海参

海参是一类珍贵的海产品，不仅是美味的佳肴，而且还是一个滋补保健品。目前，全球有900多种海参，我国约140种。其中，印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。那么，什么样的干海参是质量比较好的？一起来看看吧！

干海参啥样算质量好的

质量好的干海参具有以下几个特征：1、优质的干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。2、优质的干海参有特有的海参味道，劣质海参因添加物覆盖，大多数没有味道。

3、优质的干海参敲击起来有清脆的声音，而劣质海参敲击之后声音发闷。4、优质干海参的切口紧密、无杂质，而劣质海参的切口外翻之后有杂质填充。

5、优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软。6、优质干海参水泡之后长度变成2~2.5倍，体积增大约4~6倍，重量增大约8~12倍。

7、优质淡干海参泡发之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。8、优质干海参泡发之后口感细腻，弹性十足。

除此之外，海参的品质与产地紧密关联，纬度高、水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高。国内最好的海参，都在北纬39度线，因为这个地区的海域，常年水温在10度上下。

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海参不仅是一种美味佳肴，而且也是营养丰富的滋补品。由于海参价值比较高，又只在海里生产，其价格是比较高的。因此，市面上的海参良莠不齐，真假参半。一些不良商家额就会制造假海参，以此牟利。所以，大家在选购海参的时候，一定要注意挑选。那么，怎样挑选质量好的野生海参呢？

怎样挑选质量好的野生海参

1、看底足——野生海刺参一般生长在距离海域20米左右的海底深处，因为在海流大环境中，海参通过底足爬行来寻找食物，所以底足长得粗大、附着力强。

而养殖海参由于长期人工投食不需要移动，生活在浅水圈养池或人工池中，环境相对稳定，从而不受影响。所以，其底足的行动力下降，附着力差，且细小。

2、看形态——野生海参多为椭圆形，两头尖，中间有些粗，为典型的短、粗、胖，看上去非常结实。年龄越长的海参，这种特点越明显。而养殖海参长得细长，缺乏韧劲。

3、看生长年限——野生海刺参一般生长3-4年以上才能够达到捕捞的标准，生长的时间越久，其营养沉积的就越多，滋补的价值就越大。

养殖海参为了达到快速销售的目的，对海参进行快速催肥，一般在一年的时间就可以捕捞销售，其营养功效比野生海参差很多。

4、看口感——野生海参口感非常有嚼劲，味道鲜美，没有涩味；切口不仅细腻，而且又整齐而。养殖海参会有一种很重的泥腥味，这是因生长环境和海参的食物所决定。

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海参是沿海地区比较常见的海鲜，它有着十分丰富的营养价值。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。一般来说，新鲜的海参不易保存，就可以将其干制。那么，挑选干海参的10个方法是什么呢？一起来看看吧！

挑选干海参的10个方法

1、看——优质的干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色，管足被添加物覆盖无法看到。

2、闻——优质的干海参有特有的海参味道，劣质海参因添加物覆盖，大多数没有味道。

3、听——优质的干海参敲击起来有清脆的声音，而劣质海参敲击之后声音发闷。

4、切——优质干海参的切口紧密、无杂质，而劣质海参的切口外翻之后有杂质填充。

5、源——海参的品质与产地紧密关联，纬度高、水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高。国内最好的海参，都在北纬39度线，因为这个地区的海域，常年水温在10度上下。

6、泡——优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参。

7、净——优质干海参浸泡剖开后的海参体内干净，海参筋完整，颜色呈乳白色，可能还会有少量细沙。如果海参内部含有大量锯末类、异色、黑色物质，则要留意是“加料”海参。

8、涨——优质干海参水泡之后长度变成2~2.5倍，体积增大约4~6倍，重量增大约8~12倍。

9、厚——优质淡干海参泡发之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。

10、弹——优质干海参泡发之后口感细腻，弹性十足。海参好不好，吃了才知道。

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现代的人们生活水平得到了很大改善，海参这些东西也不再是稀有的东西，不过海参凭借自己的营养以及养生价值，其价格海参比较昂贵，那海参的功效与作用具体有哪些?来详细了解下。

【海参的功效与作用】

1、滋阴补阳

海参里含有的部分精氨酸是一种组成男性精子的主要成分，所示海参对男性来说是非常滋补的食物。而且海参还具备调节性激素的功效。

另外，海参中含有的多种微量元素，比如锰，磷等，对人体生殖系统方面有着很好的作用，促进男女的生殖健康，也是有利于下一代的。

2、改善记忆力

海参中含有牛磺酸非常丰富，这种物质能够促进神经细胞的发育，维持细胞的正常功能，有助于增强大脑的记忆力。一般人长期食用海参，还能抗衰老哦。

3、增强免疫力

海参所含的营养种类非常丰富，可以为人体提供大量的营养，有助于免疫力的提高，提高机体抗病能力。海参中含有的丰富铁元素还能防治人体缺铁性贫血。

4、保护关节功能

海参中富含硫酸软骨素，它够将营养供给至人体的关节部位，保护关节的正常工作，同时还能防治关节性疼痛等问题。所以，日常关节功能较差的人不妨来点海参汤补补吧。

由此来看，海参那么贵还那么受欢迎并非是虚名，不同类型的人食用海参都能获取不同的好处，海参的确是滋补养生保健的佳品

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海参不仅是一道美味的菜肴，而且还是营养丰富的滋补品。海参不宜长时间运输，这时候可以选择干制。一般来说，干海参也有优劣之分。听说，挑选干海参有5种方法。那么，主要是哪些呢？和小编一起来看看吧！

干海参挑选方法5条

1、看——好的海参参体完整，切口整齐，颜色自然，有些海参在加工过程中会造成残损，一般商家都会把这样的海参挑出来。除了看整体品相，还要看参刺。好的海参刺粗壮而挺拔，劣质的海参刺则比较尖细。

2、摸——干海参在制作过程中经过烘干和晾晒，所以表面应该十分干燥，如果有些干海参摸起来有黏腻的感觉，那有可能是在制作过程中添加了其他物质，遇到潮湿的天气或空气中的细菌而产生了变化。

3、掂——掂一掂重量。往往也能判断出海参的好坏。由于干海参非常轻，所以一些商家会在重量上做手脚。一般来说，同样大小的海参，因为添加盐的关系，淡干海参的重量轻于老淡干海参。

4、闻——海参本身是一种没有味道的生物，身上带有一点海产特有的鲜腥味道，并不会有其他的异味，不同海域的海参因为生长环境和食物等的不同，会导致味道有所差异。如果一种海参有奇怪或刺鼻的味道，那证明可能是加了料的劣质海参。

5、问——买海参时，千万不要不懂装懂。要多问商家相关的问题，如产地、参龄、工艺等都要问。市场上一般会默认北方海参比南方海参好，这些无法用肉眼判断，但多问几次就能了解更多。

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海参红烧肉，健康又美味。这道美食其实相当简单，但是如何做出美味佳肴，选材才是关键，宫品级水发海参必不可少，五花肉也是同样需要精挑细选的,话不多说，赶紧来看看做法。

海参红烧肉怎么做好吃

食材：

海参150克、五花肉200克、小葱1根、姜1块

调味料：

油适量、八角2克、白糖1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙

海参红烧肉的做法：

1、泡发的海参用清水清洗；

2、五花肉洗净切块；

3、葱姜蒜切好备用；

4、锅中烧热水放入海参、五花肉、料酒去腥，焯水2分钟，捞出备用；

5、另起锅，锅中倒油，油热加入蒜、姜爆香，然后放入五花肉、老抽、八角和适量清水，大火烧开，转至小火烧5分钟；

6、然后加入白糖、海参、蚝油、盐继续烧20分钟；

7、最后出锅装盘撒上葱花即可;

小贴士：

注意，患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。

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