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宁夏2021/6/7 10:36:29 |
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宁夏是一个旅游热门城市，这里不仅风景好，美食也很多，宁夏素有“塞上江南”之称，宁夏以食大米和春小麦磨制的面粉为主，宁夏美食大家吃过多少呢？今天给大家推荐宁夏有什么好吃的美食，这些都是去宁夏必吃的！
羊肉臊子面
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。
好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。
羊排小揪面
羊排小揪面是宁夏的特色美食，尤以宁夏吴忠的羊排小揪面最为正宗，面片配上宁夏的羊肉筋道有味，是非常受宁夏人民欢迎的美食。材料：羊肉、土豆、韭菜、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、辣椒面（不是辣椒粉）、盐、老抽、醋、五香粉（花椒大料粉）、鸡精。
羊排小揪面最好使用新鲜羊肉，和高筋粉以保证面的口感和味道，面片不宜过多容易粘结，配螺丝菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。
烩羊杂碎
烩羊杂碎又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。
羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。
馓子
宁夏的馓子股细条匀，不仅吃起来香酥可口，而且讲究造型美。当回族给亲友拜节及婚丧嫁娶时，要拿馓子送礼。
家里来宾客时，要端馓子和盖碗茶招待。一般要在面粉里加入红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等原料，再加进鸡蛋和香油和面，然后反复揉压，搓成粗条放在盆中醒一会儿，当油锅热时，左手四指并拢，缠上面条七圈，轻轻抻长，套在筷子上下锅。回族的馓子看上去黄鲜鲜，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜，堪称佳馔。
清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
中卫蒿子面
“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中卫县。中卫县，不一般，丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇，切的面细线线，下到锅里嘟噜噜转，舀到碗里一根线……”这首流行于中卫的民歌常的就是中卫的蒿子面
宁夏可以带走的特产有宁夏枸杞、宁冠苹果、灵武长枣、宁夏珍珠米、宁夏红瓜子、羊羔酒、贺兰山葡萄酒、决明子茶、贺兰砚、同心圆枣、吴忠黄酒、红宝枸杞。
宁夏特产一：宁夏枸杞
宁夏枸杞是一种非常名贵的滋补药材，而宁夏地区的枸杞栽培历史已经有500年了。宁夏枸杞粒大肉厚、籽少味正，品质好，同时还含有丰富的营养物质，具有润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、祛风明目的效果。
宁夏特产二：宁冠苹果
宁冠苹果是宁夏的特色水果，是宁夏农林科学院园艺研究所，宁夏灵武园艺试验场以金冠为母本、倭锦为父本杂交育成的，1990年通过鉴定。果实底色黄，部分果实阳面鲜红，美观，果面光洁，蜡质厚。果肉黄白色、肉质紧密，细、脆、汁液丰富。果味甜、略带酸味、果实品质上等。该品种极耐贮藏，在半地下式简易果窖中，果实可储藏至翌年5—6月，仍保持新鲜状态，是一个很具发展前途的晚熟黄色品种。
宁夏特产三：宁夏红瓜子
宁夏红瓜子片大厚实，籽仁肥腴，色泽红润，鲜艳喜人。其富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55%左右，营养极为丰富。经精细加工或咸或甜或五香，乃干货上乘佳品。因其红艳，寓“福星降临”之意;因其籽多，含“人丁兴旺”之喜，是馈宾友的佳品。据国外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使红瓜子供不应求。
宁夏是我国的省级行政区，地处高原地区，更有着塞上江南的美誉，宁夏优越特殊的地理环境，盛产水果，来看看宁夏有哪些特色水果吧!
宁夏特产一：香山硒砂瓜
香山硒砂瓜是宁夏的特色水果，宁夏地处蒙古高原和黄土高原的过渡地带，山势起伏，含有多种矿物质，尤其是含有食物中稀缺的硒元素的积聚提供了自然条件，是中国适宜种植高品质硒砂瓜的唯一区域，所种出的硒砂瓜瓤红多汁，果肉鲜嫩，甘甜如蜜。
宁夏特产二：永宁红提葡萄
永宁红提葡萄是宁夏的特色水果，永宁县地区土质为淡灰钙土，质地以沙壤为主，日照时间长，昼夜温差大，非常利于葡萄的生产，特别表现在葡萄糖分的积累，所产出的红提葡萄，粒大、穗大、着色好、含糖量高、耐贮运，是外销的一个优势品种。
宁夏特产三：香水梨
宁夏银川的特产，俗称“软儿梨”、“香水果子“，主产于海原县羊坊、关桥、麻春沿河流域。香水梨色泽金黄，肉软味美，梨香浓郁，营养丰富，富含柠檬酸、苹果酸、葡萄糖及多种维生素，常食可解烦去燥，润肺生津。香水梨耐储耐冻，久放不坏。
宁夏特产四：宁冠苹果
宁冠苹果是宁夏的特色水果，是宁夏农林科学院园艺研究所，宁夏灵武园艺试验场以金冠为母本、倭锦为父本杂交育成的，1990年通过鉴定。果实底色黄，部分果实阳面鲜红晕，美观，果面光洁，蜡质厚。果肉黄白色、肉质紧密，细、脆、汁液丰富。果味甜、略带酸味、果实品质上等。该品种极耐贮藏，在半地下式简易果窖中，果实可储藏至翌年5—6月，仍保持新鲜状态，是一个很具发展前途的晚熟黄色品种。
宁夏特产五：灵武长枣
灵武长枣是宁夏的特色水果，有着悠久的历史，距今已有1300年的栽培历史。宁夏灵武春迟秋早，四季分明，日照充足，气候干燥，适合枣树的生长，所产出的长枣，鲜艳靓丽，肉厚、质脆，酸甜适口，还富含各种矿物质和维生素。
宁夏美食遍地都是，就算是街边大大小小的小店，都有很多特色美味，宁夏美食种类繁多，如果来到宁夏不尝一尝就白来了，到宁夏必吃的美食你知道有哪些吗？宁夏必吃美食攻略，这些都是宁夏必吃美食，风味独特。
宁夏必吃的七大美食：银川羊肉泡馍
去过西安的人，对于羊肉泡馍印象深刻，银川的羊肉泡馍虽然没有西安的有名气大，但是却有着自己独特的风味。来到银川，羊肉泡馍是一定要吃的，其实，很多人在提到银川的第一印象就是“羊肉泡馍”，银川的羊肉泡馍肉烂汤浓，吃过之后就会知道，它和西安羊肉泡馍的区别。
宁夏必吃的七大美食：大武口凉皮
凉皮在西北地区都有，每一个地方的凉皮都有不同的特色，凉皮好吃而且价格实惠，是很接地气的一种小吃。
宁夏的凉皮子品种是最丰富的，也是最好吃的，全区各地市都有自己出名的凉皮子，尤以石嘴山大武口区的凉皮子出名，微酸、香辣、软糯诱人。吃过大武口三住宅凉皮，从此其它凉皮于我如浮云。
宁夏必吃的七大美食：炒糊饽
炒糊饽是宁夏的特色小吃，一般的炒糊饽都是作为日常小吃，很多的餐厅都会做这道小吃，点的人也很多。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。
宁夏必吃的七大美食：洋芋面
洋芋面，也称洋芋疙瘩子，90年代曾被称之为干部饭，如今它已是农家人是家常便饭，与城里人而言，每天大鱼大肉，需要清肠涮肚的时候，洋芋面是最佳选择。
宁夏必吃的七大美食：中卫蒿籽面
“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中卫县。中卫县，不一般，丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇，切的面细线线，下到锅里嘟噜噜转，舀到碗里一根线……”这是流传于中卫一带的一首民歌，歌中描述的就是被列入宁夏回族自治区非物质文化遗产名录的中卫蒿籽面。
宁夏必吃的七大美食：烩小吃
中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。
宁夏必吃的七大美食：八宝饭
八宝饭是很多人都知道的西北菜，色泽鲜艳美观，质软香甜，算是很多宴席上的一道必备菜，由于各地习俗不同，做法不同，所以口味上也有不一样，八宝饭用料丰富，营养健康，其烹制方法大致相同，所以吃八宝饭还是很不错的！
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宁夏美食大多都是以面食为主，牛羊肉类的美食非常多，而且都是清真为主，来到了宁夏，怎么能不吃那些具有西北特色的牛羊肉美食呢？去宁夏旅游的人非常多，到底哪些宁夏小吃是一定要品尝的呢？宁夏十大美食一定不要错过！
1、烩羊杂碎
烩羊杂碎风味独特。用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入锅煮熟后捞出，切成丝。再将切好的杂碎丝浇上原汤，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。
烩羊杂碎又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。【详情】
2、酿皮子
酿皮是当地风味较浓的传统小吃。招牌上写的是“酿皮”，但本地人都叫“凉皮”。口感劲道清爽，特别适合夏天吃。最好吃的在路边小店。酿皮和凉皮虽然很相似，但也有些许的区别，简单的说凉皮多为陕西叫法，原料也多以大米粉为主，酿皮多以甘肃叫法，原料也以小麦粉为主。酿皮子虽说最先为陕西小吃，但甘肃人把它做得更为精致，味道更有特色，所以酿皮子现在确实是甘肃的特色小吃。
酿皮子做法不算太难，但配方严谨讲究，步骤井然有序。先用温水将蓬灰泡化，准备好自家种的优质小麦面粉，用适宜浓度的蓬灰水和面，面和得硬一些。将揉光的面团放入清水中反复搓洗，直至蛋白质和淀粉完全分离。【详情】
3、羊肉臊子面
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。
汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候，注重调料。【详情】
4、生汆面
生氽面是宁夏当地主要面食之一，源自宁夏固原的氽面由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。氽面与拉面相似也属于快餐类面食，适合当前快节奏生活的消费群体，但与拉面不同的氽面制作流程更讲究，食材更丰富。氽面一般选用鲜美的鸡汤作为汤底，面为手工揪节，食用更方便，营养更均衡。
氽面与拉面相似也属于快餐类面食，适合当前快节奏生活的消费群体，但与拉面不同的氽面制作流程更讲究，食材更丰富。氽面一般选用鲜美的鸡汤作为汤底，面为手工揪节，食用更方便，营养更均衡。【详情】
5、清蒸羊羔肉
宁夏的羊羔肉细嫩鲜美，重点是没有膻味。口味小清新的一定要尝尝。
清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。【详情】
6、手抓羊肉
因宁夏有很多回族居住，这里的手抓羊肉也格外正宗，主要是尝起来肉质特别细腻，不用担心塞牙，所以蘸着食盐、蒜蓉吃，显得特别豪放。
一碗手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，配以特有的辣酱仔细品味，就会发现那爽而不腻，肉熟而不硬、质嫩滑软的不凡滋味，手抓羊肉可谓是银川的专属，它不仅填饱银川人的胃，更代表了他们那豪放、粗狂，虔诚、热情好客的大西北性格，它让银川人的厨房拥有了灵魂。【详情】
7、蒿子面
蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。蒿子面以纯手工面为其手艺之特色，在和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿子儿磨成的“蒿面子”是其不同于其他面食的不同之处。蒿子面口感劲道，运用杂粮，健康养生，别具风味。再加上我们喜欢食用的由羊肉或牛肉攒好的臊子与蒿子面综合起来食用，那又酸又辣口感浓郁的汤底，可谓是令人欲罢不能。
蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。按照传统，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”；新婚夫妇结婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜庆面”；给小孩过满月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”。【详情】
8、烩小吃
中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。
素杂烩里的配料都很简单，像豆腐、菠菜之类都是现成的，而夹板子就得提前加工了。夹板子能做成素的，也能做成荤的，如果想吃荤的，就把肉洗净剁成肉泥，拌入淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸成金黄色捞出（俗称夹板或夹沙），另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。夹板子荤有荤的做法，素就有素的做法，程序都一样，只是配料换了而已。【详情】
9、炒糊饽
炒糊饽吴忠特色小吃，特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感，“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。
炒糊饽是一道西北地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。“糊饽子”是吴忠方言，说的就是西北的一道著名小吃——炒糊饽。具体来说，炒糊饽就是把烙饼切成条状，加以配料制成的一道面食。制作简单，材料丰富，可做主食也可做菜品。【详情】
10、汤粉水饺
粉汤水饺是一道传统小吃，宁夏各地均有制作。是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的，目前仅用于中高档筵席。过去常见于街头摊点，现在也多用于筵席，作为筵席小吃上桌。色彩多样，营养丰富。
汤鲜味香，民间风味。炒勺内放少量植物油，用葱、姜、蒜炝锅后，依次放进羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。锅开后，将汤带料一起倒入盛煮熟的羊肉馅水饺的汤碗里即成。【详情】
宁夏作为旅游热门城市，这里的美食也相当的受欢迎，想要吃地道的宁夏美食，还是要去当地最有名的餐厅，这些餐厅不仅人气高，而且美食众多，口味好，那么，宁夏最好吃的餐厅在哪？
老毛手抓
推荐理由：
铜锅羊肉满满一层羊肉，非常入味，虽然有辣椒，但不辣，肉下面是金针菇，油麦菜，酸菜，熬出的汤和羊肉绝配，其他还有配菜木耳，油麦菜，韭菜和粉条，手抓羊肉没什么调味，但的确是本身的鲜味，不干，很嫩，和南方的羊肉完全不同，有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点。
推荐菜式：手抓羊肉、 养生枸杞苗、八宝茶、炝拌沙葱、手抓精品肋条
地址： 解放东街93号(近鼓楼)
回宴楼
推荐理由：
这是宁夏市清真食品的一家老店，离住处国贸新天地走着十几分钟，比较便利。黄河酥鲤鱼口感软嫩，刺也不多多，羊肉很嫩，切片配上蘸料吃起来很正宗，蔬菜大咖菜嫩料鲜，锅底下的火烧开锅即可食用，揪面的汤酸酸的，很开胃。
酥骨黄河鱼很大一条，好像腌制过的，味道像鱼罐头，没什么刺也很好吃。
推荐菜式：酥骨黄河鱼、烤全羊、辣汁眼睛螺、回族十三花、鱼汤泡饭
地址：富安东巷永顺商城对面(心脑血管医院急诊科西侧)
老木瓜
推荐理由：
老木瓜搓面这个牌子在银川一直很有名的，好多人为了吃一下都慕名而来。饭店位于同心路北边十字路口西侧，环境优雅，交通方便，性价比很高。
餐馆里面的面条不错，烤羊背更是宁夏一绝，属于真正的盐池羊肉。推荐羊蹄子，羊蹄的味道做的很好，挺有嚼头的，比较软烂，正宗西北味，能吃得很过瘾。
推荐菜市：羊肉搓面、羊蹄、五香鸡胗、羊脖子肉、大腕羊肉
迎宾楼
推荐理由：
迎宾楼，是银川的老字号火锅，饭菜量大，味道好，特别实惠，老银川人每年去的最多的一家饭店了，老银川人夏天去迎宾楼吃冷饮（最喜欢酸梅汤）冰棍（迎宾楼老冰棍），值得一提的是，迎宾楼自制的老冰棍在银川的各个大小超市里都能找到，什么五仁的、奶油的，好几个种类，任君选择。
冬天去迎宾楼吃火锅，铜锅涮肉，味道好，氛围多，许多家庭聚餐都选择去迎宾楼，当然外地人想吃吃正宗的银川版涮羊肉去迎宾楼也是不错的选择。
地址： 解放西街11号(新华百货老大楼正对面，靠近宁夏回族自治区邮政大厦)
良益轩泡馍
推荐理由：
宁夏羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。良益轩泡馍是银川市一家老字号餐厅，他家的羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。羊肉泡馍暖胃耐饥，素为西北地区各族人民所喜爱，外宾来了也争先品尝，以饱口福。 餐厅位于银川兴庆区市中心，店内干净卫生，泡馍使用的羊肉牛肉精细，口感极佳。
推荐菜市：羊肉泡馍、肉夹馍、榨菜、糖蒜、羊肉烩小吃、羊油辣子
地址：北京东路北安巷亘元銀筑2-8号(国际饭店东100米北转120米)
德隆楼
推荐理由：
银川老牌铜锅炭火羊肉代表店。太阳肉非常鲜嫩，那口感几乎是一朵云，一抿嘴就是滋味超正点滩羊肉。铜锅锅底没有火锅底料，而是原始简单香料的清汤，让羊肉的天然鲜香充分保留。另外还推荐烤馒头。外皮脆，里头嫩。搭配特制酱好的很。馒头有面粉和发酵的香气。
这个店铺的核心竞争力是特殊品种的羊肉，还有一些厨房里的技术诀窍。
推荐菜式：铜锅涮羊肉、太阳肉、麻将小料、盖碗茶、手抓羊肉、芝麻饼
地址：解放东街鼓楼东北角91号(近新华书店)
