麦芽

啤酒度数是看麦芽度，啤酒的度数不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度。在啤酒中，麦芽的浓度越高，所含的酒精的度数也就越高，虽然它俩不是相同的度数，但是，它们是成正比例关系的。

其实这个是因为啤酒是主要用麦芽以及其他的辅助材料酿制发酵出来的，制作啤酒用的麦芽经过一系列的发酵酿制会转化为酒精，因此它的度数也就是指的麦芽的浓度。

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。

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做花生糖可以不用放麦芽糖，使用白糖同样可以制成花生糖。做花生糖成功的关键就在于熬糖，糖熬好了做出来的花生糖才能酥脆不粘牙。熬糖的关键就是：锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖没有融化之前不要划圈搅拌，以免反沙，可以用铲子轻轻推几下防止粘锅。

花生糖简介

花生糖，是一种古老的传统小吃。采用洁净花生米、蔗糖、液体葡萄糖（即化学饴糖）制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。

根据做法不同花生糖还分奶油花生糖、澳味花生糖、芝麻花生糖等，但是夏季时潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产。

花生糖的发展历史

数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将花生糖进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，花生糖也从单一的产品变成了二十多种品种。

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麦芽糖是我们日常可以买到的严重甜食，它是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，在我们生活的方方面面都发挥自己的作用，那么麦芽糖的功效与作用都有哪些呢?食用时要注意哪些禁忌事项?

【麦芽糖的功效与作用】

1、促进维生素的合成。麦芽糖可有效促进b族维生素及叶酸的自然形成，从而提高机体新陈代谢水平，有助于改善机体的免疫能力。

2、促进营养物质的吸收。麦芽糖可以促进钙、镁、锌等矿物质吸收，大大提高机体对食物中营养物质的利用率，改善营养不良等情况。

3、另外，麦芽糖还可以作养颜、补脾益气、润肺止咳的食物，还有开胃除烦、通便等功效。

麦芽糖有什么食用禁忌?

麦芽糖味道比较甘甜，性微温，一般人均可以食用。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、肥胖等人群应控制麦芽糖的摄入，因麦芽糖会助湿生热，食用后令人易腹胀。

麦芽糖也属于糖类，释放的能量仅次于葡萄糖，所以高血糖、糖尿病等患者应控制此类糖的摄入量。

【麦芽糖食用方法】

市面上有直接售卖麦芽糖，其食用方法也很简单，可以温开水冲服，也可放入咖啡、牛奶、豆浆、稀饭等流质食物中。

麦芽糖还可以作为一些食物的原料，在制作某些糖类产品时往往离不开麦芽糖，比如咖啡核桃糖、果仁麦芽糖饼、香橙果酱等。

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