蓝莓

蓝莓，又名笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔，是目前比较常见的一类水果，酸甜可口，汁液丰富。因其具有较高的保健价值所以风靡世界，是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一。但是，在吃蓝莓之前需不需要洗一下呢？和小编一起来看看吧！

蓝莓需要洗吗

如果是野生的蓝莓，就不需要清洗；但如果是人工种植的蓝莓，最好用水稍微冲洗一下。种植的蓝莓放在水里泡十分八分钟，期间用手多搅动几回，再换回水冲一下即可。或者也可用盐水泡，然后冲洗，最后用净水泡。

蓝莓为杜鹃花科越橘属多年生低灌木。原生于北美洲与东亚，分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国的黑龙江、内蒙古、吉林长白山等国家和地区，生长于海拔900~ 2300 m的地区。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今也不到百年的栽培史。

蓝莓浆果还是一种低热量的食品。蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。

除此之外，蓝莓拥有极高含量的抗氧化剂，能增进脑力和减少阿尔兹海默症等。蓝莓中富含花青素，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

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蓝莓加糖小火煮至渗出汁水，直到变浓稠，蓝莓酱倒碗中放凉，入冰箱冷藏，牛奶与糖、盐混合，加热至糖溶解，蛋黄打散倒牛奶，将蛋黄牛奶液过筛，再倒入奶锅加热，奶锅搅拌至冷却，放冰箱冷藏，再与蓝莓酱充分拌匀，成蓝莓蛋乳泥，取出打发，将蓝莓蛋乳泥加入淡奶油拌匀即可，倒入模中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻即可。

自制蓝莓冰淇淋的方法

主料

蛋黄4个，细砂糖60克，全脂牛奶100克;

辅料：

盐少许，淡奶油380克，新鲜蓝莓175克，细砂糖(蓝莓酱用)40克;

蓝莓冰淇淋的做法：

1.新鲜蓝莓加细砂糖放入小锅中，开小火，用刮刀不断搅拌，砂糖完全溶解，蓝莓渗出汁水;

2.等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾，改中火，用刮刀翻拌，直到蓝莓酱变浓稠呈酱状;

3.将蓝莓酱倒入碗中放凉，入冰箱冷藏备用;

4.将牛奶与细砂糖、盐混合，加热至糖溶解，刚冒泡沸腾即可关火;

5.将蛋黄打散，边搅打，边分几次缓缓倒入牛奶;

6.将蛋黄牛奶液过筛一遍，重新倒入奶锅，小火加热，并用刮刀不断搅拌;

7.奶锅隔着冷水继续搅拌蛋黄牛奶液，直到完全冷却，最好也能过筛一遍，放冰箱冷藏一下;

8.将蛋黄牛奶液与蓝莓酱充分拌匀，成蓝莓蛋乳泥;

9.取出冷藏过的淡奶油，打发至六分发，稍有纹路，会流动;

10.将蓝莓蛋乳泥加入淡奶油中搅拌均匀，蓝莓冰淇淋液制作完成;

11.将冰淇淋液倒入了两个小吐司模中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻;

12.冻过夜就可以了，冰淇淋取岀后，室温稍放一下，变稍软，用冰激淋打球器挖出冰淇淋，放上蓝莓装饰一下即可。

小贴士：

1、打蛋黄的时候，倒牛奶要缓缓倒入，以免烫熟蛋黄结块;

2、加热牛奶蛋黄液的时候，变浓稠之后会挂在刮刀上，这时候要立即关火，千万别煮至沸腾，蛋黄会结块。

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在碗里筛入低筋面粉和泡打粉，再加入糖、盐和黄油，揉搓成粗粒状，然后放入蓝莓并搅拌均匀，接着捏成团，放在盘里，再放入烤箱烘培，烤熟取出即可。

蓝莓的做法大全

蓝莓曲奇

食材：

蓝莓适量，低粉，泡打粉，糖、黄油、盐

蓝莓曲奇的做法

1.在碗里筛入低筋面粉和泡打粉，再加入糖、盐和黄油，揉搓成粗粒状。

2.然后放入蓝莓并搅拌均匀。

3.接着捏成团，放在盘里，再放入烤箱烘培，烤熟取出即可。

蓝莓马芬

食材：

蓝莓，牛奶，低粉，黄油，糖，全蛋液

蓝莓马芬的做法

1.将黄油加糖打发，分次加入全蛋液并搅拌均匀。

2.然后倒入牛奶和筛入低粉，加入泡打粉翻拌。

3.接着倒入蓝莓酱混合均匀，再装入模具中，放入烤箱烘培即可。

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蓝莓是营养价值非常高的小浆果，其中所含的抗氧化物比一般食物要多好几倍，那么蓝莓能直接吃吗?想了解更多关于蓝莓的小知识吗，下面来看看蓝莓的功效与作用都有哪些吧。

蓝莓能直接吃吗?

蓝莓可以的直接吃。

食用蓝莓很健康，既不需要像有皮的水果那样削皮，也不需要像西瓜那样切，也无需去核，直接将蓝莓食用，吃起来也方便，口感还奇佳。

野生的蓝莓更环保，食用之间可以将蓝莓浸泡于清水中约5分钟左右，轻轻搅拌几下即可捞起食用。如果还不放心的话，可以用淡盐水浸泡蓝莓三分钟，然后用清水冲洗后食用。

【蓝莓的功效与作用】

蓝莓之所以对人体有益并且被称为“健康水果”，这归功于它强大的功效与作用，主要有以下方面的内容：

1、减缓视力丧失

蓝莓中含有的青素醣类具有很强的抗氧化性，对人体的视力非常有益处，可以减缓视力衰退，尤其是由年龄引起的眼部视力问题，像远视、白内障等眼部疾病，食用蓝莓有一定的食疗作用。

2、改善记忆功能

据研究发现，蓝莓有助于改善人体记忆功能，尤其是那些中老年人群，年龄的增加记忆开始衰退，而蓝莓在一定程度上可以帮助改善中老年人记忆力衰退问题。

3、抗氧化、延缓衰老

蓝莓中含有丰富的花青素，它是天然的强抗氧化剂，能减缓人体衰老，尤其是眼睛、皮肤、神经方面的衰老。花青素可以促进受损的胶原蛋白连接、增强皮肤弹性，让肌肤更年轻有活力;花青素还能与身体内自由基结合，降低自由基度人体细胞的攻击，延缓衰老。

4、极强的消炎作用

蓝莓中所含有的花青素有抗炎的作用，其中所含的黄酮类化合物也具有抗发炎的作用，这就使得蓝莓的抗炎作用非常强大，可以用于炎症性疾病的辅助治疗，比如关节炎。对于炎症类疾病，适当摄入蓝莓是可以帮助人减少痛苦的。

5、有助于预防癌症

蓝莓最令人惊喜的功效就是它的抗癌作用了，蓝莓中含有抑制癌细胞的生长的营养物质，目前已经通过动物实验和人类细胞实验中得到证实，可见蓝莓对人类健康有着积极的作用。

6、健胃消食

蓝莓具有健脾胃、助消化的功效，其中所含的纤维、维生素、酸、以及铜钠元素对人体消化功能有改善作用，如果腹胀不舒服，可以来电蓝莓试试。

现在知道蓝莓的功效非常强大了吧，日常可以适当吃蓝莓，对人体百益无一害。

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将果酱倒入碗中，加热融化，倒入少量牛奶拌匀，将菌粉倒入容器中，加牛奶拌匀，再倒入剩余牛奶，加蓝莓牛奶，充分拌匀，倒酸奶机的六个分杯，放入酸奶机，接好电源进行发酵，发酵完成为凝固的酸奶，表面用适量蓝莓酱点缀即可。

蓝莓酸奶怎么做

用料

蓝莓菌粉1包，纯牛奶1000毫升，蓝莓果酱30克;

蓝莓酸奶的做法步骤

1.将果酱倒入碗中，放入微波炉加热融化

2.倒入少量牛奶，搅拌均匀

3.将菌粉倒入容器中，加入少量牛奶拌匀，倒入剩余牛奶，搅拌均匀;

4.加入蓝莓牛奶，充分搅拌均匀;

5.倒入酸奶机的六个分杯，放入酸奶机，接好电源进行发酵;

6.发酵完成，成为凝固的酸奶 ，表面用适量蓝莓酱点缀即可。

小贴士：

1、做的时候，果酱加得越多，酸奶就越黏稠，要把握好用量;

2、喜欢甜口的可以在牛奶中适当加入糖调味，或者做好后再调味食用。

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众所周知，蓝莓果实中有丰富的营养成分，不仅有良好的营养保健作用，还有防止脑神经老化、抗癌、增强人体免疫等功能。有些朋友想了解下：蓝莓冷冻前需要洗吗？蓝莓冷冻前要不要洗？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

蓝莓冷冻前需要洗吗

蓝莓冷冻前不需要洗。因为蓝莓表面过多水分会加速蓝莓腐烂，因此建议保持蓝莓表面干燥的状态，再把蓝莓放入冰箱冷冻保存即可。

如果蓝莓放入冰箱冷冻前用清水清洗，还会导致蓝莓表面的水分因为低温而结冰，蓝莓的食用口感也会受到很大影响。

平时保存新鲜的蓝莓时，也可以直接用真空袋包裹好蓝莓，再把蓝莓放入冰箱冷藏保存，一般可以将新鲜的蓝莓保鲜5～7天。

蓝莓冷冻可以放8个月吗

蓝莓冷冻不可以放8个月。

2蓝莓冷冻一般都是不能放8个月的，要是放置时间过长的话，它里面的水分以及营养成分会流失严重，虽然能保存较长时间，但是食用价值会大大降低，一般将蓝莓冷藏的话，放10-15天足有是最为合适的。

3蓝莓冷冻的温度有一定的要求，将它放到零下18℃的环境中才能更好保存，而在冷冻的时候要用保鲜膜包裹好，避免水分流失，将蓝莓从冷冻室拿出来，在解冻后10-20分钟内食用是最佳的，解冻之后也不能再次冷冻，否则也会影响到口感。

如何保存蓝莓

1真空冷却。利用真空冷却这个方式的效果冷却非常好，它可以快速冷却来蒸发掉水分从而达到冷却的功能，往往是需要半个小时就可达到。

2冷水冷却。这种用冷水冷却的方法，与真空冷却相对比，速度更快，因为可以保持蓝莓的温度，但是，这种方式不好的一个特点，可能会造成水果腐朽的后果。

3冷风冷却。利用冷风冷却的方法效果是非常好，通过冷风冷却可以使其温度达到一定的温度效果，有利于保存。

如何挑选新鲜蓝莓呢？

1颜色：成熟蓝莓表皮为深紫色或蓝黑色，覆有白霜。红色蓝莓未成熟，一般用于制作沙拉等菜肴；白霜不明显或没有白霜，说明存放过久不新鲜;如果呈现黒色，说明是假冒的。

2形状：天然蓝莓并不大，果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，因此蓝莓不是越大越好。好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手；大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良。

3果肉：用手捏一捏，好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。

4味道：好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核；如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜选购。

蓝莓的营养价值

维生素C

蓝莓中富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

花青素

花青素是一种可以延缓衰老的物质，蓝莓含有的花青素是所有水果中最多的，它还可以防止视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效。

花色苷色素

研究表明花色苷色素对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，蓝莓果实中富含的花色苷色素特别适合眼睛长期工作的人。

果胶

蓝莓的果胶含量很高，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。因为科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。

有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。现代中医认为，蓝莓含熊果甙、熊果酸等多种成分，可入药，主治尿道炎等症。

蓝莓的食用禁忌

1、食可而止

每次吃蓝莓不得过多，10-20颗即可。由于蓝莓中的含中草酸盐，过量食用，会在体内产生结晶体，反而对身体有害。

2、腹泻者慎吃

蓝莓属于一种高营养含量的水果，有通利便利的功效，对于本就患有腹泻者来说，会加重病情。

3、糖尿病人慎吃

蓝莓中含有一定的糖分，所以糖尿病人不适合吃蓝莓。

4、肾脏或胆囊疾病慎吃

这类疾病患者要避免吃太多蓝莓，会加重病情症状。

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