鱼片

龙利鱼切片，鱼片放盐、生粉和料酒腌制30分钟，焯30秒，捞起，黄瓜和黄豆芽焯水捞出，大蒜切片，生姜切片，锅烧热，花椒和干辣椒爆香，倒入油，下蒜片和姜片炒香，倒开水，加火锅底料、黄瓜和黄豆芽煮开，加鱼片继续煮，鱼片入味后，盛入碗中，放花椒和干辣椒，热油淋在鱼片上即可。

麻辣鱼片怎么做

用料：

龙利鱼1条，火锅底料适量，黄豆芽，黄瓜1根，干辣椒适量，生粉，盐少许，料酒1勺，花椒，蒜苗，黄豆适量，姜1块，蒜5瓣

麻辣鱼片的正宗做法：

1.龙利鱼1条洗干净，吸干水分，然后切成片。

2.鱼片放入碗中，加入盐少许、生粉和料酒拌匀，腌制30分钟，倒入热水中焯30秒，捞起。

3.黄瓜洗干净切成片，黄豆芽洗干净，将黄瓜和黄豆芽一起焯水，捞出。

4.大蒜5瓣切片，生姜切片。

5.锅烧热，花椒和干辣椒爆香，盛出，倒入油，下蒜片和姜片炒出香味。

6.倒入开水适量，加入火锅底料、黄瓜和黄豆芽，盖上盖子，大火煮开，再加入鱼片转中火继续煮。

7.待鱼片入味后，盛入碗中，放上炒香的花椒和干辣椒。

8.锅里油烧热，将热油淋在鱼片上即可。

小贴士

鱼片在煮之前，一定要先腌制一下，鱼片里面加盐，煮的时候不容易煮散。

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草鱼片成鱼片，加料酒、淀粉和胡椒粉、盐腌制10分钟，火腿肠切片，葱切成葱花;3.锅中水烧开番茄烫30秒左右，去皮切块，锅里倒油，放姜片和蒜末炒香，加葱姜爆香，然后倒入番茄块大火翻炒，转小火熬煮至番茄软烂成泥，加水煮开;，放鱼片，煮至变色即可。

番茄鱼片的家常做法

主料：

番茄150克，草鱼200克，火腿肠2根

辅料：

葱2根、蒜4个、姜2块，料酒5克、盐2克、白砂糖5克、淀粉5克、植物油20克，胡椒粉;

番茄鱼片的做法

1.草鱼洗净，片成鱼片，然后用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟;

2.火腿肠切片，葱切成葱花，蒜切末，姜切片;

3.锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，去皮，将番茄切成小块;

4.锅烧热，放入2汤匙的油，放姜片和蒜末炒香，锅里热油，加葱姜爆香;

5.然后倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥，加适量开水煮开;

6.放入鱼片，煮至变色，最后加火腿肠片和适量盐调味即可。

小贴士：

1、鱼片可以用草鱼、龙利鱼、黑鱼等等，如果觉得自己切片很麻烦，买的时候可以让商家切好;

2、在煮的时候，一定小火慢煮，不然鱼肉会碎，也不要频繁的翻炒。

番茄鱼片是一道好吃的浙菜，这道菜口感比较清淡，同时也非常健康，适合男女老少，番茄鱼片的做法大家都学会了吗?

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鱼肉是一种肉质细嫩的肉食，平时我们经常会吃，鱼的做法比较多样，你喜欢吃哪一种呢？今天教大家这道好吃的姜末鱼片，将鱼肉切成片，然后放入锅中煮，加入了姜末，更加滋补。

鱼片怎么做好吃

食材：

鱼肉300克，姜1块，葱1段，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，鸡蛋1个，淀粉1茶匙，香油1茶匙，水淀粉1汤匙

姜末鱼片的做法：

1、鱼肉切成片，放入碗中，葱切段，姜切末，加入蛋清，盐，料酒，淀粉拌匀；

2、锅中倒入适量清水，加盐、葱段，大火烧开，把浆好的鱼片下入锅中，轻轻搅动，鱼片煮至浮起时，捞出；

3、煮好的鱼片放入碗中，放入姜末、鸡精、香油、盐、搅匀即可。

小贴士：

鱼肉口感细嫩，很容易熟，所以一定要最后下锅，否则很容易煮散。

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今天介绍养生粥生滚鱼片粥的做法，准备食材大米，鱼片，生姜等，大米浸泡30分钟，鱼肉切块腌制10分钟，大火烧开水，放大米煮20分钟，放鱼片和姜丝煮10分钟，最后放葱花和盐调味出锅即可。

主料：

大米80克，鱼片100克；

辅料：

生姜1块，小葱2根；

生滚鱼片粥的做法步骤：

1.大米洗净在清水中浸泡30分钟；

2.鱼肉切成小块；

3.放入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺、胡椒粉适量拌匀后腌制10分钟；

4.生姜1块切姜丝，小葱2根切葱花；

5.锅中放入适量清水大火烧开，放入大米煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅；

6.放入鱼片、姜丝继续煮10分钟；

7.放入葱花、盐1勺、香油2滴即可。

生滚鱼片粥的功效

1、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%。

2、大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。

鱼片粥不仅能补充蛋白，其脂肪含量低蛋白质含量高，是减肥时期最好的选择。早晨来一碗粥最是养胃，营养还丰富，是日常家庭的必备的菜品。生滚鱼片粥的做法并不难，既好吃又养胃，赶紧在家里试试吧！

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草鱼去掉黑膜，洗净切成鱼片，鱼片里加盐、胡椒粉和生粉抓匀，淋入色拉油拌匀，番茄洗净切片，锅里加适量油，加蒜末炒出香味，转大火，倒入番茄片，翻炒出红油，锅里倒适量清水，煮5分钟左右，改小火，放入豆芽和姜丝，把鱼片一片一片的放入锅里，煮至鱼片变色，加盐，加入香菜段，调味即可。

鱼怎么做汤好喝

主料：

草鱼200克，番茄2个，香菜2根，豆芽

辅料：

蒜头3瓣，生姜1块，盐适量，胡椒粉1勺，生粉，油

番茄鱼片汤的做法：

1.草鱼去掉黑膜，清洗干净，然后切成鱼片。

2.鱼片里面加入盐少许、胡椒粉1勺和生粉适量抓匀，淋入少许色拉油，再搅拌均匀。

3.番茄清洗干净，切成片。

4.锅里加入适量油，加入蒜末炒出香味，转大火，倒入番茄片，翻炒出红油。

5.锅里倒入适量清水，煮5分钟左右，改小火，放入豆芽和姜丝。

6.把鱼片一片一片的放入锅里，煮至鱼片变色，加少许盐，加入香菜段，调味即可。

小贴士：

鱼提前腌制一下再煮，口感也比较嫩。

鱼片下入汤里之后，不要随意搅动，否则鱼片很快就会被搅碎。

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在日常生活中，鱼类不仅可以红烧、煮汤，还可以炸来吃。总之，鱼类的吃法很多，而且味道鲜美。除此之外，还可以将鱼肉片成片炒来吃。那么，在烹饪炒鱼片的时候，如何才可以使得鱼片不碎呢？一起来看看吧！

炒鱼片怎么不会碎

想要炒鱼片而不碎的话，可以选择给鱼片上浆。把切好的鱼片放入清水中浸泡，浸泡不仅可以去除鱼的咸水，而且可以让鱼片更白，口感更细嫩。

然后，加入盐抓匀后腌制5分钟，5分钟后用清水冲洗一下，控干水分放入容器里；接着，加入盐、胡椒粉、料酒，顺时针搅拌。

往容器里加入适量蛋清，搅拌均匀；再加上生粉把鱼片搅拌均匀；最后，加适量的植物油，再用手抓匀。往生鱼片里加入植物油，可以使得鱼片下锅的时候不易粘连。

炒鱼片不会碎的诀窍还有一个，那就是滑油。在炒锅倒油烧至4成热左右的时候，放入鱼片轻轻滑炒至发白断生，然后捞出沥干油。

把配菜放进锅里炒熟并调好味道后，再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。这样炒出来的鱼片就不会轻易碎掉。

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