螃蟹

《孤独的小螃蟹》是著名童话作家冰波所著。《孤独的小螃蟹》讲述了小螃蟹最喜欢的邻居小青蟹，为了寻找更好的住所而离开了，小螃蟹陷入了孤独之中，他的生活似乎只剩下漫无目的的寻找和无尽的等待。后来，它帮助了许多小动物，交了许多新朋友，并战胜了孤独的故事。

故事内容：

小螃蟹和小青蟹是邻居，也是好朋友。小螃蟹很喜欢她，但是，小青蟹要离开这里去闯荡世界，小螃蟹很孤独也很伤心，这可怎么办呢?小螃蟹决定去寻找他的朋友。

小螃蟹在寻找的路上又认识和帮助了许多小动物，他用他的善良和勇敢给很多小动物带来快乐。他用大钳子为小纸鸟画画，让他重新飞了起来，并且，比以前飞的更好。他用空瓶子做

成了咚咚鼓,每天都会敲咚咚鼓，把自己的快乐和伤心都敲了进去，小青蛙、小乌龟和小金鱼都非常喜欢听，因为听着听着，身上就会产生一种力量。

他用大钳子帮助掉进很深的坑里的小乌龟，小螃蟹用力地拉他，终于把小乌龟拉了出来，但是，他的大钳子却断了，他很伤心，躲在洞里不肯出来，小动物们知道了都来安慰他，都说他是一个真正的英雄。

小螃解在寻找和等待小青解的时间里，他的善良和勇敢让他的生活变得充满希望，终于他等到了回来的小青蟹，他们都长大了，小青蟹听说了小螃蟹的故事，她非常佩服小螃蟹的勇敢，也越来越喜欢小螃蟹。从此，他们就幸福地生活在一起了。

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螃蟹营养丰富，高蛋白质，通经络，清热滋阴，可治疗跌打损失。有些朋友准备蒸螃蟹，那么，小编就跟朋友来说说：螃蟹要蒸多久才能蒸熟？螃蟹需要蒸多长时间才会熟？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟

螃蟹要蒸20-30分钟才能蒸熟，以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。蒸螃蟹步骤为:首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。

需要注意的是购买螃蟹一定要买鲜活的，因为死螃蟹是会释放出毒素的，食用之后容易导致呕吐腹泻。另外在蒸螃蟹的时候，最好不要老是掀开锅盖，也不要在中途加水，最好能够一次蒸熟，否则是很影响口感的。

烹饪技巧

1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，避免其乱动蒸坏流黄。

2、蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚。

3、蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满我写的标准时间。

4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患。

清蒸螃蟹方法

所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜

操作要点：

1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。

2、将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

4、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！

厨房里的秘密

1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。

2、蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！

螃蟹怎么做好吃

1.土豆泥烩螃蟹

材料：土豆，螃蟹，生姜，食盐，高汤，淀粉。

做法

(1)先把土豆清洗干净然后切块，下水煮熟之后捣烂成泥备用;

(2)螃蟹用刷子刷洗干净，然后剁成小块，这样更加方便入味;

(3)热油锅,把蟹肉沾上淀粉之后下锅油炸，然后倒入生姜末一起翻炒出香味;

(4)片刻后加上适量的高汤大火烧开，然后再加入土豆泥和食盐一起焖煮10分钟左右倒入淀粉勾芡即可。

2.干锅螃蟹

材料：小螃蟹，生姜，香菜，香葱，大蒜，食用油，麻辣香锅调料，酱油，食盐，淀粉。

做法

(1)先把螃蟹用刷子刷洗干净，然后去掉蟹腮等不能吃的地方，螃蟹对半切开，葱姜蒜切成碎末;

(2)热油锅，螃蟹沾上淀粉之后放入锅中稍微翻炒至蟹膏凝固即可，倒入葱姜蒜翻炒出香味;

(3)然后放入其他的调味品翻炒入味即可。

3.螃蟹粥

材料：螃蟹，生姜，香葱，糯米，梗米，白胡椒粉，食盐。

做法

(1)先把螃蟹用刷子刷洗干净，去掉杂质后将从中间对半切开;

(2)糯米和梗米淘洗干净之后放入砂锅中，大火煮开之后转成小火慢炖;

(3)等到粥煮到八成熟的时候，放入生姜和螃蟹再焖煮一会儿，煮好之后放入食盐、胡椒粉和香葱末调味即可。

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据说，清蒸是做螃蟹最佳的烹饪方式，因为清蒸的方法不会损坏螃蟹的营养成分。有些朋友打算回家蒸螃蟹，但是不清楚：螃蟹蒸多长时间最好吃？螃蟹蒸多久最好？今日小编给大家分享一些比较实用的小妙招，希望可以给大家带来一些帮助。

螃蟹蒸多长时间最好吃

螃蟹蒸15分钟最好吃。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：

1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；

2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；

3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

小编提示：

1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。

2、死螃蟹绝对不能吃，有毒。

3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。

蒸螃蟹怎么做

首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。

然后把精盐均匀的撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。

最后在吃蒸螃蟹的时候一定要提前切好姜沫,兑上陈醋,料酒,少放点糖,不要放味精,味精会破坏蒸螃蟹的新鲜度,一边蘸着佐料一边吃,别的不用放太多,清口,防止腹泻。

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。

蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

吃螃蟹的好处

1、祛热滋阴

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。可用于湿热黄疸的辅助治疗。不过螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虚寒者应慎食。

2、提高智力

螃蟹中含有丰富的DHA,DHA被誉为脑黄金,是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质,因此多吃螃蟹能够促进大脑发育,提高智力。

3、滋补身体

螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分,对身体有很好的滋补作用,也能为儿童身体生长提供营养。

4、舒筋活血

螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。

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螃蟹一种杂食性水生动物，自然条件下，主要以水生植物和腐殖质为主。嗜食动物尸体，偶尔也吃小鱼和虾，但当食物短缺时同类也会互相残杀，一条死鱼都可以轻易引起斗争，甚至会吞食自己所抱之卵。

人工饲养螃蟹的主要饲料是人工动物性饵料和人工植物性饵料，动物性饵料主要是喂食新鲜活小鱼、螺蚌肉、河蚌、蚕蛹、蚯蚓、小杂鱼、畜禽内脏等。以后逐步增加投喂小麦、玉米、菜饼、米糠、豆粕等植物饲料量。

在高温季节，不宜投喂动物性饵料，少投植物性精饵，多投青粗饲料，如水草、南瓜、马铃薯等，进入养殖后期，为蟹肥期，应增加植物饲料和动物饲料，以确保螃蟹进食量达到标准。

常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。

青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。

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导语：很多人可能只见过螃蟹煮熟的样子，所以不太清楚活着的螃蟹是怎么样的，更不知道它们在水里是什么样的。螃蟹在水里的时候，很喜欢吐泡泡。那么，你知道螃蟹为什么总喜欢吐泡泡吗？到底螃蟹爱吐泡泡是什么原因呢？下面我们就一起来了解相关知识。

螃蟹为什么总喜欢吐泡泡

螃蟹

它在呼吸呀。螃蟹是用鳃呼吸的，它的鳃就像海绵一样能吸收很多水分，就算离开水也像和在水里一样，在陆地上鳃和空气接触面积大，当鳃含有的水分和空气一起吐出时就会形成泡泡。螃蟹在陆地上仍然用腮呼吸，而且可以根据螃蟹吐泡泡的程度，来判断螃蟹的好坏，一般吐泡泡量大的螃蟹活力强，生长比较强健。

活螃蟹怎么保存？

室温养活法（保存时间5-7天）

如果你买的螃蟹是捆绑的，那保存的时候就要给螃蟹解绑，再放进盆里。注意不要层叠，然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通风阴凉处，塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。

到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。

到了第四天的时候，给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。气温不高的时候，这种方法保存一般可超过5天或者更长时间。另外，仍然需要每天检查螃蟹，把活力不足的及时吃掉。

如果一周内吃不完，你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，螃蟹无法逃跑。

把鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好没过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的螃蟹可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95% 以上。

吃螃蟹注意事项：

螃蟹

不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

不吃隔夜蟹

螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

不吃生蟹，醉蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

螃蟹

不吃四“部件”

螃蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

不过量食用

因螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。

不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食

原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40% ，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。

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螃蟹洗净，蟹壳后面撬开，切成两段，干红辣椒剪成段，青椒斜切段，红椒斜切段，大蒜切片，冷锅倒油，放香料炒出香味，再放蒜片、糖蒜和芝麻，放干红辣椒炒匀，放螃蟹翻炒一下，加黄酒翻炒片刻，焖3分钟，加白糖炒匀，再焖3分钟左右，出锅，出锅后，撒上少许香菜点缀即可。

螃蟹的做法

食材：

螃蟹2斤，黄酒1碗，白芝麻20克，白糖15克，干红辣椒45克，青椒3个，红椒3个，花椒10克，藤椒10克，大蒜1头

辅料

糖蒜1头，老姜6块，草果1个，肉蔻5个，甘草片5片，丁香10粒，桂皮1小段，香叶2片，盐2勺

家常香辣蟹做法：

1.螃蟹洗干净，然后把蟹壳后面撬开，将螃蟹切成两段。

2.干红辣椒45克剪成段，青椒3个斜切段，红椒3个斜切段，大蒜切片。

3.冷锅倒油，放入香料，然后小火炒3分钟左右炒出香味。

4.再放蒜片、糖蒜和芝麻，放入干红辣椒翻炒均匀。

5.放入螃蟹翻炒一下，加入黄酒，翻炒片刻，加盖焖3分钟左右。

6.加入白糖15克翻炒均匀，再焖3分钟左右，出锅。

7.出锅后，撒上少许香菜点缀即可。

小贴士：

辣椒的用量可以根据自己的口味进行调节，喜欢吃辣的可以多加一些干辣椒。

糖蒜具有很好的提味效果，所以一定要放一些。

加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。

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