 |
腊八粥2021/9/26 13:06:27 |
 |
2021年元旦假期过去了，同时农历2020年小寒节气也刚刚过去，即将到来的是农历2020年的大寒节气和腊八节。令人意外的是，今年的腊八节和大寒节气是同一天。在一年中最寒冷的时候，喝上一碗热乎乎的腊八粥，再好不过了。但是，腊八节为什么要喝腊八粥？有什么寓意呢？一起来看看吧！
腊八节喝腊八粥的寓意
腊八节喝腊八粥的寓意是祈福，同时也是为了纪念佛祖释迦牟尼成道之日。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关。
清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。
有的寺院于腊月初八以前由僧人持钵，沿街化缘，将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。大家认为吃了可以得佛陀保佑，所以贫穷人家称它“佛粥”。
有些信众专门奔“粥”而来，认为腊八供养佛陀的粥吉祥，不仅自己食用，还带回家供家人享用。年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间，由此在我国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。
吃腊八粥寓意着圆满、温暖、吉祥、和谐、健康、营养、方便、淡泊、感恩、结缘、合作等众多感情。吃腊八粥是我国传统节日“腊八节”的习俗之一，腊八粥原是寺院僧侣在佛祖成道日熬粥供佛，并进行布施，名为“七宝五味粥”，“七宝五味粥”就是腊八粥的前身。
腊八粥简介
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。到了宋代，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。
南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”清《房县志》卷十一《风俗》称，“腊八日，以米和麦豆及诸蔬果作粥，谓之腊八粥。果木有不实者，以斧斫树著粥于穴，问曰：‘结不结，枝压折。’谓之‘喂树’”。
“腊八”一词起源于南北朝时期，当时称为“腊日”，本为佛教节日，后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。相传佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。
经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年的苦行中，释迦牟尼每日仅食一麻一米。后人为了不忘记释迦牟尼所受的苦难，于是在每年的腊月初八吃粥以纪念他。佛教传入中国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来。
腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。
腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。
小刚刚过，马上就会迎来农历2020年最后一个节气——大寒，以及最后一个传统节日——腊八节。大家都知道，自古以来，就有在腊八节食用腊八粥的习俗。因此，家家户户都会在这一天喝腊八粥的习惯。那么，腊八粥里主要有什么呢？和小编一起来看看吧！
腊八粥有什么材料
传统腊八粥的材料主要有大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
最早的腊八粥是红小豆煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”
《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”。
除此之外，各地区的腊八粥略有不同。其中，北京的腊八粥最为讲究。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下20种食材。
山东“腊八粥”分两种，一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀；另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成。
大米、小米、糯米、薏米等食材清洗干净，倒入装有清水的锅中加入腊八食材。盖上盖子，煲煮30分钟左右。开盖，加入阿胶枣、枸杞、冰糖，煮至冰糖融化，煮好之后，盛出即可。
腊八粥怎么做
食材：
小米20克、大米50克、糯米20克、薏米10克、花豆20克、花生20克、枸杞子10克、莲子10克、阿胶枣2个、红豆15克
腊八粥的做法：
1、大米、小米、糯米、薏米等食材清洗干净，倒入装有清水的锅中加入腊八食材；
2、盖上盖子，煲煮30分钟左右；
3、开盖，加入阿胶枣、枸杞、冰糖，煮至冰糖融化；
4、煮好之后，盛出即可。
小贴士：
腊八粥营养丰富，具有健脾、补气、安神、养血等效用。
农历十二月初八，是我国传统的民俗节日 “腊八节”，在这一天，人们都要饮上一碗热腾腾的腊八粥。那你知道腊八为什么要吃腊八粥吗?
据说，佛教创始人释迦牟尼在成佛之前曾经苦行多年，饿得骨瘦如柴，决定不再苦行。这时遇见一个牧女，送他乳糜食用，他吃了乳糜后，恢复了体力，便端坐在菩提树下入定，于12月8日成道，称为“佛成道节”。佛寺在这天举行诵经，并效法成道前牧女贡乳糜的传说故事，用香谷和果实做粥供佛。所以在腊八这一天便有吃腊八粥的习俗。
我国吃腊八粥的的历史已有一千多年，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。
南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”清《房县志》卷十一《风俗》称，“腊八日，以米和麦豆及诸蔬果作粥，谓之腊八粥。果木有不实者，以斧斫树著粥于穴，问曰：‘结不结，枝压折。’谓之‘喂树’。”
