调料

盐，香油，五香粉。调拌韭菜鸡蛋馅，只需要3种调料，有人总觉得调料越多饺子越香，七七八八放了十来种。殊不知，过多的调料会掩盖食材本身的香味，饺子反而有股怪味，一点儿不香了。盐要放在鸡蛋中，有人先放有人后放，其实都不对，放在鸡蛋中才是正确的，放心包不会咸，这样包饺子到最后，韭菜也不会出一滴水。

一般韭菜鸡蛋馅都是用提前炒好的鸡蛋，因为这样炒鸡蛋更加鲜香，做出来的韭菜鸡蛋相对好吃些，但也可以用生鸡蛋直接打入韭菜碎里，然后搅拌均匀，用来做韭菜鸡蛋馅，这种做法鸡蛋和韭菜融为一体。

韭菜鸡蛋馅的做法：

把新鲜的韭菜摘洗干净控干水分，放在面板上切成小丁，切成那种不用再剁碎的状态，因为韭菜易出水，反复剁出水率更高。再加入2小勺香油拌匀，静止10分钟。

鸡蛋5个打入碗中，横向或纵向搅散，炒锅放适量植物油烧热，把鸡蛋液倒进去，煎到鸡蛋液凝固，铲出切成小块放凉备用。等鸡蛋放凉后，倒入韭菜中，再加入适量食盐搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就调制好了。

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炖牛肉要放葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、蚝油、香叶、干辣椒、陈皮、豆蔻、肉桂等调料。牛肉的食用多样化：牛肉可以做成很多道美食，像炖牛肉，就非常适合在冬天吃，加上土豆或者西红柿，味道特别好，还能驱寒生暖。

炖牛肉的小技巧：就是大火加小火，先用大火炖牛肉七八分熟，再改用小火慢炖。去菜市场买牛肉都是买较为新鲜的牛肉，最好不要去买冻牛肉，因为冻过的牛肉口感较差，水分没有新鲜牛肉多，吃上去要柴一点。

炖牛肉的做法：

将牛肉洗净，切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒，腌制10分钟。往热锅中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖；往锅中放水，等水开后舀去上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中，加入准备好的调料，压阀后炖25分钟；25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟左右，即可完成。

炖牛肉有健脾消食，增强免疫力、补血的功效，平时可以适当吃一些，有益健康。

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亚克西调料主要成分是盐、糖、味精、辣椒、灵草、辛夷花、桂枝、广木香、沉香等中药香料，还添加了肉质改良剂、增香剂等。亚克西调料的主要作用是烤羊肉串的作用。亚克西调料是产自新疆一种特色咖喱调料，常用于烧烤肉串、鸡翅、猪排等，腌制或撒料后可去除原材料中的腥味，增加产品的口感和香味。

亚克西调料是产自新疆一种特色咖喱调料，常用于烧烤肉串、鸡翅、猪排、牛排、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等，腌制或撒料后可去除原材料中的腥味，增加产品的口感和香味，十分受人们喜爱。

亚克西调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料。烤制食品时先用烧烤腌制料将肉类或蔬菜进行腌制几小时后，就直接在烤箱、烤炉上进行烧烤，快熟的时候将烧烤撒料刷在上面，这样烤出来的食品风味独特，肉质鲜美。

亚克西调料的保质期时间较长，常温可保存18个月的时间。储存亚克西调料时，可以将其放在阴凉干燥、通风处储存，避免阳光直射，也可放进冰箱保鲜室储存，但最好不要放进冷冻室，以免粉质都凝结成块。

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凉拌黄瓜的调料：辣椒酱、花生油、香菜、花生米、白醋、酱油、白糖、大蒜、白芝麻。做凉拌黄瓜的时候最关键的还是调料，由于调料不同，拌出来的凉拌黄瓜味道也是不同的。凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

制作过程：

1、先取两条新鲜的黄瓜，将黄瓜洗净之后去掉头尾，然后用刀拍扁，再切成小块儿，在冰箱中冷藏30分钟左右，然后再将香菜切成小段备用。

2、大蒜去皮之后再切碎，然后在锅里放入一勺花生油，再放入蒜蓉和辣椒酱开小火爆香，然后起锅盛入碗中。

3、在碗中加入一勺半白醋，半勺酱油，一勺白糖和白芝麻，然后搅拌在一起。

4、从冰箱里取出黄瓜之后，将这些料汁倒入黄瓜中就可以了，最后再倒入花生米和香菜搅拌均匀就可以食用。

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一、准备工作：锅一个、滤网一把、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克、味精4g、盐8g、蒜汁水、酱油水、芝麻酱、陈醋。

二、做法：1、将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。

2、（1）、蒜汁水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。（2）、芝麻酱：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐即可。（3）、煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。

上准备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加入蒜水，比酱油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺调料水，再放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了，然后放入碟子里面，稍微摆一下造型就全部结束了！

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花椒是重庆火锅少不了的一种调料，吃过花椒的人，它麻辣香浓的口感让人记忆深刻。但是你只把花椒当调料，就太小看它了。确实我们在煲汤，炒菜用点花椒是非常不错的，可是花椒在生活的这5大妙用，你不能不知道，下面我们一起来看看花椒在生活到底还有哪些妙用?

1、止胃痛

胃痛真的很恼火，一些功能性消化不良的人，碰上腹部胀满、冷痛、早饱嗳气、手脚不温等虚寒症表现时，可煎服花椒水帮助改善症状。

2、助睡眠

睡前用热水泡脚可促进睡眠，而花椒水泡脚更可以祛湿除寒。另外，也有研究证实，花椒具有抗炎、杀虫、抑菌的作用，可辅助治疗真菌感染的皮肤病等疾病。

3、止痒

老年人上了年纪，皮肤大都比较干燥，很容易瘙痒，可以试试用花椒水洗澡。另外，花椒能杀虫止痒，对螨虫、阴虱引起的瘙痒也非常适用。

4、缓解脚气

用花椒水泡脚可以缓解脚气。导致脚气感染的真菌等微生物，在中医里统称为“虫”，而花椒杀虫止痒之力强，且气味芳香，能缓解足部异味，可谓一举多得。

5、治疗牙痛

花椒是牙痛的克星，当你牙痛受不了的时候，不妨用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

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