鲈鱼

鲈鱼洗净，鱼身划上几刀，拍上盐和胡椒粉。蒸盘底部放上葱姜，鱼放上去，再铺一层葱姜片。蒸锅大火上汽后，放入鱼大火蒸5分钟后，关火，焖3分钟，取出。大葱白切细丝，香葱叶切细丝。鱼去掉葱姜，倒掉水分，浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱丝。又浇在鱼身和葱丝上即可。

如何做清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼1条，大葱白，胡萝卜，香葱叶，葱，姜，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，花生油

清蒸鲈鱼的简单做法：

1、鲈鱼洗干净，去掉内脏，去掉鱼鳞，鱼身划上几刀，拍上一层盐和胡椒粉，腌制10分钟；

2、蒸盘底部放上葱姜，鱼放上去，鱼身上再铺一层葱姜片；

3、蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；

4、大葱白切细丝、胡萝卜切细丝、香葱叶切细丝；

5、蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉蒸盘内的水分，浇上适量蒸鱼豉油，再撒上葱丝、胡萝卜丝；

6、另起一锅，油烧热，浇在鱼身和葱丝上即可。

小窍门

蒸鱼豉油是调味的关键，没有的话，可以用鲜味儿酱油代替。

蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更入味。

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鲈鱼的肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。今天教大家做蒸鲈鱼，简单三步，做出鲜香美味。

鲈鱼怎样蒸

食材：

鲈鱼1条、姜1块、蒸鱼豉油1汤匙

蒸鲈鱼的做法：

1、鲈鱼去除内脏洗净，打上花刀；

2、将鲈鱼放入盘中，姜丝摆在鱼身上，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟；

3、最后淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士：

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

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鲈鱼这个名字是一个大范围内的鱼的统称。鲈鱼下面有很多不同的种类，有的生活在海水中，有的生活在淡水中。

海鲈鱼又称日本真鲈或花鲈，主要分布于中国、日本的近岸浅海，但是每年的盛渔期，鲈鱼会上游到江河淡水区，鲈鱼也可在淡水中生存，所以鲈鱼是淡水鱼也是海鱼。河鲈鱼主要分布于亚欧大陆温带及寒带的淡水鱼类，生活在江河、湖泊中。

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，海鲈鱼的体型长而粗，鱼背上有很多的黑色圆点，河鲈鱼背上没有黑色圆点。超市里面卖的鲜活鲈鱼一般都是河鲈鱼，而海鲈鱼一般以冰鲜的为多。河鲈鱼比较鲜香，口感更好。所以河鲈鱼单价会比海鲈鱼高一点。

鲈鱼分布于太平洋西部，我国沿海均产，以黄海、渤海较多，渔期为春、秋两季，每年的10-11月份为盛渔期。

在我国，有关于鲈鱼的品种相对比较多，大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼，目前为止，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。

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在众多的家常菜当中，鱼的做法算是比较难的，从选料到调味都有一些诀窍，今天为大家介绍一道家常菜，那就是清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼的做法大家都知道吗？这是一道典型的粤菜，传统风味，口感咸鲜，是很多大型宴席上的必备菜肴之一。

清蒸鲈鱼做法秘诀是什么呢？为什么有的人做的清蒸鲈鱼非常好吃，他的秘诀在哪呢？

清蒸鲈鱼的做法

主料：

淡水鲈鱼1条（约1.5斤即可）；

辅料：

大葱白，胡萝卜，香葱叶，葱姜；

配料：

盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，花生油；

清蒸鲈鱼的做法步骤：

1、将鲈鱼洗干净，去除内脏洗干净，鱼鳞刮掉，表面黏液去干净；

2、将鱼腹剖开，背部不要切断，正面划几刀，斜刀约45度打至鱼骨；

3、鱼的两面抹上一层薄薄的盐和胡椒粉，腌制5分钟左右；

4、蒸盘的底部铺上葱姜，葱姜上放鱼，平铺，鱼身上再铺一层葱姜片；

5、蒸锅大火开始蒸，上汽后放鱼，盖上锅盖，保持大火蒸5分钟，5分钟之后关火，焖3分钟，将鱼取出；

6、准备配料：大葱白切丝、胡萝卜切丝、香葱叶切丝备用；

7、将切好的各种丝放进冰水中略浸，然后立即取出，控水备用；

8、蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉蒸盘里的水分（或者换盘子）；

9、浇上适量的蒸鱼豉油，撒上葱丝、胡萝卜丝；

10、另起一锅，烧热之后倒油，油烧热之后，将热油浇在鱼身和葱丝上；

11、清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鲈鱼做法秘诀是什么？

1、蒸鱼豉油非常关键，一般在超市就可以买到，如果实在是买不到，就用鲜味儿酱油代替吧；

2、只用葱丝也可以，因为胡萝卜丝和香葱叶都是为了让这道菜更好看做的搭配；

3、蒸鱼之前，用盐和胡椒粉一定要先腌制一下，为了让鱼更入味。

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鲈鱼的营养价值丰富，我们常吃，但是许多人会好奇，鲈鱼是海鱼吗，今天我们就来一起了解一下鲈鱼是海鱼还是河鱼？

鲈鱼有淡水鲈鱼也有海鲈鱼。鲈鱼是一种统称，最常见的四种有海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈。海鲈鱼又称日本真鲈或花鲈，主要分布于中国、日本的近岸浅海，但是每年的盛渔期，鲈鱼会上游到江河淡水区，鲈鱼也可在淡水中生存，所以鲈鱼是淡水鱼也是海鱼。

淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。

其实我们平时看到的鲈鱼不仅包含了河鱼的种类，还包含了海鱼的种类。就是说鲈鱼既是海鱼也是河鱼。但是一般人在食用鲈鱼的时候都是选择海生的鲈鱼的，因为海生的鲈鱼肉相对脆一些，味道也鲜美一些。

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鲈鱼剖开肚子清理干净，在鱼的表面抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟，鱼身上划上几刀，垫上葱段和两根筷子，姜片放在鱼身上，锅里清水烧开，将鱼放进去，大火蒸8分钟，取出，葱切丝，姜切丝，红椒切丝，把彩丝放在鱼身上，锅里倒油烧热，将热油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。

鲈鱼怎么清蒸

主料

鲈鱼500克，葱1根，姜5片，红椒3个

配料：

蒸鱼豉油100克，色拉油10克，盐3克，白胡椒粉2克

清蒸鲈鱼的家常做法：

1.鲈鱼剖开肚子清理干净，清水洗净，沥干。

2.在鱼的表面抹上少许盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。

3.在鱼身上划上几刀，然后垫上葱段和两根筷子，姜片放在鱼身上。

4.锅里清水烧开，将鱼放进去，大火蒸8分钟左右，取出。

5.葱切丝，姜切丝，红椒切丝，把彩丝放在蒸好的鱼身上。

6.锅里倒油烧热，然后将热油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士：

一定要背部开刀，如果背部不开刀，蒸制的时间就会比较长，而有些鱼身部位就已经老了。

姜片要放在鱼鳃、鱼腹、和脊背中，这样才能更好的去腥。

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