如何挑选

海参，不仅是一种美味佳肴，而且也是营养丰富的滋补保养品。其中，辽参是指辽宁辽参，是传统美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎的美味佳肴——“佛跳墙”的主料。除此之外，“辽参”也可能指辽宁人参。那么，今天小编就来分享一下如何挑选辽宁辽参，一起来看看吧！

怎样挑选辽参

1、看颜色——优质的辽参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质辽参颜色均匀且多为黑灰色，管足被添加物覆盖无法看到。

2、看形状——好的辽参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的辽参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

3、看厚度——优质淡辽参泡发之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。

4、闻味道——优质的辽参有特有的辽参味道，劣质辽参因添加物覆盖，大多数没有味道。

5、看手感：品质较好的辽参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性。而较差的辽参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等。

6、看形体：野生辽参在深海生长，没有固定的饵料，起码要生长三、五年以上，加上日照会使辽参颜色会变成深灰色。而人工饲养的辽参生长得很快，大多一、两年就可以长成，颜色一般为暗黄色。

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挑选鸭蛋的方法：1、买鸭蛋时，首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净、完整无破损的。2、手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行。3、假鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些。

鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。

鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

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随着人们生活水平的提高，现在内陆的人们也在追求食用海鲜产品。其中，比较常见的海鲜产品有螃蟹、鱼、蛤蜊、海螺、鲍鱼、犹豫、海参等。其中，海参不仅是一种美味佳肴，而且还是一种滋补保健品。那么，挑选海参有什么窍门呢？一起来看看！

怎样挑选海参窍门

1、颜色——好的海参应该是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色、白色。而掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

2、味道——优质的干海参有特别的海参味道，而劣质海参因被添加物覆盖，大多数没有味道。

3、声音——优质的干海参敲击起来有清脆的声音，而劣质海参敲击之后声音发闷。

4、产地——参的品质与产地紧密关联，纬度高、水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高。国内最好的海参，都在北纬39度线，因为这个地区的海域，常年水温在10度上下。

5、口感——优质干海参泡发之后口感细腻，弹性十足。

6、浸泡——优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参。

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土豆是日常生活中比较常见的农作物之一，其价格比较便宜，在我国各地区均有种植。它不仅可以用来制作菜肴，在西方一些国家还可以用来代替主食。不仅如此，土豆还是很多小伙伴喜欢吃的薯条的原材料。那么，日常如何挑选新鲜土豆呢？和小编一起来看看吧！

怎样挑选新鲜土豆

1、看土豆是否发芽、变绿。当挑选土豆时，看见发芽的土豆就不要拿。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。土豆发芽不能吃，是最基本的常识。

2、看土豆是否损伤。土豆在运输过程中，有可能碰在一起而撞伤。所以，在挑选土豆的时候，转一圈看看有没有撞伤。不然买回去，吃不了就白白浪费。

3、看土豆形状圆不圆。在挑土豆的时候，会发现有圆圆的、长长的土豆。形状不同的土豆，多多少少有点差别，越圆的土豆，越好剥皮。如果用来煮、炒，最好挑圆圆的土豆。

4、看土豆皮干不干。购买土豆时，建议选择那种皮干的。如果发现土豆有水泡过，建议不要购买。因为这种被水泡过的土豆不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。

5、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的土豆，口感比较实、脆，合适拿来炒土豆丝。所以，选购土豆要学会从自己的实际需求出发。

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选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。看到冻虾的外壳发亮，是好虾，如果是河虾的是青绿色，而对虾如果是公的为淡黄色，母的为青白色。不好的虾的外壳显暗，为红色或者灰紫色。

整个虾呈完整的样子，以及头尾与身体是紧紧连在一起，而且虾身挺，还有点弯曲，这会是好虾。不好的虾，整个身体会呈现一种松垮的样子，头尾好像是要脱落。好的虾肉坚实、细嫩，用手摸它时会有弹性。不好的虾肉会松软，说不上弹性。好的虾无异味的，不好的虾有发臭的味道，因为肉质变坏了。

去正规渠道购买。冻虾本来就不新鲜了，所以买冻鲜要去正规的市场或者超市来选购，这样买的虾会新鲜些。现在买东西，看口碑也是重要的，可以从周围朋友或者亲戚那里获知在哪里买会比较新鲜，这样也可以吃到新鲜的虾。

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想要煮出香喷喷的米饭，买到好的大米是关键。买米总结出来的经验是通过一看，二闻，三咬，四捏，五抖选出好品质的大米。好的大米一般是呈半透明色，有着清香的味道。越白越没有味道的大米质量越差。

看一看：先看看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，由此可判断是否是有不同品种的大米混合的，一般情况下，外表晶莹透亮的大米淀粉结构好，口感佳，而不太透明的大米可能口感较黏稠，水分大。

闻一闻：抓一把大米闻闻，加工的大米闻起来有大米的清香味，而陈米在接触空气时间太长后会让大米中的少量的脂肪酸氧化，会掩盖大米的清香味，甚至有异味。

咬一咬:取几粒大米细细咀嚼，有稍微粘牙、微甜、唇齿留香的是优质大米，口感坚硬一咬就碎的一般都是陈大米，这种大米做出的米饭口感差且没有香味。

捏一捏:新米因水分较多,用手使劲握捏时,感觉有黏性,甚至可以捏成一个团;而陈米捏起来无黏性,如散沙一般。如果手上粘有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本没粉末的建议不要选购。

抖一抖：买大米时要注意，加工的大米也不能过度，否则没有蛋白质。捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。

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