清蒸

鳜鱼是一种非常具有健康的食物，非常适合清蒸。今天教大家做一道清蒸鳜鱼，将鳜鱼清洗干净之后，放上配料，入锅蒸熟，淋上热油即可。鱼肉细嫩，营养价值极高，老少皆宜。

清蒸鳜鱼的家常做法

食材：

鳜鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、花椒10克、香菜10克、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、油适量。

清蒸鳜鱼的做法：

1、香菜切末；

2、鱼身处理干净，打上花刀，两面撒上盐、料酒，花椒和一半姜丝塞进鱼肚子里；

3、鱼身上淋上蒸鱼豉油和少许油；

4、蒸锅中水烧开，放上鳜鱼大火蒸10分钟，再铺上剩余姜丝、葱丝和香菜；

5、起锅将烧热的油淋在上面即可。

小贴士：

鳜鱼里面含有丰富的维生素，微量元素，矿物质，优质的氨基酸，脂肪含量非常低，能够健脾养胃，补虚益气。

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石斑鱼是一种鲜嫩可口的美食，最常见的做法就是清蒸，清蒸石斑鱼不仅能把鱼肉的鲜味激发出来，而且也比较健康，老少皆宜。喜欢吃这道菜的小伙伴赶紧学一学!

石斑鱼的做法

食材：

斑鱼1条、大葱10克、小葱10克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺

清蒸石斑鱼的做法步骤：

1、大葱切圈，小葱切段；

2、石斑鱼洗净，在鱼身划上几刀，然后抹上盐，撒上葱段、姜片和大葱，淋上1勺料酒；

3、石斑鱼放上蒸笼，蒸熟后取出，再淋上生抽1勺；

4、锅中热油，然后淋在鱼身上，撒上葱花即可。

小贴士：

石斑鱼的蛋白质含量非常高，脂肪含量低，是非常健康的食物，鱼皮胶质的营养成分，能促进胶原细胞合成，有美容护肤的效果。

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石斑鱼是一种营养成分十分高的淡水鱼，肉质地嫩滑美味，口味极好，因此备受大家的喜爱。石斑鱼有很多种做法，以便留住石斑鱼的营养成分，大家一般会选择清蒸的，清蒸石斑鱼是十分美味的，那么清蒸石斑鱼是哪里的菜呢？一起来了解一下吧！

清蒸石斑鱼是哪里的菜

清蒸石斑鱼是广东地区的菜，属于粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质地雪白，美味如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂花鱼相提并论。多产自象山东边沿海地区一带。用清蒸的的方式能够最大限度的维持石斑鱼的营养成分。

石斑鱼营养成分很高，含有蛋白、维生素D、维他命D、钙、磷、钾等营养元素，是一种低热量、高蛋白食物的上等食用鱼，是在我国出入口鲜鱼的关键种类。

石斑鱼是一种暖水溶性的大中小型海产品淡水鱼，体中长款，侧扁，颜色基因变异甚多，常呈深褐色或鲜红色，并具备花纹或黑斑。

石斑鱼按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。

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带鱼是一种非常有特色的美食，可以制作成各种美味，今天介绍一道清蒸带鱼，带鱼营养丰富，清蒸之后，肉质细嫩，加入了姜片、葱段等去腥，好吃又健康。

清蒸带鱼的家常做法

食材：

带鱼300克、姜1块、小葱10克、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、大葱10克、胡萝卜15克

清蒸带鱼的做法：

1、带鱼洗净切段，姜切片，小葱切段；

2、胡萝卜切丝，大葱切丝；

3、带鱼放入盘中，放上姜片、小葱段，淋上料酒，冷水上锅，蒸20分钟；

4、接着放入大葱丝和胡萝卜丝，再淋上热油；

5、最后淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士：

带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。

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巴沙鱼，芒鲶属动物。它是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元，最常见的做法就是清蒸，那清蒸沙巴鱼怎么做呢？

清蒸沙巴鱼怎么做

食材：

巴沙鱼150克，大蒜3瓣，小米椒3个，葱花适量

调味料：

烤肉酱10克，料酒1汤匙，胡椒粉1克

清蒸沙巴鱼的做法：

1、小米椒、蒜切碎；

2、沙巴鱼切片放入碗中，加入胡椒粉、料酒、烤肉酱，拌匀腌制30分钟；

3、放入盘中，倒上蒜末、小米椒；

4、上锅蒸15分钟，取出撒上葱花即可；

小贴士：

腌鱼最多不要超过15分钟；蒸鱼一般8-10分钟，久了鱼就老了；蒸完鱼里面的水一定要倒掉，不然会很腥。

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鲈鱼洗净，鱼身划上几刀，拍上盐和胡椒粉。蒸盘底部放上葱姜，鱼放上去，再铺一层葱姜片。蒸锅大火上汽后，放入鱼大火蒸5分钟后，关火，焖3分钟，取出。大葱白切细丝，香葱叶切细丝。鱼去掉葱姜，倒掉水分，浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱丝。又浇在鱼身和葱丝上即可。

如何做清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼1条，大葱白，胡萝卜，香葱叶，葱，姜，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，花生油

清蒸鲈鱼的简单做法：

1、鲈鱼洗干净，去掉内脏，去掉鱼鳞，鱼身划上几刀，拍上一层盐和胡椒粉，腌制10分钟；

2、蒸盘底部放上葱姜，鱼放上去，鱼身上再铺一层葱姜片；

3、蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；

4、大葱白切细丝、胡萝卜切细丝、香葱叶切细丝；

5、蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉蒸盘内的水分，浇上适量蒸鱼豉油，再撒上葱丝、胡萝卜丝；

6、另起一锅，油烧热，浇在鱼身和葱丝上即可。

小窍门

蒸鱼豉油是调味的关键，没有的话，可以用鲜味儿酱油代替。

蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更入味。

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