莴笋

莴笋算是一种常见的蔬菜，不管是凉拌还是炒，或者吃火锅，都是很多人会选择的，其实莴笋不光好吃，也是一种营养价值极高的食物。但是吃莴笋有一件麻烦事，就是莴笋表面的皮比较粗糙，必须要去掉，凡是要去皮的食材对于我们这种懒的来说都是难事，有没有什么方法可以快速的将皮去掉呢?下面小编教大家一些去莴笋的皮方法。

莴笋去皮方法一

商家知道削皮很难，于是就发明了去皮刀。相信家里都会买一把去皮刀，不光是可以削蔬菜的皮，还能帮助我们去除水果的皮。大家可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。

莴笋去皮方法二

把莴笋洗净擦干，将莴笋剁成寸把长的段儿。将每个小段儿的横断面儿、放在案板上，用手将莴笋段儿按住，没手劲儿的，可用叉子等工具按住它，再用刀、转着圈儿地将皮、一块一块地切下来，即可。

莴笋去皮方法三

莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。

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里脊肉切片，放盐、料酒拌匀，加红薯淀粉腌制10分钟，莴笋切片，金针菇切去根部，撕成小束，油温烧至7成热，放姜蒜末爆香，放莴笋片翻炒半分钟，倒清水烧开，加腌好的肉片，放金针菇煮至断生，放盐、鸡精拌匀后撒上葱花即可。

金针菇莴笋肉片汤怎么做

主料：

金针菇200克，里脊肉100克，莴笋200克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，料酒半勺，红薯淀粉半勺;

金针菇莴笋肉片汤的做法：

1.里脊肉洗净切片，放入盐半勺、料酒半勺拌匀，加入红薯淀粉半勺，搅拌均匀腌制10分钟，莴笋洗净，斜刀切片，放入清水中浸泡。金针菇切去根部，撕成小束。姜1块切末，蒜2瓣切末；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末爆香，放入莴笋片翻炒半分钟，倒入适量清水烧开，加入腌好的肉片。待肉片微微变色时，放入金针菇煮至断生；

3.放入盐1勺、鸡精半勺拌匀后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

2、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

金针菇莴笋肉片汤是一道非常健康的汤品，金针菇莴笋肉片汤的做法简单，老少皆宜，现在很多人都喜欢吃金针菇，大家也都可以在家里试试。

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莴笋是一种营养丰富的家常蔬菜，是一种百搭的蔬菜，之所以百搭，是因为莴笋的颜色青绿，搭配菜肴可满足人们的视野要求，而且莴笋的味道也很百搭，清淡却并不腥味，营养价值又极高，食用起来美味又健康。那么莴笋应当怎么炒才好吃?

莴笋的炒法为首先把莴笋削好皮，洗干净后刨成丝，红辣椒切丝、大蒜瓣切末备用。烧一锅水，水开后把莴笋丝下入水中，焯水1分钟捞起，立即用凉水冲凉，把莴笋丝盛入到一个大碗中，把准备的红辣椒丝、大蒜末放进去，加半勺盐、鸡精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分搅拌均匀即可。

莴笋又称莴苣，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

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凉拌莴笋丝的做法，准备食材莴笋，小米椒，大蒜，鸡精，醋，白糖等材料，将配料切好，莴笋切丝加半勺盐腌制10分钟，然后挤出水分，加调味料拌匀即可。

家常凉拌莴笋丝做法大全

主料：

莴笋1根，小米椒2根；

配料：

大蒜2瓣，盐半勺，生抽1勺，香油1勺，醋半勺，鸡精半勺，白糖适量；

凉拌莴笋丝的做法步骤：

1.小米椒2根切丝，大蒜2瓣切末；

2.莴笋去皮洗净切片，改刀切细丝，

3.莴笋丝放入半勺盐腌10分钟;

4.挤出水分后，放入切好的小米辣、蒜末、盐半勺、生抽1勺香油1勺、醋半勺、鸡精半勺，白糖适量拌匀；

5.即可装盘。

家常凉拌莴笋丝做法比较简单，食材也只有几样，制作步骤并不复杂，尤其是现在夏天快要到了，做上一道凉菜端上餐桌，想必也会很受欢迎。凉拌莴笋丝是常见的家常菜菜肴，吃起来口感香香脆脆，很清爽，非常健康的食物，适合解油腻，凉拌莴笋丝的做法介绍给大家，喜欢吃的话，可以在家里试试。

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初春饮食养生：莴笋抗过敏

讯 一年之计在于春，春暖花开，春天是个美丽的季节，但是初春时期气候变化无常易干燥，肝火旺。而处处百花争艳，含苞欲放本是一幅美丽的景象，但对于易过敏体质的人来说是一场苦难，花粉过敏轻痒重则全身出现红疹呼吸急促等等。因此，在初春要未雨绸缪，养生把体质养得棒棒的，出游享受阳光享受美景。那么，初春饮食养生有哪些?

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豆芽防口干唇燥症状。春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。

荠菜能补钙。眼下，虽然还没真正回暖，但最耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

莴笋抗过敏。莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

韭菜提高抵抗力。韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择，但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

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莴笋剥皮，切片，生姜切片，大蒜切蒜粒，猪肉洗净切片，碗中加入淀粉和盐，倒入清水拌匀，倒肉片抓匀，腌制10分钟，锅里倒适量油，烧热，下生姜片和大蒜粒炒香，下肉片炒匀，炒至变色盛出，留底油，下入莴笋片翻炒至断生，再倒肉片一起炒，转小火，加入盐和鸡精调味，关火盛出即可。

莴笋的做法

用料:

莴笋1根，猪肉300克，大蒜4瓣，生姜5片，淀粉1小汤匙，盐少许，鸡精1小勺

莴笋炒肉的做法：

1.莴笋剥皮，洗净切成薄片。

2.生姜切片，大蒜切蒜粒。

3.猪肉洗净切片，碗中加入淀粉和盐，倒入少许清水拌匀，倒入肉片里面，抓匀，腌制10分钟。

4.锅里倒入适量油，烧热，下生姜片和大蒜粒，煸炒出香味。

5.下入腌制好的肉片，翻炒均匀，炒至变色后盛出

6.锅中留底油，下入莴笋片翻炒至断生，再倒入肉片一起炒。

7.转小火，加入盐和鸡精调味，关火盛出即可。

小贴士

买肉的时候选择后腿肉和里脊肉最好，口感比较嫩。

炒肉片的时候，第一次下锅不能炒太久，肉片稍微变色，马上盛出。

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