青椒

虎皮青椒是四川的，属于川菜系。虎皮青椒，又叫虎皮海椒，起源于四川民间，具体历史已不可考。因将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。

当初青椒的作用，在于它无论切丝还是切片，大多只能作为配料，好比玫瑰花瓣下的叶片，常常沦落到熟视无睹的境地。而被当作主料独领风骚，又冠以“虎皮”雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。

虎皮青椒的做法：

把青辣椒，大蒜清洗干净，青辣椒切成段，大蒜切成碎末，再将生抽倒入碗里，放入盐和白糖搅拌均匀。将油倒入锅里烧热，再将辣椒倒入锅里不断的按压翻炒至青椒起皱，出现虎皮状。

再将多余的油倒出，蒜末放入底油中，倒入蒜末，翻炒出香味，倒入辣椒翻炒，倒入糖醋汁翻炒几分钟至汤汁浓稠即可。

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为大家介绍一道家常菜青椒肉沫烧茄子，准备食材茄子，青椒，肉末，姜蒜，小葱等等，将茄子洗干净切条，加调料腌制5分钟，然后下锅炒，再放姜蒜，放肉末，放青椒，调味出锅即可。

在家怎么做青椒肉沫烧茄子？

主料：

茄子2根，青椒1个，肉末80克；

辅料：

姜1块，蒜1瓣切末，小葱1根，老抽2克，蚝油1勺，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺；

青椒肉沫烧茄子的做法步骤：

1.茄子洗净去蒂切条 ，青椒去蒂去籽切块；

2. 茄子放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟；

3.姜1块切末，蒜1瓣切末，小葱1根切葱；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分；

6.放入切好的青椒块炒匀，放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀；

7.装盘撒上葱花即可。

小秘诀：

1、肉末炒之前，可以先腌制一下，加些香油最好，使肉质更加细腻，下锅时不会粘锅。

茄子很多人都喜欢吃，尤其是它营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素都有，配上补虚强身的猪肉就更好了，这道菜青椒肉沫烧茄子的做法大家都学会了吗？青椒肉沫烧茄子是一道很常见的家常菜，做法虽然不难，但是想要做的好吃，还是需要一些技巧，干净在家里试试吧！

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皮蛋大家都怎么吃呢？很多人喜欢凉拌，其实皮蛋也可以炒着吃。今天教大家这道青椒炒皮蛋，这道菜用到的主料是皮蛋、红尖椒、皮蛋和肉末，把食材放入锅中一起炒，然后调味，做法简单，喜欢吃皮蛋的人不要错过了！

炒皮蛋的家常做法

食材：

青尖椒20克、红尖椒20克、皮蛋4个、肉末200克、食盐1勺、醋1勺、生抽1汤匙、白糖1勺

青椒炒皮蛋的做法：

1、锅中烧水，把皮蛋连壳放入锅中煮5分钟，捞出冷却，然后剥壳放入冷水中；

2、皮蛋切成4瓣；

3、青尖椒切块，红尖椒切块；

4、锅里倒油，再倒入肉末炒至变色，再加入少许生抽翻炒片刻，盛出；

5、锅中倒油，倒入青尖椒、红尖椒炒至7成熟，再倒入皮蛋，放入肉末一起炒；

6、最后放盐、醋、白糖翻炒均匀，盛出。

小贴士：

皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用，但是脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者要少吃。

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青椒洗净去籽，切成2段，大蒜切末备用，在碗中加入生抽一勺，醋一勺，白糖一勺，来调酱汁，锅中加入适量油，放入青椒改小火煎制，煎至两面微焦后捞出，锅中加入适量油，放入蒜末炒香，放入青椒翻炒10秒倒入酱汁，放入盐两勺炒匀后即可出锅。

虎皮青椒的家常做法

食材：

青椒，大蒜，食用油，盐

虎皮青椒的做法

1.青椒洗净去籽，切成2段，大蒜切末备用。

2.在碗中加入生抽一勺，醋一勺，白糖一勺，来调酱汁。

3.锅中加入适量油，放入青椒改小火煎制，煎至两面微焦后捞出。

4.锅中加入适量油，放入蒜末炒香，放入青椒翻炒10秒倒入酱汁，放入盐两勺炒匀后即可出锅。

小贴士：

虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。

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青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的家常菜，这道菜口味微辣，烹饪方法简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。今天教大家青椒炒肉片做法，喜欢吃的这道菜的可以试试。

青椒炒肉片怎么做

食材：

猪瘦肉150克、青椒8个、蒜2瓣、姜2克、食用油5克、生抽1克、料酒2克、盐2克、淀粉2克

青椒炒肉片做法：

1、猪瘦肉切薄片、加生抽、料酒、淀粉拌匀、腌制10分钟；

2、姜切丝、蒜切片，青椒洗净、沥干水分；

3、炒锅中放入青椒小火煎出虎皮，再放2克盐炒匀盛出，碾碎；

4、另起新锅、倒入食用油、油温6成热时、下肉片、炒散、加姜、蒜爆香。倒入青椒翻炒均匀；

5、炒好后盛出即可食用。

小贴士：

因为在煎青椒的时候已经加入了盐，所以最后炒肉的时候不需要再加盐了。

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青椒肉丝是一种很常见的家常菜，几乎每家每户都会做，青椒肉丝很多人都会做，但是想要做出好吃的味道，还是不简单的，青椒肉丝怎样炒好吃呢？除了食材的选择很重要之外，制作的技巧也很关键。

家常青椒肉丝的做法你知道吗？今天就为大家介绍一下，如果你喜欢吃，可以学一学。

青椒肉丝怎样炒好吃？

主料：

大青椒4根，猪里脊肉200g，水淀粉；

配料：

姜一小块，蒜2瓣，料酒5g，生抽5g，老抽10g，干淀粉5g，麻油5g，盐3g，糖6g；

青椒肉丝的做法

1、大青椒剖开，去除青椒籽，切成丝，里脊肉切成丝；

2、把切好的肉丝放碗里，加入老抽、生抽、糖、料酒等调味料，然后用手抓匀，腌15分钟；

3、在肉里加入清水，拌上干淀粉抓匀；

4、炒锅里加油，油热之后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用；

5、再次烧热锅，倒入少量油，下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速翻炒；

6、肉丝炒到八成熟时，下青椒丝，继续翻炒；

7、最后加入盐与糖炒匀，淋入水淀粉勾芡，炒匀之后出锅即可。

小贴士

1、猪里脊肉最好先冻一段时间，比较容易切出好看的形状；

2、里脊肉先调味再加水，拌上淀粉，肉丝会更嫩，最后可以加一些麻油在肉里，这样肉在炒的时候比较容易分开；

3、腌制肉的时候最好用手抓，不要用筷子搅拌，这样肉质更好。

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