化，因为味精的溶解温度是85℃。

鸡精的使用条件则相对宽松，鸡精可以在任何条件下使用，不管做什么菜，适量加入鸡精都可以起到给食物提鲜的作用，但是在烹调过程中，如果加入过量的鸡精，就会影响到菜肴原有的口味。可见，味精和鸡精，一般都可以放心食用只是都需要适量。

比较鸡精与味精的鲜味，鸡精较综合、协调。在使用对象上，二者有区别，但并不严格。一般说，若烹饪对象即菜肴本身的特征和风味比较突出的，如畜禽肉类，以用味精为好；若烹饪对象的特征和风味不明显，如馅类和汤菜，则用鸡精为好。或者说，菜肴中的食物较单纯的，宜用味精；菜肴内的食物品种较多的，宜用鸡精。

味精

食用禁忌：

一般人群均可食用，孕妇及婴幼儿不宜食用，心脏病、皮肤病、肝病及免疫系统疾病患者慎食、痛风及高血压患者慎食。

使用注意事项

使用味精、鸡精要严格控制温度。高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，对人体有一定危害。这就是西方人所说的味精不健康的原因。因此味精在上浆、挂糊时不要添加。温度过低时味精不易溶解，因此凉拌菜无须添加味精、鸡精，如确有必要，则要用温汤溶解后拌入味精。

鸡精在70℃-90℃的条件下，所含的谷氨酸钠溶解度最高。当受热120℃以上时，鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，还有一定毒性，在体内难以排出，长期积聚，会使人出现心跳加速、手抖、失眠等症状。所以，应该避免让鸡精在烹调时过度受热，为此，鸡精和味精都宜在菜肴出锅后投放，这时温度在90℃上下，鸡精中谷氨酸钠不仅能充分溶解，还能突出其特有的鲜味。

①鸡精溶解性较差，如不是做汤菜，应先溶解再使用。

②鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则易滋生细菌。

③鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者应慎食。

在酸性溶液中同样不易溶解，在碱性溶液中谷氨酸钠会生成谷氨酸二钠，气味不良。腌渍食材时不宜添加味精、鸡精。

味精在咸味的作用下，才能显出鲜美的味道，甜味菜品忌用。鸡精、味精会和青菜、菌类、子鸡、雏鸭等鲜嫩的材料中的鲜味起冲突。烹制鲜嫩材料时，则无须添加味精、鸡精。

鸡蛋中含有谷氨酸，盐主要是氯化钠。在炒鸡蛋时两种元素发生反应后，自会生成谷氨酸钠。因此炒鸡蛋时不必添加鸡精、味精。

味精、鸡精不必同时添加，鸡骨粉、鲜贝粉、香菇粉等较纯的鲜味调料，不建议与味精、鸡精同用。

鸡精

购买时注意事项

1、看包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔纸包装。

2、看颜色：优质的鸡精不掺杂色素，购买时如发现鸡精颜色过黄，就要谨慎了，此类产品很可能添加了色素。

3、闻味道：优质的鸡精有一股香味，且加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

注意质量问题

事实上，有些鸡精根本不含鸡肉粉，而完全用人工合成的鸡味香精取代。比如一种肉香化合物就经常被用来勾兑鸡肉味。有些鸡精就是用这种鸡味香精与味精、淀粉、食盐、色素等复合制成的。其实，用淀粉、蔗糖等原料发酵生产的味精才是天然的调味品，也是目前应用于食品中最主要的鲜味剂。由于鸡精是一种复合调味剂，成分比味精更复杂，多了许多其他成分，故对健康的风险反而更大。

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夏天天气炎热，但仍然挡不住火锅爱好者吃火锅的欲望，吹着空调吃火锅再享受不过了。火锅辣椒多，而辣椒又能祛湿，那么夏天吃火锅能祛湿吗?怎么吃火锅健康呢?

夏天吃火锅能祛湿吗？

火辣辣的火锅底料中，含有大量的花椒、辣椒、八角等调料。这些调料辛辣开胃，是否有祛湿效果呢?花椒味辛性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效，主要治疗风寒湿痺、齿痛等症。辣椒和八角是也是辛热之物。

如果在湿热的盛夏，体内湿气不容易被排出，吃火锅可以促进体内少量潮气和湿气的排出，有利于身体健康，但是火锅底料中的某些调料，祛湿效果也是基本忽略不计的。如果在干燥地区的话，夏天最好少吃火锅这种燥热的东西，本来气候干燥，加上吃一肚子火，那就更不利于排热了，容易导致脸上长痘，还会出现大便干燥等问题。湿气重的人饮龙须玉竹茶，药材包括：玉米须、玉竹、蒲公英等。

怎么吃火锅最健康？

如何吃火锅健康又好吃呢?吃火锅的时候尽量要荤素搭配，自己熬汤锅。吃的时候要灵活掌握温度和时间，温度过低或时间不够，容易导致肉类中寄生虫的感染，肉类食品最好涮至九成熟。温度过高，容易烫伤食管，诱发食道癌的发生，最适宜温度是不宜超过65度。

火锅的汤汁最好不要喝，火锅烧开超过一个小时汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量增加，这些东西会反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病，因此胃肠不好，有胃溃疡等疾病的患者最好不吃，痛风患者也不宜吃火锅。另外，老人和小孩，本身就是湿热体质的人，最好也少吃火锅。

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