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三文鱼2021/9/26 13:11:17 |
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三文鱼是鱼类中的比较名贵一种，不仅肉质细嫩鲜美，口感爽滑，其三文鱼的营养价值更是被人称道，那么吃三文鱼补什么营养呢?下面就详细了解下吧。
【三文鱼的营养价值】
1、富含Ω-3脂肪酸
三文鱼中富含Ω-3脂肪酸，比一般的鱼类要高，要知道Ω-3脂肪酸是干什么的?它的主要作用是帮助人体降低有害胆固醇含量，常吃可以防治高血压、高血脂等问题。另外Ω-3脂肪酸对人体视网膜以及脑部神经系统有益处，老人吃可以预防老年痴呆哦。
2、不饱和脂肪酸
三文鱼中对人体有益的营养价值还有不饱和脂肪酸，要知道不饱和脂肪酸是维持人体内细胞正常生理功能不可缺少的，吃三文鱼就可以大量补充不饱和脂肪酸。另外，不饱和脂肪酸还有预防各类心血管疾病的作用，中老年人可以适当吃。
3、补充维生素D
维生素d的来源并没有维生素c以及维生素a那么广泛，至少从食用中获取没那么容易，但是三文鱼中就富含维生素D。据了解，三文鱼还是是医学上制作鱼肝油的原料之一。维生素d在日常的作用主要是促进微量元素的吸收，对于成长期间的孩子来说，维生素d必不可少。
4、补充蛋白质
鱼类以丰富的蛋白质著称，三文鱼和普通鱼类一样，都富含蛋白质，甚至比一般普通鱼的含量更高，所以三文鱼也是蛋白质的优质来源之一。蛋白质是人体必需的营养元素，维持机体正常工作必需。
5、富含铜元素
铜元素是人体不可或缺的矿物质元素，它主要的作用是和我们毛发的颜色有关，当一个人比较缺乏铜元素的时候，就容易出现白发问题，所以少年白发可能的原因之一就的缺乏铜，家长们知道了吗?另外铜对皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心脏等不稳有着积极作用，所以三文鱼是补充铜元素的最佳来源之一。
从上面我们可以了解到三文鱼对人有多大的益处，所以日常饮食中不妨适当搭配三文鱼吃哦。
三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，被国际美食界誉为“冰海之皇”。在疫情期间，国内检测出一些进口三文鱼携带有新冠病毒。因此，呼吁大家千万不要食用生三文鱼，最好烹饪至完全熟透。那么，平常三文鱼可以怎么吃呢？和小编一起来看看吧！
三文鱼怎么吃
1、三文鱼刺身——把置于盘中的冰覆保鲜膜，三文鱼去皮切片，根据个人口味切为3毫米、5毫米，装入冰盘；将柠檬切片，装盘点缀，生抽碟中加入白糖、鸡精，搅拌均匀，调好的酱汁倒入绿芥盘中即可。
2、柠香煎三文鱼——三文鱼用少许盐、白胡椒、白葡萄酒和切碎的欧芹腌制30分钟；锅中放油，烧至5成热，放入红菜椒、洋葱和大蒜炒香，放到一边；在煎锅中加入黄油，烧至融化，将三文鱼用中小火慢煎至鱼皮呈现微微金黄，挤入柠檬汁。
将三文鱼翻一面，再煎3-5分钟；将煎好的三文鱼摆入盘中，可以配上新鲜蔬菜；将锅中的鱼汁、黄油、洋葱、红菜椒等混合物翻炒均匀，加盐勾薄芡，淋在三文鱼上即可。
3、三文鱼寿司——将三文鱼切成长方形的薄片，涂上青芥末；将寿司饭捏成小方块后，放上三文鱼片，用手将其捏合在一起装盆，配以寿司生姜片。
4、三文鱼豆腐汤——三文鱼骨洗净，切块装盆，放入少量盐、胡椒粉、料酒、新鲜柠檬汁腌制15分钟；取煎锅倒入少量色拉油，放入生姜片，开小火将三文鱼煎至金黄；锅烧开水，放入煎好的三文鱼，用文火烧约10分钟。；放入豆腐再次烧开，再放入少量盐和鸡精关火，洗净喷鼻菜，切段放入汤内，即刻起锅。
吃三文鱼的最佳方式肯定是新鲜现切的三文鱼，加上芥末和酱油，一口入嘴绵软弹牙，简直满足!但是对于这种生吃海鲜的方式，小编还是有顾虑的，因为会担心有寄生虫!
很多人也对生吃三文鱼有寄生虫吗这个问题比较困惑，所以今天就来分享下三文鱼的相关小常识啦。
三文鱼生吃有寄生虫吗?
野生的三文鱼是有寄生虫的。所以，吃生鱼片会有得寄生虫病的危险，日本是发达国家中寄生虫病高发国家。但是，实际生活中，我们并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。
三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通常可以用零下30摄氏度左右的低温，冷冻保存24个小时左右，足以杀灭寄生虫。还有，人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理，因此一般是没有寄生虫的(但是有可能有抗生素类药物的残留)。
三文鱼为什么可以生吃?
三文鱼生吃口感很好，相当爽滑，不油腻，其主要成分是蛋白质和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸的种类是可以直接吸收的，不需烹饪后熟吃，是可以生吃的。而对于三文鱼，我们之所以更多采取生吃，是因为：
1、三文鱼不容易保存，捕捞上来后会快速进行预处理，将三文鱼的内脏取出，然后快速低温急冻，这样处理后的三文鱼品质得到保障，是可以生吃的。
2、三文鱼中的营养成分可以直接被人体吸收，不需要加热后再食用。三文鱼是可以生吃的鱼种。
三文鱼怎么生吃?
1、生的三文鱼可以用直接食用或是寿司的方式，一般需要搭配芥末、酱油之类的具有杀菌，提味、增鲜的配料。
2、生的三文鱼一般需要用冰块冰镇着，避免出现三文鱼变质的情况，还可以使三文鱼口感比较好。
三文鱼生吃还是熟吃好?
1、三文鱼是最宜生吃的鱼
也许因为更靠近日本，饮食习惯深受其影响，大多数中国人印象中的三文鱼，最为常见的，就是架在冰块上，以刺身生吃，沾着日本酱油与青芥末，再搭配点白萝卜丝解腻，或卷着一起吃。在鱼生的吃法上，三文鱼也是许多中国人的入门第一菜。没错，生吃三文鱼，确实是营养价值最高、吸收最好的吃法。
当然，肠胃功能一般的人需谨慎，会建议你一周两三顿刺身即可。
2、熟食更美味
三文鱼可以生吃，而且生吃三文鱼也没有啥危险，不用担心。但也不能说生的比熟的好，这个还是得看个人具体情况和爱好。如果想要更独特又更合适宜的吃法，熟食很不错。可以做出很多花样。再说，有时候生吃多了难免觉得腻。还有，熟做也不用担心营养被破坏。
如何杀死三文鱼寄生虫?
急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。
当然，加热自然还是最好的杀死寄生虫的方法。只是在美国和欧美国家，为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御，普遍使用的方式是急速冷冻。
怎么判断三文鱼是否新鲜?
如果是买整条三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否完整有光泽;鱼眼应该是透彻不浑浊的;掀开鱼鳃，颜色鲜红，结构清晰不混乱，味道是淡淡的海洋气息，而不是腥臭味;用手指压鱼身是有弹性的。并且，最好选择当天到达市场的冰鲜三文鱼，因为多次解冻、复冻会影响鱼肉的口感。
不过，在中国的超市里，三文鱼大多是切成块卖的。买这种三文鱼要先看颜色，新鲜的三文鱼肉是橘红色的，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好;新鲜的三文鱼摸上去会有弹性，按下去自己会慢慢恢复，不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性;除此之外，三文鱼表面应该是水润的，而不是干燥的，因为含水量是三文鱼新鲜的重要指标;如果在鱼肉的边缘或者表面看到棕色的点，那么一定不能买。
另外，无论是整条还是切块的三文鱼，只要是挪威进口的都具有可追溯性，可向销售人员核实产品的原产地信息。
三文鱼熟吃怎么吃?
如果不太接受生吃方法，或不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法，但为了尽量保留其中的ω-3多不饱和脂肪酸，在温度和烹调时间上要有所控制，最好是五成熟即食。推荐两种吃法：一种是涮食，在大约70度左右的汤中，薄的肉片沾过即可食用;另外可以微煎，将三文鱼切近一厘米左右的厚度，在少油的煎锅中将两面微微煎黄即可，鱼块中间的肉质已经半熟断生，还会保留一定的ω-3多不饱和脂肪酸。
三文鱼是大自然的馈赠，生吃、熟吃各有讲究!只要懂得了正确的食材选择和好的食用方法，不但会让我们享受到食物的美味，还会给予我们更大的健康功效。
上面介绍的相关三文鱼小知识大家都了解了吗？今天就科普到这里了，小编要去吃三文鱼咯。
虹鳟鱼和三文鱼都是鱼类，因为正宗三文鱼的产地和其生活的水域、水质、水温等不同，导致鱼肉的纹理、颜色和质感不相同。虹鳟鱼和三文鱼的区别在哪很多人都不知道，今天就为大家介绍一下，不知道的快看看！
虹鳟鱼和三文鱼的区别
所属不同。我们常说的三文鱼，其实是指大西洋鲑，也叫挪威三文鱼，这种三文鱼是鲑科下面鲑属中的一种鱼。而我们常说的虹鳟鱼，也叫淡水三文鱼，是鲑科大麻哈鱼属（大马哈鱼）中的一种鱼类。
价格不同。三文鱼价格高，一般市场价在80~100元左右，而虹鳟鱼的价格在30~50元之间。
外形口感不同。三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现出橙红色，脂肪纹路清晰且比较宽，同时脂肪含量也较高，有“入口即化”的感觉；虹鳟的鱼肉则偏红，由于比三文鱼小的原因，花纹更密集，也就是更细，另外淡水鱼肉质松散，口感普通。
食用方式不同。三文鱼多用来制作西餐，而且它可以生吃，可以制作寿司，用三文鱼制成的新鲜刺身实名全世界，是生活中特别受欢迎的独特美食。虹鳟鱼则不适合生吃，它可以用来断食或者煎煮还可以用来煮粥。
一般来说，三文鱼多用来制作刺身或者寿司，生吃比较美味。但在新型冠状病毒肺炎期间，专家不建议这时期吃生肉，包括鱼肉在内。网上，很多人传言吃生三文鱼会感染新型冠状病毒。那么，三文鱼到底有没有新型冠状病毒呢？和小编一起来看看吧！
三文鱼有新型冠状病毒吗
一般三文鱼没有新型冠状病毒。但需要注意的是，和其他食品一样，如果三文鱼污染了新型冠状病毒，吃了之后存在被感染的风险。目前，还没有证据表明三文鱼是新型冠状病毒的宿主或者中间宿主。
对于公众而言，建议暂时不要吃生鱼片、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的食物。蔬菜、肉类一定要烹熟食用，新冠病毒怕高温，在56℃时30分钟就会被杀死。因此，避免生熟混合、把食物做熟是最佳办法。
三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。
值得注意的是，高温会导致肌肉收紧无味，因此热加工时应注意：时间不宜过长，少添加能掩盖原味的调味品，如茴香、胡椒和酱油;在炖时加入更多的汤，水必须?过鱼。
