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包粽子2020/7/8 16:02:49 |
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糯米洗净，红豆、红枣和糯米混合，粽子叶剪掉尾部，两片拼在一起，粽叶折成漏斗形，将糯米、红豆和红枣放进去，顶部压下来，食指压住，把多出来的粽叶向下折叠，大拇指压住，将右边多出来的粽叶折下去，中指压住。，手捏出前面的尖角，把多余的粽叶从右边往后折叠，握紧，绑好即可。
粽子怎样包
食材：
糯米2斤，粽叶，红枣，红豆
包粽子的步骤：
1.糯米洗干净，红豆、红枣和糯米混合，拌匀。
2.粽子叶洗干净，剪掉尾部，将两片粽叶拼在一起。
3.将粽叶折成漏斗形，将糯米、红豆和红枣放进去，将粽叶的顶部压下来，用食指压住。
4.把多出来的粽叶向下折叠，大拇指压住，再将右边多出来的粽叶折下去，中指压住。
5.手捏出前面的尖角，把多余的粽叶从右边往后折叠。
6.手将粽子握紧，用线把粽子绑好，粽子就包好了。
小贴士：
粽叶的漏斗底部不能有空，否则糯米包不住。
糯米不能装的太慢，否则封口的时候封不严，容易散开。
导语：包粽子多数人会选用江米，因为江米口感香糯黏滑，备受大家喜爱。但是，江米在包粽子之前，需要浸泡一段时间，那么，一般江米泡多久可以包粽子 ？你觉得包粽子的江米最好要泡多久呢？以下小编带您了解。
江米泡多久可以包粽子 包粽子的江米最好要泡多久呢
包粽子的米
至少3个小时左右。泡的时候清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
包粽子的糯米一般浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间3左右小时，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。用清水浸没江米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
粽子米在浸泡的过程中，水会通过粽子细胞进入粽子里面，浸泡的时间越长的话，进入糯米细胞的水就越多，就会将糯米细胞壁撑破，从而可以将糯米的粘性完全的释放出来，使做出来的粽子更具有粘性，所以如果想让做出来的粽子好吃，浸泡糯米的时间不可过短，如果是泡个几天的话，每天还需要坚持换2~3次水，以保证糯米不变质。
江米和糯米一样吗？
江米
江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。
因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用江米（糯米）、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
粽子
五月即将结束了，六月份的节日只有端午节。端午节是我们国家重要的传统节日之一，说起端午节，大家肯定会想到吃粽子。除了可以从外面买现成的粽子之外，还可以选择自己包粽子来吃。自己包粽子，首先就要泡糯米。那么，糯米要泡多久呢?和小编一起来看看吧!
包粽子的米要泡多久
包粽子的米至少要泡半小时。将糯米和水按照1:2的比例倒入容器中，浸泡糯米的水最好是温度为30度左右的温水。这样泡出来的糯米做成的粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中。
糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。
正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
实际上，只要每天坚持换水，糯米是不会变质的。但一定要注意，水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
包粽子的米至少要泡4小时左右，糯米才能吸收水分，其黏性成分才能释放出来，包的粽子才能黏软糯好吃。正确的做法是：用清水浸没糯米，注意不要让糯米暴露在空气中，每天换3—4次水，连续泡几天，再进行后续活动。
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
导语：包粽子的米是必须要泡的，一个是口感比较好，一个是利于煮熟。但是，很多人拿捏不好泡米的时间，而且关于泡米的时间说法不一，那么，到底包粽子米要泡多久最佳呢？如果粽子米泡一晚上可以吗？一起来了解。
包粽子米要泡多久最佳 粽子米泡一晚上可以吗
端午节粽子米
至少3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。
江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
粽子米泡一晚上可以吗？
可以泡一个晚上。
粽子米
粽子米用什么米？
我们都知道做粽子所用的都是糯米，而糯米的质量也会有所不同。糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有很好的粘性，而且糯米还比较香甜，具有嚼劲。所以，在做粽子之前，先选择质量较好的糯米，其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。
除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好。其中，黑色糯米，是用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米
黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米
紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色
红糯米，以水稻和高粱杂交而成，经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍。
粽子
包粽子的米要泡三个小时左右。糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃，正确的做法是：用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的。
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播甚远。
