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除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗

    黑线   腹部   去掉
《除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗 虾腹部的黑线该不该去掉》

通常我们烹饪虾之前,都会先把背部的黑线拔了,因为虾的这条黑线是比较脏的,细菌比较多,不宜食用。除外,有人也发现了,在腹部也有黑线,对此,大家想知道,除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗?到底虾腹部的黑线要不要去掉?一起来了解。

虾腹部的黑线该不该去掉

除了背上的黑线虾腹部的黑线需要去掉吗

虾腹部的黑线

不需要。每只虾的背部和腹部都各有一条黑线,背部的那条黑线是虾的肠道,也就是我们平常所说的虾线或虾肠,其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏,而且含有一些对健康不利的毒素,烹调之前或食用之前都必须要去除掉。虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力,就是依靠腹部的这条黑线,所以也有很多人通俗地称之为虾筋,烹调或食用之前不需要将其去除。

如何正确处理虾?

1、买回来的虾先用清水清洗一遍。

2、用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角。

3、用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观。

4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净。

5、将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮。

6、再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,以免挑断。

7、再用流水冲洗冲洗。

8、虾就处理好了。

大虾怎么做好吃?

油爆大虾

主料:鲜虾500g、葱末20g、姜末20g、白酒25g、白糖25g、味精20g、盐20g

做法:

1、将虾去头、去须,洗净控水;

2、锅中倒油烧开;

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;

5、原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;

6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;

7、加入少许白酒;

8、放入白糖;

9、放入少许细盐;

10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

小贴士:

1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤;

2、虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;

3、炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分;

4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

大虾的营养价值:

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。