鱼油

一般来说，鱼油指的是从多脂鱼类中提取的油脂。据现有的科学证据来看，服用鱼油具有降低甘油三酯的作用。除此之外，还可能有降低高血压、心脏病、中风等功效。除了鱼油之外，还有一种是鱼肝油。那么，鱼油和鱼肝油的区别在哪里呢?

鱼油和鱼肝油的区别

鱼油是一种从多脂鱼类中提取的油脂，富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA，俗称脑黄金)多种n-3系多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)。

而鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，黄色，有腥味，主要含有维生素A和维生素D。其常用于防治夜盲、佝偻病等。

1、来源不同：鱼油与鱼肝油都是从鱼身上提炼出来的，但鱼油主要是从深海鱼的脂肪层提炼而来，而鱼肝油是从鱼肝里提炼出来的。

2、成分不同：鱼油是为了补充人体的不饱和脂肪酸而提炼出来，主要含有EPA和DHA；而鱼肝油是从鱼肝里提炼的脂肪油，主要是维生素A和维生素D。

3、功效不同：鱼油中的EPA可以降低人体血液中的胆固醇及甘油三酯，而DHA对神经传导有作用，是大脑需要的重要物质。

鱼肝油中的维生素A具有明目的效果，还可以帮助组织生长发育；而维生素D可促使肾小管对钙元素及磷元素的吸收，并使得钙元素往骨骼处转移，利于骨骼成长。

4、价格区别：鱼油有着“脑黄金”的称号，价格非常昂贵；而鱼肝油与鱼油相比，其营养价值及功能单一，价格相对来说，要便宜一些。

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油麦菜洗净切长段，鲮鱼切条，大蒜切末，锅中油温烧至7成热，放蒜末、豆豉鲮鱼炒香，放油麦菜翻炒半分钟，加生抽翻炒均匀即可。

豆豉鲮鱼油麦菜怎么做

主料：油麦菜300克;

辅料：

蒜2瓣，生抽半勺，豆豉鲮鱼80克(罐头);

豆豉鲮鱼油麦菜的做法：

1.油麦菜洗净，切长段。鲮鱼切条，大蒜切末；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、豆豉鲮鱼炒香，放入油麦菜翻炒半分钟，加入生抽半勺翻炒均匀即可。

小贴士：

油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降;叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。

油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口，这是一道很可口的家常菜，豆豉鲮鱼油麦菜的做法也比较简单，如果喜欢吃清爽口口味的小伙伴可以试试。

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