肉片

猪瘦肉非常适合干炒，干炒肉片怎么做呢?这道菜用料丰富，制作步骤很简单，将肉片腌制之后，大火爆炒，然后小火慢炸，做出来的肉片干香可口，非常好吃。

干炒肉片怎么做

食材：

猪瘦肉300克、葱5克、姜10克、糖1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、甜面酱1勺、色拉油适量。

家常炒肉片的做法：

1、葱切末，姜切末；

2、猪瘦肉切厚片，加甜面酱、蚝油、生抽、糖、料酒、葱姜等调味，腌制10分钟左右；

3、滑锅两次，油温烧至8成热，把肉片放进去大火翻炒1分钟；

4、肉片带有焦味即可出锅。

小贴士：

猪肉一定要切稍微厚一点，而且油要多，大火爆炒之后，再小火炸干。

---

炒肉片好吃，是很多人都比较喜欢的家常菜，肉片炒菜的做法简单，用菜心和肉片作为主料，这道菜色香味俱全，喜欢吃炒肉的小伙伴可以尝试一下，清淡爽口。

炒肉片的做法

食材：

菜心250克，猪肉200克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克

调味料：

食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉1克，鸡精1克，料酒2克，淀粉3克，干辣椒3个

肉片炒菜心的做法：

1、菜心切片，蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切段；

2、猪肉切成片，然后加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟左右；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下入肉片炒散，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入菜心、盐、生抽、胡椒粉翻炒1分钟；

4、调入鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

制作肉片炒菜心的时候，菜心一定要最后下锅，这样炒出来的菜心口感更加脆嫩。

---

口蘑洗净切片，姜切末，蒜切末，小葱切葱花，猪里脊切片，放生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。油锅烧至7成热，放肉片炒至变色后盛出，留底油，放姜蒜末炒香，放口蘑翻炒至断生，加肉片翻炒均匀，放生抽拌匀后大火收汁，加鸡精炒匀盛出即可。

家常口蘑肉片怎么做?

主料：

口蘑200克，猪里脊肉200克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，鸡精半勺;

口蘑肉片的做法步骤：

1、口蘑洗净，切片，姜1块切末，蒜2瓣切末，小葱1根切葱花，猪里脊切片；

2.放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片快速滑炒至变色后盛出；

4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入口蘑翻炒至断生；

5.加入肉片翻炒均匀，放入生抽5克拌匀后大火收汁，加入鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

小贴士

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

口蘑肉片的做法大家学会了吗?猪里脊肉是我们最常吃的一道家常菜肴，这道口蘑肉片口感鲜香，是大家都喜欢吃的下饭菜之一。

---

里脊肉切片，放盐、料酒拌匀，加红薯淀粉腌制10分钟，莴笋切片，金针菇切去根部，撕成小束，油温烧至7成热，放姜蒜末爆香，放莴笋片翻炒半分钟，倒清水烧开，加腌好的肉片，放金针菇煮至断生，放盐、鸡精拌匀后撒上葱花即可。

金针菇莴笋肉片汤怎么做

主料：

金针菇200克，里脊肉100克，莴笋200克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，料酒半勺，红薯淀粉半勺;

金针菇莴笋肉片汤的做法：

1.里脊肉洗净切片，放入盐半勺、料酒半勺拌匀，加入红薯淀粉半勺，搅拌均匀腌制10分钟，莴笋洗净，斜刀切片，放入清水中浸泡。金针菇切去根部，撕成小束。姜1块切末，蒜2瓣切末；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末爆香，放入莴笋片翻炒半分钟，倒入适量清水烧开，加入腌好的肉片。待肉片微微变色时，放入金针菇煮至断生；

3.放入盐1勺、鸡精半勺拌匀后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

2、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

金针菇莴笋肉片汤是一道非常健康的汤品，金针菇莴笋肉片汤的做法简单，老少皆宜，现在很多人都喜欢吃金针菇，大家也都可以在家里试试。

---

川菜一直都是以麻辣鲜香为主，很多的菜都离不开一个辣字，要说经典川菜，当然少不了水煮肉片了，水煮肉片是地道的川菜名菜，肉片没有经过划油，以水煮的形式，所以取名叫做水煮肉片，菜品汤红油亮，吃起来肉嫩菜鲜，麻辣味道浓郁，绝对是下饭的最好选择，也是四川最常见的家常菜之一。

正宗水煮肉片的做法你知道吗？一般家常水煮肉片怎么做好吃呢？今天就为大家推荐正宗水煮肉片的做法，还不赶紧试试手啊！

正宗水煮肉片的做法？

水煮肉片怎么做好吃？首先要明确制作步骤，做水煮肉片要经过四步，分别是备菜-炒辣椒-烫肉-泼油，谨记这四步，就可以开始啦！

食材：猪梅花肉，莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量

配料：鸡蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉，蚝油，干辣椒，干花椒，大蒜，葱，料酒，盐，郫县豆瓣酱，姜，白胡椒粉各适量

做法：

1、猪瘦肉一块，洗净控干水分，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片；

2、取一个碗，将切好的肉片放入其中，然后加入适量生粉、食盐，鸡蛋清，白胡椒粉搅拌均匀；

3、选择时令蔬菜，比如小青菜、黄豆芽、平菇，摘好洗净；莴笋洗净，去皮并切片；黑木耳、腐竹提前泡发洗净。

4、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，再分次放入莴笋、黄豆芽、平菇、黑木耳、腐竹焯水断生，捞出铺在大碗内待用；

5、锅子烧热，放入适量的干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火，捞出剁碎，再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁；

6、准备好调料，豆瓣剁碎待用，老姜和大蒜分别切末，葱切段；

7、锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油 ，再将鲜汤(或者清水)胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀；

8、汤烧开后，就可以下肉片了。将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，煮到肉片变白(煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老)，，将肉片和汤汁一起倒入铺好配菜的大碗中；

9、将剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉，花椒粉，大蒜末撒在肉片上；

10、另起锅，倒入适量油，烧到9成热，将热油均匀的淋在辣椒蒜末上，就完成了。

注意：

1、干辣椒段和花椒一定要用炸的，炸到红脆香，剁碎以后撒在肉片上，吃起来口感更好。当然也可以用油炒香；

2、生姜末和蒜末一定要加上，川菜不但善用“三椒”--花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即葱、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。

---

炒肉是我们生活中经常会吃的家常菜，炒肉片的做法比较简单，再配上不同的配菜，风味多样。今天教大家孜然肉片的做法，加入了黄瓜作为配菜，风味更加独特。

孜然肉片的家常做法

食材：

猪肉200克、黄瓜50克、油适量、蚝油1茶匙、淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、辣椒面5克、白芝麻1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙

孜然肉片的做法：

1、黄瓜洗净切大片，摆在盘底，姜切末，蒜切末；

2、猪肉洗净切片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀，腌制20分钟左右；

3、起锅倒油，油热后放入姜、蒜煸炒出香味，倒入肉片炒散至断生，再加入孜然粉、辣椒面、白糖、老抽、蚝油、继续翻炒3分钟；

4、最后装盘撒上白芝麻即可。

小贴士：

肉片炒之前，可以腌制一下，让肉片更加入味，口感更好，还能去除腥味。

---