三月三

导语：每年的三月初三，广西地区的壮族人们便迎来载歌载舞的三月三歌节，又称为歌圩节。总之，这天就是壮族人们唱歌、跳舞等，开心玩耍的日子。而为了让人们能尽情的玩，当地会发布相应的假期。那么，广西南宁三月三放假时间2021怎么放呢？具体南宁三月三放假几天？一起来了解。

广西南宁三月三放假时间2021 南宁三月三放假几天

根据《广西壮族自治区少数民族习惯节日放假办法》（广西壮族自治区人民政府令第98号），经自治区人民政府同意，现将2021年“壮族三月三”放假有关事项通知如下：4月14日（农历三月初三，星期三）、4月15日（农历三月初四，星期四）放假，4月16日（星期五）调休，即4月16日（星期五）休息，4月18日（星期日）上班。

关于三月三放假的由来：

“壮族三月三”不仅是广西壮族重要的传统习惯节日，也是汉、瑶、苗、侗、仫佬、毛南等世居民族重要的传统习惯节日。主要集中在南宁、柳州、百色、河池、崇左、来宾、钦州、防城港等少数民族聚居地区和梧州、玉林、贺州等一些汉族地区。多年来，这些地方的各族干部群众一直有将“壮族三月三”作为广西民族传统节日并予以放假的愿望。近年来，先后有100多位自治区人大代表、政协委员提出建议和提案，要求将“三月三”确定为广西的民族习惯节日并予以放假。特别是2013年自治区“两会”期间，有32位人大代表和32位政协委员分别提交了相关建议和提案。

自治区党委和自治区政府经过认真研究，决定将“壮族三月三”确定为广西民族传统习惯节日并放假两天，这将有利于继承和弘扬广西优秀的民族传统文化，有利于加强广西的社会主义精神文明建设，进一步巩固和发展平等、团结、互助、和谐的社会主义民族关系，促进各民族共同团结奋斗、共同繁荣发展。也是顺应民心，是以人为本、执政为民的具体体现，是自治区党委、政府贯彻落实党的民族政策，贯彻落实党的群众路线教育实践活动的成果。

自治区政府作出决定：“壮族三月三”是广西少数民族习惯节日，从2014年开始，“壮族三月三”广西全体公民放假两天。

三月三风俗

风俗：

每到歌节时，壮族的姑娘和小伙子们各成一方，歌手们站在台上，按照一定的程式和唱法，互相对唱山歌。

山歌大多是以猜谜、盘问的形势，现编现唱，最后还要唱分别歌。

歌节的这一天，家家户户做五色糯饭，染彩色蛋，欢度节日。

歌节一般每次持续两三天，地点在离村不远的空地上，竹子和布匹搭成歌棚，接待外村歌手。

对歌以未婚男女青年为主体，但老人小孩都来旁观助兴。小的歌节有一、二千人，大的歌节可达数万人之多。

在歌节旁边，摊贩云集，民贸活跃。附近的群众为来赶歌节的人提供住食，无论相识与否，都热情接待。

一个较大的歌节，方圆几十里的男女青年都前来参加，人山人海，歌声此起彼伏，煞是热闹。

巴马的盘刚河畔、都安的棉山、田阳的乔业、宜山的下涧、柳州的鱼峰山等，都是历来较大的歌节。

人们到歌场上赛歌、赏歌；男女青年通过对歌，如果双方情投意合，就互赠信物，以为定情。

此外，还有抛绣球、碰彩蛋等有趣活动。

抛绣球主要是娱乐，也作定情信物。当姑娘看中某个小伙子时，就把绣球抛给他。

碰彩蛋是互相取乐承欢，亦有定情之意。

三月三传说

相关传说：

据说，在唐代，壮族出了一个歌仙，名叫“刘三姐”。

她聪明过人，能歌善舞，经常用山歌歌颂劳动和爱情，揭露财主们的罪恶。财主们斗不过她，对她又恨又怕。

因此在一年的三月初三，趁刘三姐在山上砍柴时，财主派人砍断了山藤，使她坠崖身亡。

后人为了纪念这位歌仙，便在刘三姐遇难这天聚会唱歌，一唱就是三天三夜，歌节就此形成。

后来相继改编成了电影、舞台剧等等形式，使之广为流著。

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导语：我国一些地区，在农历三月初三有吃鸡蛋的习俗，而这天吃的鸡蛋和往日吃的鸡蛋是不同的，因为该鸡蛋是用芥菜煮出来，即芥菜煮鸡蛋。那么，你知道三月三吃鸡蛋是什么意思吗？到底农历三月初三为什么要吃鸡蛋呢？下面我们一起来了解其原因吧。

三月三吃鸡蛋是什么意思 农历三月初三为什么要吃鸡蛋

芥菜煮鸡蛋

在湖南湖北等地，每逢农历三月初三，都有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。

做法：

材料：荠菜、鸡蛋若干、盐适量

步骤：

1 、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。

2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。

3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。

相关典故：

芥菜

民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏；辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。地菜不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病。它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。“荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。

芥菜简介：

芥菜

荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。

全草含荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类等成份。嫩株可作蔬菜，带花果的全草入药。性凉，味甘淡，功能凉血止血，主治吐血，尿血，崩漏，痢疾等症。近用治肾炎，乳糜尿等症。

有营养专家称，虽然“三月三吃地菜花煮鸡蛋”是一种传统的习俗，古时候主要预防春疫，其科学性还有待考证。不过从营养学的角度来讲，地菜虽然是野菜，但是营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，这样两种营养食物放在一起，自然对身体有好处。

荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天，荠菜便长茎开花，妇女都会采摘来插在发际。因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。

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导语：三月三广西全省放假4天，这是多少人羡慕不来的啊，不过，除了广西，我国海南一些少数地区也会过三月三，其中，三亚也是少数民族地区之一，那么，2021三亚三月三放假几天呢？下面我们一起来了解三月三海南三亚放假安排通知。

2021三亚三月三放假几天 三月三海南三亚放假安排通知

三亚三月三

根据三亚相关部门规定，2021年4月14日（农历三月三日）全体市民放假一天。

三亚三月三活动：

三亚分会场安排了“三月三”节庆开幕式暨主题文艺晚会、“民族团结进步”体育竞赛、黎锦苗绣竞赛、非物质文化遗产展、黎族苗族民歌对唱展演、黎族苗族儿童服饰走秀、少数民族文艺会演暨闭幕式、“互联网+三月三”线上等活动。

非物质文化遗产展

时间：4月12日-13日

地点：天涯海角景区

三亚三月三活动

活动内容

邀请国家级“非遗”项目《黎族打柴舞》、省级“非遗”项目《黎族传统纺染织绣技艺》《黎族原始制陶技艺》《苗族盘皇舞》、市级“非遗”项目《黎族钻木取火》《黎族钱玲双刀棍棒舞》《苗族召龙舞》《黎族藤（竹）编技艺》《崖州扁豆酱》《苗族三色饭》《三亚糯米酒》等项目传承人进行现场展示展演、互动体验。

少数民族文艺汇演暨闭幕式

时间：4月15日

地点：三亚逸夫中学

为市民游客呈现一场歌曲、舞蹈、乐器演奏等交相荟萃，洋溢黎族苗族风情的文艺演出。

一般三月三人们会干什么？

黎族三月三

每年春天农历三月三日，美孚方言男女着盛装，带着山栏米酒、竹简香饭和粽子，从四面八方来到集会点，祭拜始祖。当夜幕降临时，年长者聚饮叙旧，年轻男女则成群结队相会，人们通宵达旦对歌，以歌声来传达情意。

居住海南岛南部地区的黎族，每逢“三月三”节，以猪头、米酒和饭团为祭品，前往三亚落笔洞、甘石岭山洞等地祈祖先赐平安。五指山合亩制地区黎族，于农历三月的牛日，在亩头家杀猪摆酒席，聚众敲锣打鼓欢跳祭祀祖先的舞蹈，庆贺春天带来的福气，为未怀孕的妇女招福魂，祝愿来日生男育女。

早晨，姑娘们个个穿着民族服装拥向五指山。她们将竹筒挂在树上，潜入附近的密林。当旭日东升，手持花伞的小伙子们吹着口哨来到…坡，推举代表用 打柴舞黎语叫“转剥”，是黎歌声向林中发问。

不一会儿，姑娘们一齐冲出来，男女青年一齐欢歌劲舞。有情意的姑娘则走到小伙子身边，在花伞下并肩谈心。如两人情投意合，则互赠礼物留念。

节日期间，青年男女一般都要表演“跳竹竿”。如今，它已成为此项活动由12人或16人参加，8人摆竿，4人或8人跳竿。活动在锣鼓和音乐声中开始，持竿的8人有节奏地使手中竹竿一开一合，跳竿的人则随着竹竿的开合，在竹竿中跳跃、转身。

此项活动也是黎族青年传播爱情的一种手段。获胜的姑娘常是小伙子追求的目标，而取胜的小伙子也往往是姑娘的心上人。

会场一般设在开阔的橡胶林里，幽邃、凉爽、安谧：有时一对对情人悄悄离开篝火旁，小伙子把耳铃挂在姑娘耳朵上，把鹿骨做的发钗插在姑娘的发髻上，姑娘把自己亲手精心编织的七彩腰带系于情郎腰间，双方信誓旦旦，相约第二年年三月三不见不散。

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导语：所谓的“三月三”是指每年农历的三月初三这天，而这天对于一些地区的人们来说，是一个比较重要而特别的日子，尤其对于一些少数民族，更是要举办一些习俗活动来庆祝。那么，三月三有什么习俗呢？具体三月三当天有什么风俗活动呢？下面我们一起来了解。

三月三有什么习俗 三月三当天有什么风俗活动

三月三风俗

不同民族，习俗不同：

壮族

壮族“三月三”习俗，很多人只知道对歌谈情，其实壮族“三月三”习俗有很多，抢花炮、抛绣球、吃五色糯米饭等也是有趣的节日习俗。

包五色糯米饭

节前家家户户准备五色糯米饭和彩蛋。人们采来红兰草、黄饭花或黄栀子、枫叶、紫蕃藤，用这些植物的汁浸泡糯米，做成红、黄、黑、紫、白五色糯米饭。相传，这种食品是深得仙女们的赞赏后流传下来的；也有人说是祭祀歌仙刘三姐的。吃了这种饭，人丁兴旺，身体健壮。

抢花炮

在农历三月初三以及秋收之后，广西一些少数民族地区民间会自发组织抢花炮运动。

参与抢花炮的每支队有8人，队员通过突破、挡人、变向、快冲等方式冲进对方炮台，将花炮放入算得分。规则类似于西方的橄榄球运动，故被称为“东方橄榄球”。传统的“花炮”是一个铁制圆环，直径约5厘米，外用红布或红绸缠绕。比赛场地通常设在河岸或山坡上，不限人数，也不分队数，每炮必抢，三炮结束。

绣球传情

歌圩的绣球是姑娘们在节前赶制的工艺品，制作工艺都很精巧，个个都是丝织工艺品：十二花瓣连结成一个圆球形，每一片花瓣代表着一年中的某个月份，上面绣有当月的花卉。有些绣球做成方形、多角形等。绣球内装豆粟或棉籽。球上连着一条绸带，下坠丝穗和装饰的珠子，象征着纯洁的爱情。

打扁担

打扁担是传统的自娱自乐活动，每一个壮家人都是“打着堂”的演员，妇女的动作轻巧优美，男子的动作刚劲有力，自娱自乐的“打着堂”，寄托着壮族人民祈望丰收的愿望。

打扁担的舞蹈形式有双人舞、四人穿花、多人穿花等各种套式。舞者多为双数。表演者手拿扁担，围在长凳或舂米槽旁，有节奏地时而敲打板凳，时而互相撞击扁担。

壮族三月三

对歌谈情

“三月三”歌圩是男女青年进行交际的好时机。每逢歌圩，方圆数十里内的男女青年聚集在歌圩点。小伙子在歌师的指点下与中意的姑娘对歌。

通常是男青年先主动唱“游览歌”，观察物色对手，遇到合适的对象，便唱起见面歌、邀请歌。女方若有意就答应。男青年再唱询问歌，彼此有了情谊，唱爱慕歌、交情歌。歌词皆即兴发挥，脱口而出。若姑娘觉得眼前的小伙子人才、歌才都满意，便趁旁人不注意，悄悄将怀中的绣球赠与意中人，“他”则报之以手帕、毛巾之类的物品，然后歌声更加甜蜜，遂订秦晋之好。

打铜鼓

广西的一些少数民族素来有在节日庆典或祭祀中击打铜鼓的习惯，这一风俗一直沿袭至今，东兰、天峨等地壮族群众每年过“三月三”和春节，都安、巴马、大化等地瑶族群众过祝着节，南丹瑶族举行葬礼祭祀，南丹中堡苗族过春节或遇上喜庆时都要以击铜鼓的方式表示庆贺或悼念之情。

碰彩蛋

彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。小伙子在歌圩中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋；姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有意就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子。如今，碰彩蛋有了“碰碰碰，碰出好运气”的意头。

汉族

汉族民众会在河南黄帝故里举行黄帝故里拜祖大典。

侗族

侗族“三月三”又名“播种节”、“讨葱节”、“花炮节”。侗家传说，古时他们总是以桐树开花时为插秧节。但有一年桐树没有开花，结果误了农时，只好逃荒到报京一带。为吸取过去的教训，每到三月三人们便吹芦笙唱歌、走访亲友，并相互提醒该忙农事了。侗族多于三月三这天举行抢花炮、斗牛、斗马、对歌、踩堂等活动，故亦称“花炮节”。

瑶族

瑶族的三月三为纪念民族英雄，人们把这天取名为三月三，又名“干巴节”。每年三月三之前，瑶族男人都提前一个星期到老林狩猎、捕杀野兽，下河捞鱼摸虾，且烤成干巴带回家，按户分配，共享收获的欢乐。妇女们上山采摘小靛叶等天然染料，煮水后染成红、黄、蓝、紫4种颜色的糯米饭，用于敬献盘古。节日当天，瑶族人民放下手中的农活，集体休息1天，男人们读经书、喝酒、娱乐，姑娘和小伙子们则相约到寨子边的荒山上、树林里对歌、玩耍、谈情说爱。

三月三习俗

布依族

每年的农历三月初三，是贞丰、望谟等地布依族的民族传统节日。

在传统的观念中，为了使全寨人达到“禳灾祈福、寨子安宁、风调雨顺、五谷丰登”的目的，祖祖辈辈生活在北盘江畔的贞丰布依族人民在农历三月初三这一天都要举行相应的祭祀活动。

祭山活动是布依族“三月三”的主要活动之一。祭祀山神要在“扫寨驱邪”之后进行。

“三月三”节日的这天，寨里的每户，除了一个男家长去参加祭祀山神活动外，其余老少听到祭山神杀猪前鸣放的鞭炮后都要上山去“躲虫”，也就是躲避各种虫害、灾难和瘟疫。

布依族节日“三月三”，已经有了许多变化，成为布依族地区群体性的集会，有专门的歌舞表演，以及其他节日游艺活动。

畲族

畲族以三月三为谷米的生日，家家吃乌米饭。传说，唐代畲族英雄雷万兴率起义军抗击官军围剿，以乌稔果充饥而军威大振，于三月三这天突围成功，连战连捷。畲民为纪念此事，每年三月三要吃乌米饭，集会对歌。

黎族

农历三月三是黎族人民追念祖先、喜庆新生、赞美生活、追求爱情的传统吉祥节日。1984年广东省人大常委会和广东省人民政府同意原海南黎族苗族自治州人大常委会和原海南黎族苗族自治州人民政府的报告，正式将三月初三定为海南黎族传统节日。

三月三风俗

土家族

土家族的三月三是其“情人节”，也叫“女儿节”。节日当天，青年男女穿戴簇新，从四面八方云集而来。欲选佳婿的女子服饰很有特色，上身左襟大褂衣袖短宽，滚有多道花边，下着内长外短、衣分多层的百褶长裙，佯装赶集，出售土产，等待意中人的出现;而欲选佳偶的未婚男子，则身背空篓，佯装购物。如男子看上哪位女子，便会上前“购物”，如女子中意“购物”男子，便会将土产低价售之，以示愿意以身相许，并随之退出闹市，择静处互通情愫。

土族

土族传统节日鸡蛋会。节日时间为每年农历三月三日或三月初八日、三月十八日，因地而异。届时，在寺庙里举行献牲酬祭，请法师诵经跳酬神舞，以禳灾祛祸，保五谷丰登，人畜两旺。与会群众还随身携带许多熟鸡蛋，一是自食，二是相互敲击作戏。

苗族

“三月三”苗族情歌节，是当地苗族同胞的传统节日，活动期间，在外工作的村民和外嫁的女子及邻近几十个村寨的青年男女都会齐聚于此联欢，因此“三月三”情歌节不仅是村民祭祖团圆和亲朋好友叙旧延情的节日，更是村寨青年谈情说爱的美好日子。

另外，这天又叫上巳节：

上巳节是古代举行“祓除畔浴”活动中最重要的节日，人们结伴去水边沐浴，称为“祓禊”，此后又增加了祭祀宴饮、曲水流觞、郊外游春等内容。

有说法认为上巳节起源于兰汤辟邪的巫术活动，以驱除邪气。当兰汤沐浴成为一种辟邪法术时，这种沐浴活动就必须由专职的女巫进行组织和领导。

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导语：说到三月三的美食，相信不少人会第一时间想到芥菜煮鸡蛋。的确，吃鸡蛋是三月三的一大传统食物，但除了该食物之外，还有很多好吃的传统美食呢，尤其少数民族地区，会吃比较特色的食物。那么，具体三月三吃什么传统食物呢？一起来看看三月三的传统美食大盘点。

三月三吃什么传统食物 三月三的传统美食大盘点

三月三美食

五色糯米饭

黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食，因糯米饭呈多种色彩而得名，又称“乌饭”。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

壮粽

宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族“三月三”特制的传统食品。

壮家粽子起源于宋代，叫“风莫”。它是一种特大的粽粑。大年夜，姑娘们便把煮熟的“风莫”从铁锅里捞出来，以备正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭，父母打开风莫，分给全家人。儿女须将风莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高寿。

荠菜煮鸡蛋

民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。汉族在这日有吃地（荠）菜煮鸡蛋的习俗。

因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。

畲族乌米饭

畲族，家家都做乌米饭，全家共餐，馈赠亲友，欢度“乌饭节”。传说，唐代畲族英雄雷万兴率起义军抗击官军围剿，以乌稔果充饥而军威大振，于三月三这天突围成功，连战连捷。畲民为纪念此事，每年三月三要吃乌米饭，集会对歌。每年农历三月初三，梧州也有吃乌米饭的习俗。

乌米饭驱邪扶正，健身暖胃，加上独有的枫香味、乌黑油亮的颜色，再配以炒香并捣碎了的花生米及腊肠等配料一起蒸煮，吃起来味道相当美味，是一道深受市民青睐的传统美食。

三月三传统美食

鸡屎藤饼

农历三月三吃鸡屎藤，是广西北海本地人的一种传统习俗，我们将叶与大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤，味道清香甜美，是本地人喜爱的特色小吃。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰，北海人以此纪念这位伟人。

农历三月初三，在侨乡江门家家户户都有吃“鸡矢藤”饼的习俗。先将其叶子洗净，与糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉团，压成饼状。部分还会在饼面印有“福、禄、寿”等吉祥字。用鸡矢藤叶做出的饼甘凉可口，别有风味，食后清热解毒。

蒿子粑

三月三吃蒿子粑，与传统习俗有关。三月初三古称“上巳节”，民间又称为“鬼节”。传说这一天，人的魂魄容易被东游西荡的鬼迷惑，朴实憨厚的乡民们认为，必须吃这种带有野味的蒿子粑，才能把人的魂儿“粑”（粘）住，不为邪恶所侵，人才能健康，不生病。这种美好心愿代代相传，使这种千年旧俗延续至今，演变成祈求康泰的地方特色风俗。

做蒿子粑的蒿子，是青蒿的俗名，又名香蒿、花蒿，菊科，二年生草本植物，是一种能食用的野生天然植物。春天，轻风和煦、万物复苏。据医书介绍，蒿子有清热、泻火、利湿、解暑、平肝、安神等功效。看来，蒿子粑“粑魂”虽是传说，祛病健身之言却是不虚。

薄饼

农历三月初三吃薄饼，是同安人的传统习俗之一。郑成功收复台湾后，其子郑经继承父业，继续抗清，多次出兵攻打闽南一带，因清军顽抗造成百姓伤亡惨重。在郑军反攻下，清军投降，郑军进入城内，老百姓一边迎郑军，一边制作薄饼祭祀死难的亲友。后来民众就用薄饼在农历三月初三日祭祀祖宗。

做薄饼单是馅就足够忙活好长时间，但是更关键的是需要薄饼皮做支撑。薄饼皮不但要薄更要劲道，这样包着馅料就不容易破裂。吃时将馅料放在薄饼皮上，卷成竹筒状，非常味香可口。因为质量好的薄饼皮很Q，所以也有很多人喜欢单吃薄饼皮。

三月三传统食物

春饼

三月初三，上巳日也有一种食俗，就是吃“春饼”，把面赶成薄薄的饼，把鸡蛋煮熟剥去皮，捣碎，有的人家还加进去蒜泥，把薄饼卷起来吃，有的地方暖得早，已经有了小葱，用春饼卷小葱吃。

民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事：相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，有一位贤慧的妻子叫阿玉，两人感情深厚，情投意合。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭。这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼这个办法，春饼既能当饭，又能当菜。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃得香，读书的劲头更足了。不久，陈皓赴京赶考，阿玉又制作春饼并用油炸，给丈夫当干粮。结果，陈皓得中状元，高兴得把妻子做的春饼干粮，送给考官品尝。考官一吃，赞不绝口，顿时写诗作文，称之为“春卷”。

艾叶糍粑

清明前后，是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节，由于农历三月三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食。

将采摘回来的艾叶洗净，煮过以后剁碎，与糯米粉、黄糖混合后舂匀，捏成一个个墨绿色的扁圆形糍粑。最后用芭蕉叶垫底，放进蒸笼蒸熟，即成软绵香甜的艾糍，艾糍里面的馅可咸可甜。

水菊粑

每年农历三月三，在安庆太湖县、潜山一带，有吃水菊粑的习俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月开细小的头状花。在我国的华中、华东、华南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生长。春季可以采摘嫩茎叶洗净，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省称作“清明粑”。

鱼茶

鱼茶并非普通意义上泡水喝的茶，而是一种腌制食品，其香味却可与茶香媲美，用来“下饭”，胃口大开。

鱼茶是黎族苗族招待客人的特色菜肴，也是黎苗族人的风味食品。传说很久以前的一次丰收盛宴后，为了不浪费吃剩的东西，黎苗族同胞无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今。

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导语：今日是农历三月初三，相信广西壮族人民已经制作好了五色糯米饭，给到来的客人食用。那么，壮族三月三为什么要吃五色糯米饭呢？如此特殊的食物，自然是有它的由来意义，下面我们通过其由来，了解一下关于三月三吃五色糯米饭的意义吧。

三月三吃五色糯米饭的意义

五色糯米饭

壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。

每逢清明节、农历三月三、四月八（牛王节）、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”

他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花或黄栀子、枫叶、红蓝，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。

壮族三月三为什么要吃五色糯米饭？

五色饭

五色糯米饭的来历还另有一个有趣的传说呢。古时候壮家村寨有个青年叫特侬，他的父亲早已去世，只与瘫痪在床的母亲相依为命。特侬对母亲非常孝顺，怕母亲一人在家烦闷，有时上山砍柴或是下田插秧都背着母亲同去。而每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在身边，让母亲饿了可以随时吃。特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子觉察了。

有一次，趁着特侬到山那边砍柴，猴子悄悄地溜到母亲身边，把一大包热气腾腾的糯米饭抢走了。母亲无法动弹，只能眼睁睁地看着猴子抢走了糯米饭。一连几次都是这样，特侬有点无可奈何了。看着一边饿极了的母亲，特侬随手扯着身边的枫叶，想着怎样不让猴子抢走糯米饭呢？突然，特侬发现自己掐枫叶的手被染上了黑色，顿时灵机一动，立即动手把树上的枫叶割回家，捣烂后用水浸泡，得出黑色的液汁，再将糯米饭放到黑液汁中浸泡。

第二天将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫全屋。母亲在屋里喊，什么东西这么香啊！特侬兴奋地说，达咩（达咩是壮语，意思是母亲），这是黑色糯米饭，多香多甜啊！这一天正是农历三月初三。清晨，特侬带着母亲上山砍柴，他用芭蕉叶包着黑色糯米，并故意露出一点黑乎乎的颜色。猴子看见了这么一大团黑乎乎的东西，以为特侬在用什么毒物诱骗它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。

这一天，特侬吃了黑色糯饭，口不干不燥，也不觉得腻倦，反而觉得浑身是力，打到的柴更多了。从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑色糯饭，也用不着担心猴子把糯米饭抢走了。后来，壮家人都学着特侬，家家户户学做黑色糯米，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯饭，逐步演变成了如今的五色糯米饭。它成为壮家人最爱吃的风味食品之一。

五色糯米饭的制作：

五色饭

材料：干糯米5斤、枫叶1斤（做黑色糯米饭）、红饭叶1把（做红色糯米饭）、紫饭叶1把（做紫色糯米饭）、黄栀子 4～5颗（做黄色糯米饭）

（备注：每一种颜色的糯米饭各用1斤干糯米）

步骤：

黑色糯米饭是用枫叶作为染料制作而成，也是工序最为复杂的一种。

1、枫叶清洗干净，然后用刀切成小段，再用捣碎器把枫叶捣碎，用清水浸泡半小时左右。（如果嫌麻烦也可以买人家已经捣碎的枫叶，回来直接用清水浸泡即可。）

浸泡后的枫叶碎，再用手反复揉搓几遍，尽量把枫叶的汁液揉搓出来，然后用滤网把枫叶渣过滤干净，只留汁水。

2、过滤干净的枫叶汁水倒进锅内加热到50℃左右，手指插进汁水里感觉热而不烫即可。加热好的汁水倒入放有干糯米的大盆中，让干糯米在枫叶汁水中浸泡一会儿。

待汁水完全冷却后，把盆里的汁水倒到锅内，再加热至50℃左右，关火。再次用加热好的汁水来浸泡糯米。汁水冷却后，再加热到同样的温度，再浸泡。如此反复加热汁水4～5次。然后就用此汁水浸泡12个小时左右。

Tips：有些人做出来的黑色糯米饭不够黑，就是因为糯米没有能够充分地吸收枫叶的汁液所致。适当地加温，可以让糯米更好地吸收汁液。枫叶汁水浸泡后的糯米是灰黑色的，这是正常的，蒸熟后就是黑色的了。

红、紫色糯米的制作工序

红色和紫色糯米饭分别是以红饭叶和紫饭叶为染料制作而成。这两种颜色的糯米饭制作方法和过程相同。

3、红饭叶和紫饭叶清洗干净后，用刀切成小段，放到锅中，加入适量清水，水烧开后继续煮几分钟，直到汁水变成红色和紫色即可关火。

Tips：水不用放太多，根据要浸泡的糯米来估计，如果水太多，糯米饭的颜色会比较浅，不够艳丽。

4、红饭叶和紫饭叶熬煮出浓汁后，晾凉至40度左右，用过滤网过滤去渣，然后分别放入干糯米浸泡12个小时左右。

五色饭

黄色糯米的制作工序

黄色糯米饭是用黄栀子作为染料制作而成。也有用密蒙花或者黄姜来做黄色糯米饭的，但用黄栀子的做法更简便，材料也更易得。

5、黄栀子洗净并用刀背拍碎，然后放入适量清水浸泡半个小时左右，待水变成黄澄澄的颜色即可把黄栀子的碎渣过滤掉，只留黄色的汁水。把干糯米倒入黄栀子的汁水中，浸泡12小时。

Tips：1斤的糯米用4~5颗的黄栀子来染色即可，黄栀子放太多的话，黄色会比较深，不够明亮。

白色糯米的制作工序

6、白色的糯米饭就不需要任何的染料了，干糯米直接淘洗后，用温水浸泡就可以了。

五彩糯米饭的蒸煮

7、五种颜色的糯米浸泡12个小时以后，把糯米多余的水分全部沥干，只留糯米备用。

8、蒸饭木桶清洗干净后，底部垫上干净的蒸布，再把五种颜色的糯米放入木桶中摆出造型。拿一个大锅，锅底放少许水，然后把木桶放入锅中，开火蒸3个小时左右即可。

Tips：蒸饭木桶在使用前，最好把整个木桶放在清水中浸泡一个晚上，让木桶充分吸收水分，这样木桶不容易干裂，也能延长木桶的使用寿命。

另外一个需要注意的是，蒸糯米饭的锅底不要放太多的水，水量刚好能够平木桶的底部即可。锅底放的水太多，水分容易渗进木桶中，木桶底部的糯米就会比较软烂，影响糯米饭的质地和口感。

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