腌制

白菜抹上盐，放置一晚上，把盐用水冲掉，挤干水分，晾干，蒜和姜洗净，放进搅拌机打成泥，苹果和梨去皮刨成丝，葱切段，将以上材料混合搅拌成辣椒酱，加入虾酱、盐、糖搅拌均匀，大白菜抹上辣椒酱，折起放入容器中，密封起来，冷藏腌制，三天后就可以吃了。

辣白菜的腌制方法

用料

白菜4颗，虾酱2勺，苹果1个，梨1个，鱼露3勺，辣椒粉适量，姜1个，盐适量，糯米粉1小碗，大蒜3头

辣白菜的腌制方法：

1.白菜抹上盐，放置一晚上，让它变软。

2.然后把盐用水冲掉，挤干水分，晾干。

3.蒜洗净和姜放进搅拌机打成泥。

4.苹果和梨去皮，刨成丝，葱切段。

5.将以上材料和辣椒粉混合，搅拌成辣椒酱。

6.加入虾酱、盐、糖搅拌均匀。

7.大白菜一片片的抹上辣椒酱，尾巴部分折起，放入容器中，密封起来，放入冰箱中冷藏腌制。

8.三天后就可以吃了。

小贴士

大白菜抹辣椒酱的时候，菜头的部分可以多抹一些。

做腌菜的过程中，切记全程要无油。

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烤翅大家都吃过，这是一种非常具有特色的美食，用不同的酱料进行腌制，可以制作出不一样的美味，今天教大家制作一道蒜香烤制。蒜香烤制用到了蒜蓉、蜂蜜、生姜、蚝油、料酒等酱料，香而不腻，蒜香味浓，非常好吃。

蒜香烤翅怎么做

食材：

鸡翅4个、大蒜6瓣、蜂蜜10克、姜2克

调味料：

蚝油2克、生抽2克、料酒2克、黑胡椒粉1克

蒜香烤翅的做法：

1、鸡翅洗干净，然后用牙签在表面戳上一些洞，方便入味，大蒜和生姜切末；

2、取小碗，放入蒜蓉、蜂蜜、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉，搅拌均匀；

3、将酱料倒入鸡翅中，让鸡翅均匀裹上酱料，放入冰箱冷藏腌制3小时、取出，放入烤盘；

4、烤箱预热185度，放入烤盘，烤20分钟即可。

小贴士：

烤翅在腌制的时候，一定要在表面扎上小孔，这样酱料才能渗入鸡翅，会更加入味。

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将大蒜外皮剥去一层，锅里加水煮沸，加盐溶解熄火，再放大蒜浸泡20分钟左右捞起，沥干水份放凉，将调味料放入锅中加热煮沸，冷却做成糖醋汁，取一个干净的容器，把大蒜和糖醋汁腌制起来，放入冰箱里冷藏浸泡2周以上即可。

糖蒜怎么腌制

主料：

大蒜4个;

调料：

食盐1小匙，酱油1大匙，红糖适量，白醋;

糖蒜制作方法：

1.将4个大蒜外皮剥去一层备用;

2.锅里加入清水，煮沸之后加入少许盐溶解，然后熄火;

3.再放入大蒜浸泡20分钟左右，捞起大蒜，沥干水份放凉;

3.将调味料全部放入锅中加热，煮沸后冷却，做成糖醋汁;

4.取一个干净的容器，然后把大蒜和糖醋汁一起腌制起来，糖醋汁需盖过大蒜，加盖，放入冰箱里面冷藏浸泡2周以上即可。

小贴士：

1、大蒜一定要选择新蒜，这种大蒜比较新鲜，而且口感也比较好;

2、醋最好选择发酵醋，别买勾兑的，因为这种醋比较健康;

3、糖蒜做好之后，一般可以保存1-2个月;

4、每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

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清水煮滚后关火，晾凉;2.竹笋的顶部切一圈，剥开取出笋子，笋子切成长条状，取一个干净的，无水无油的容器，把笋子放在容器里，倒入晾凉的开水，将容器密封好，等待几天就可以了。

广东酸笋怎么做

材料：

竹笋

广东酸笋的腌制方法：

1.煮一锅清水，煮滚后关火，自然晾凉，如果有天然井水就更好了;

2.在竹笋的顶部切一圈，然后剥开，取出笋子;

3.笋子切成大小均匀的长条状，切的案板和刀一定不能沾油;

4.取一个干净的，无水无油的容器，把切好的笋子放在容器里;

5.倒入晾凉的开水，将容器密封好，等待几天就可以了。

小贴士：

1、用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用;

2、天然井水是做酸笋最好的选择，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用;

3、一般密封的时间根据天气不同，时间也不同，夏天一般1天就可以，冬天就要多腌几天。

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牛肉洗净，切成薄片，放入盆中，加入3片的生姜，再将鸡蛋2个打入盆中，加入洋葱段，再加入适量盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、香料油、孜然粉，混合搅拌均匀，加蚝油、咖喱粉、料酒，搅拌均匀，最后再倒入熟花生油，腌制2个小时左右即可。

自己烤肉怎么腌制

材料：

牛肉适量，料酒，鸡蛋2个，洋葱段，生姜片，胡椒粉，白糖，十三香，酱油，调料油，咖喱粉，熟花生油，盐

烤肉的腌制方法：

1.牛肉洗净，切成块，放入盆中。

2.加入3片的生姜，再将鸡蛋2个打入盆中，加入洋葱段。

3.再加入适量盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油少许、香料油、孜然粉，混合搅拌均匀。

4.加蚝油1勺、咖喱粉1小勺、料酒2勺，搅拌均匀。

5.最后再倒入熟花生油1勺，腌制2个小时左右即可。

小诀窍：

香料油是用香料熬制而成的熟油，用八角、白豆蔻、花椒、香叶、草果、千里香、陈皮、辣椒等。

最后一步，一定要倒入熟油密封住牛肉，熟油就是炸过的油，可以保持牛肉的鲜度。

腌制牛肉的时候，放咖喱粉是很有必要的，能增加肉的香味。

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生活中，很多人做黄瓜都会把黄瓜皮去掉去，其实黄瓜皮营养健康，还可以单独做成一道美味，比如这道好吃的腌脆黄瓜皮。教大家怎样腌制黄瓜皮，自己在家就能做，一起试试吧！

怎样腌制黄瓜皮

食材：

黄瓜皮400克、小米辣5个、蒜3瓣

调味料：

盐10克、白醋3克、冰糖5克、八角1个、小茴香2克、桂皮2克、香叶1片、花椒1克

腌脆黄瓜皮的做法：

1、黄瓜皮洗净切段，然后加适量盐搅拌均匀，腌制30分钟，出水后，用清水洗净；

2、小米辣切圈，蒜切片；

3、锅中加入适量清水，煮沸后，放入八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒，煮20分钟，关火冷却；

4、准备一个密封罐，放入黄瓜皮、冰糖、小米辣、蒜，倒入煮好的水，倒入白醋，密封腌制24小时；

5、腌好之后，装盘即可食用。

小贴士：

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。

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